歷史趣聞 山西剔尖面是這麼被髮明的, 你知道嗎！

山西是麵食之都，種類繁多，有拌湯，莜麵，莜麵，莜麵栲栳栳，刀削麵，燜面，大盤雞面等，如果你要來山西吃麵的話，一個月都不帶重樣的，今天要說的這個麵食呢，是剔尖面。

剔尖面又叫拔魚，給外地的朋友簡單說一下，這個面不是用刀切出來的，而是用筷子拔出來的，形狀中間圓，兩頭尖，做的時候就是用筷子沿碗邊緣剔面剔到鍋裡，然後澆上你喜歡的滷，保證你讚不絕口。

那麼這種筋滑爽口的剔尖面是怎麼發明的呢？這個歷史其實可以追溯到元朝了，相傳當時的統治者為了防止人們反抗，像秦始皇一樣，把天下刀兵都收了起來，統一看管，老百姓家裡也不讓有鐵器，大概十幾戶人家允許有一把菜刀，通常是放在保長家裡，到了飯點兒，去保長家裡拿菜刀，大家都要做飯，可是隻有一把刀，那剩下的人家怎麼辦？也不能不做飯，不吃飯啊。

勞動人民的力量是無窮的，活人也不能讓尿給憋死，大家就開始琢磨能不能不用刀做飯，而山西又是麵食之都，大家天天吃的就是面，於是乎，就把和好的面放到碗裡，用筷子剔到鍋裡，撈出來，一吃，味道還不錯，從此，麵食家族就多了個剔尖面。

各位讀者要是有機會來山西的話，可以點一碗剔尖面，最好是路邊攤，因為你可以親眼看到大師傅是怎麼做剔尖面的，在吃的同時還可以看到麵食表演，多值！