曾是農民常吃的一種植物，比牛奶的含鈣量高6倍，野外的味道更佳

文｜農情萬家

導讀：小時候常吃的一種“蔬菜”，含鈣量比牛奶高6倍，野外的味道更佳

農民對植物的瞭解可謂“入木三分”，只要是一些常見的植物，基本上都知道其屬性，這大多是家裡的老人所傳授的知識，僅限於表面性的瞭解，如今的年輕人，基本上大部分的時間都在城市裡消耗，反而對這些植物瞭解得越來越少了……

隨著人們活動範圍的擴大和不斷深入化，農村的很多植物都在逐漸地減少，城市的發展加速了農村勞動力的流動，甚至有個別地方的土地出現了土地荒廢跡象，雜草叢生。農村的人口結構在向老齡化遞進，種植的農作物數量也在慢慢減少，很多老百姓以前最喜歡種植的植物，如今也在漸漸淡去，比如藜蒿。

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關於藜蒿

它是一種桔梗目菊科蒿屬多年生草本植物，其全株皆有清香外溢，根多為側根和鬚根。藜蒿是直立生長的，莖稈挺拔，葉子的形狀很難形容，我一直覺著很像《西遊記》中二郎神楊戩的三尖兩刃戟。

藜蒿的中文學名是“蘆蒿”，別名有香艾、小艾、水艾、水蒿、蔞蒿、驢蒿、蒿苔、柳葉蒿等。以前在農村，很多農戶喜歡種植它，絕對屬於農村常見植物之一，雖然如今已很少有人種植，但在野外偶爾還是能見到它的。

藜蒿屬於耐陰性植物，多生長在樹下、溝渠旁、田埂邊，甚至路邊等地方，這些都是野生的藜蒿，種植在田地裡的藜蒿可大不一樣了，放眼望去整整齊齊，高矮一致，鬱鬱蔥蔥一片，其長勢非常喜人，但從口感及味道上來說，野生藜蒿是優於人工種植藜蒿的。

野生的藜蒿多生長在低海拔地區，不僅能在陸地生長，也有的在沼澤或淺水中生長，因此在小河及溪流邊沿的淺水區，也能發現它們的身影。藜蒿在我國的分佈很廣，涉及大部分省份，周邊國家俄羅斯、蒙古，以及朝鮮也都有發現。

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藜蒿的現狀

由於藜蒿本身有著一種特殊的藥味，並不是所有人都能適應這種味道，再加上如今蔬菜的種類繁多，交通又很便利，買賣蔬菜的成本非常低，因此這些略微另類的植物便少有人單獨種植了，相反其種植的多為土地承包戶。

出現這種情況的原因是家中人手的不足，但我覺著最關鍵的是由於個人對藜蒿的營養價值缺乏認知，所以個人很少種植了，時間久了，反而讓那些野生的藜蒿也如“雜草”一般，這也從側面體現了學習的重要性，其實藜蒿有著非常高的價值。

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藜蒿的用處

藜蒿是種看著普通，其實“深藏不露”的植物，其用處廣泛，價值很高。

1、藥用價值。藜蒿在我國的記載已非常久遠，從《爾雅》的“蘩”到《神農本草經》的“白蒿”，都應該就是指的今天的藜蒿，其對止血、鎮咳、消炎、祛痰有良好的作用，甚至有的老百姓視其為“家艾”，農家中的很多老人至今仍清晰記得。

2、飼用價值。以前在農村的家畜養殖過程中，其飼料一直都是一個大問題，家畜的身體好壞直接影響到莊稼成本和家庭收入的變化。由於藜蒿生長速度快、長勢旺盛、營養價值高，一些家畜，比如牛、馬、騾子、羊等，都比較愛吃藜蒿，無論是“鮮藜蒿飼料”還是“幹藜蒿飼料”，這些家畜都非常喜歡。

3、營養價值。藜蒿的營養價值很高，其蛋白質及脂肪含量均比較高，同時還含有非常豐富的胡蘿蔔素、維生素及各種氨酸，以及許多的微量元素，值得單獨拿出來講的是其高含量的鈣金屬元素，是普通牛奶的6倍多，這是一件非常值得研究的方向，也可能會成為藜蒿銷售的一大亮點。

4、食用價值。鑑於藜蒿如此高的營養價值，其食用價值也得到了大大提高，本來藜蒿就有種特殊的清香，口感清脆鮮美，尤其是藜蒿拌肉，更是極品美味。如今的藜蒿在野外找到並不算很難，對於這種純天然無汙染的野生藜蒿，味道更佳。用藜蒿的嫩葉和莖醃製醬菜，絕對是天然美食之一。

如果你還是記不起這種植物，那就想想小時候是否吃過藜蒿的葉子炒雞蛋吧，這可是以前農村非常普遍的一道菜，簡單易學，也是因為如此，才有了當初家家種植藜蒿食用的習慣。如今這種“蔬菜”市場上的價格已經到了15元一斤，也就是比肉便宜點吧，老百姓是不捨得買的，那就出門轉轉吧，說不定能採摘一筐呢！這種事我常辦，你那裡還有野生藜蒿嗎？還有種植的嗎？歡迎在下方留言分享。

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