豇豆角沙拉

雨總是在下午晚些時候停，所以我可以沿著河邊去買菜。

回來的路上撿到一根超美扇面杜松子，雖然我的兩條胳膊和肩膀掛滿了購物袋，但是我就是想要它！

負重咬牙堅持再繞過大大小小水窪，走到家發現竟丟了。

我抓上鑰匙，踩扁鞋後跟立馬踏出門去尋它。

一下樓梯就看到它被遺棄在並不遠的半溼的水泥地上。

不知道為什麼，只要丟東西，我就擔心會被車輪胎軋扁。

這個天啊，即使下了雨，也一點都不涼快。

我的衣服汗溼貼在後背上，

脖子上也黏著碎髮。

你知道嗎？

我現在每天一睜眼就只想躺在泳池旁邊，

喝著冰的咖啡，吃著冷凍食品。

何況這幾天，工作室的空調還調皮的罷工了。

所以，我想要為這酷熱的天氣準備一頓超級輕盈、充滿活力、令人神清氣爽為之振奮的開胃菜！

最應景的便是泰式沙拉，畢竟泰國是個那麼那麼炎熱的國家啊。

泰國涼拌界最著名的就是青木瓜沙拉，是將未成熟的青木瓜去皮刨薄薄的細絲，和芒果、黃瓜、番茄、大蒜、辣椒、花生碎等一起，在石臼裡被木槌敲打搗碎，再淋上泰式酸辣醬——一種又辛辣又酸甜的調味料，吃起來清爽可口。幾乎不含脂肪，卻異常勁爆！完美地混合了不同的質地和口味——又濃烈又甜，有一種深深的味道，香、辣、甜、酸，萬分均衡，推動著人類的感官極限不斷前進，燃燒感、鹹、甜、脆、酸，SOM TAM大膽地去了美國蔬菜從未去過的地方。

最會吃沙拉的美國人，不知道什麼時候才能吃得像第三世界國家。

青木瓜沙拉不僅僅在泰國，在寮國、越南、柬埔寨等整個東南亞地帶都非常流行。

可惜我的冰箱裡只有1/4個熟透的黃木瓜。我也沒有木槌搗臼…

（所以呢？並沒有SOM TAM青木瓜沙拉！你講那麼多竟又都是廢話？）

不要點右上角的紅叉，拜託！我有新買的豇豆角、櫻桃番茄、金針菇…還有超級鮮美清爽的醬料配方，足夠撐起一個沙拉碗了。

：-D

By 蜜斯Ann的廚房日記

用料

豇豆角 6根（約120g）

櫻桃番茄 4個

金針菇 120g

海蜇 100g

紫甘藍 2片（約70g）

蝦皮 少許

蒜 2瓣

姜 1片

泰式甜辣醬 1大勺

蠔油 1大勺

醬油 1/2大勺

黑胡椒 1/4小勺

薑黃粉（可忽略） 1/4小勺

麻油 1小勺

白芝麻 適量

做法步驟

1、杜松子。很美吧？：-D

2、豇豆角洗淨，掐去頭尾，金針菇切除根部，浸泡並洗淨。

3、食材處理：需要焯燙的食材。鍋內燒沸水，入少許的鹽和幾滴油，金針菇先下去燙煮1分鐘，熟軟撈起浸冷白開水。再次沸騰後入豇豆角，燙煮2分鐘撈起浸冷白開水。

4、紫甘藍等洗淨後浸泡淡鹽水，再次洗淨後切細絲。海蜇根據自己所購的食材情況，決定是否需要浸泡或燙煮。

5、豆角盤花：先打結，然後兩頭往裡圈盤繞，最後將尾端別進去。

6、也可以直接切段。

7、食材擺好，準備醬汁。

8、取一箇中等大小的碗：加入蝦皮少許、蒜2瓣、姜1片、泰式甜辣醬1大勺、蠔油1大勺、醬油1/2大勺、黑胡椒1/4小勺、薑黃粉（可忽略）1/4小勺、麻油1小勺。混合均勻。

9、淋在沙拉上即可，可以再撒一些白芝麻。

10、這是朋友的媽媽自己做的薑黃粉，很珍貴。媽媽辛苦了。

沒有的話可以不加，或者改成辣椒粉或辣椒油。

薑黃粉是薑黃乾燥根莖打磨成的粉，很有藥用價值，味道與生薑差異較大，有一種輕淡的辛香，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜混合的味道，略有辣味、苦味。它也是咖哩的重要成分。

小貼士

01。也可以自己製作泰式酸辣汁，做起來非常簡單快速，而且熱量很低。

把大蒜3瓣、小米辣2個、熟花生碎1大勺、鹽1/2小勺、糖2大勺、鮮榨檸檬汁或酸橙汁3大勺和魚露3大勺，混合拌勻。

或者將酸橙汁換成1大勺米醋。品嚐一下，再根據自己的口味調整成酸甜香辣均衡的料汁。

02。泰國的長豆角（豇豆）都是生吃的，洗乾淨，並不焯水，用木槌在石臼裡搗裂捶扁，方便入味。

有些廚友說有毒，我想應該是弄混了。畢竟豇豆和四季豆長得太像了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！