“牛前腱”和“牛後腱”“金錢腱”差別這麼大，看完後別再買錯了

牛肉營養價值豐富，是日常餐桌上重要的蛋白質來源，

相比較於很多肉類食材的時候，牛肉的口感是非常筋道的，而且味道特別香。其烹飪方法也非常豐富，炒著吃，滷著吃，蒸著吃、炸著吃均可食用。

口感好吃且營養的牛肉，一直深受人們所喜愛，但是當我們在對牛肉進行購買的時候，

要怎麼去買，才能買到最好的牛肉呢？

為此很多人都在說，要去買腱子肉。然而

在對腱子肉進行購買的時候，也是有區別的。

腱子肉主要有3個稱呼

，

其分別是

牛前腱，牛後腱和金錢腱。

這三個稱呼的腱子牛肉，

哪一塊才是最好吃的呢？

下面就讓我來帶你瞭解一下，它們的區別吧，你就知道哪塊牛肉，才是最好的了。

牛前腱、牛後腱、金錢鍵的區別

一、牛前腱等於金錢腱

買牛肉的時候，

金錢腱是最適合購買的

，因為這裡是牛肉最筋道的一塊肉，裡面

含有很多的筋膜，且口感特別Q彈，

是最適合用來做滷牛肉的。除了裡脊肉以外，金錢鍵就是牛肉中最珍貴的一塊肉，一頭牛身上只有5斤重左右。

金錢腱也被稱之為牛前腱，兩者是一樣的，

很多人總以為，牛前腱和金錢鍵部位不同，其實它們是一樣的。這塊牛肉

烹飪成熟後，其內部形狀會呈現為銅錢狀，所以因此得名，

被稱之為金錢腱。

二、牛後腱

牛後健與牛前健，都同屬於牛腿上的肉，

兩者都有很高的肌肉纖維。但是相比較於牛前健的時候，

牛後健的肌肉纖維會更豐富，

所以其口感吃起來，就會

更有嚼勁。

喜歡吃涮火鍋的朋友，就可以首選牛後腱進行購買。

牛後腱所含的瘦肉，比牛前腱的多，所以其肉質會比較鬆散，是

不適合用來滷著吃的，很容易就會被切碎。

所以這塊肉在烹飪的時候，最好是用來涮著吃，烤著吃，煎著吃，炒著吃。

三、牛前腱、牛後腱，營養區別

牛前腱和牛後腱，雖然都屬於腱子肉，但是它們的

營養價值，卻有很大的不同。

牛前健內部筋膜多，所以其富含的氨基酸營養，成分就會更高，與我們常吃的豬肉進行對比時，可是它的兩三倍哦。

牛後腱的營養價值又不一樣了，因其瘦肉多，所以牛後健更多的是富含蛋白質。

想要補充身體營養就多吃牛後腱，想要強身健體就多吃牛前腱，

且這兩塊牛肉脂肪成分都很低，經常吃的話，也不用擔心會發胖。

四、牛前腱、牛後腱購買時，怎麼區分？

牛前腱子、牛後腱其實是很好區分的，因為

它們的外觀，有很大的差異。

首先我們可以透過牛肉的筋膜，去對其進行辨別，

牛前腱它的筋膜是非常多的，

可以明顯觀察到牛肉的表面，會覆蓋上一層白色筋膜。

牛後腱雖然也帶有一定筋膜，但是它的筋膜是非常少

的，並沒有前腱那樣多。且牛肉中所富含的瘦肉，是特別明顯的，用手去按壓的話，

瘦肉的肉質還特別緊實，很有彈性，

比前腱的彈性足。

腱子肉怎麼買，才最新鮮！

買腱子肉與買牛肉的其他部位，是同樣的挑選方法，首先在對牛肉進行購買的時候，我們一定要，

先用手去按壓一下牛肉。牛肉的彈性越足，就證明它的肉質越好，

還有就是要看一看，牛肉中的水分多不多，

水分重的牛肉最好別買，

很有可能是注水牛肉。

其次，我們還要注意一下牛肉的顏色，

牛肉越鮮紅，牛肉的肉質就越優質，

發黑的牛肉屬於變質牛肉，一定不能買。最後則是用鼻子去聞一聞牛肉，

凡是帶有臭味、異味的牛肉，均是不好的牛肉。

以上就是今天我要給大家分享的，牛前腱、牛後腱、金錢腱三者的區別，

三者在烹飪方式、形狀、口感、營養等幾個方面，都是有一定區別的，

所以在購買的時候，一定要將他們區分開，別混為一談。

對於以上這些知識點，不知道

各位朋友，有沒有更好看法？

歡迎在評論區留言，說說你的看法，讓我們都瞭解、瞭解。