看起來像多肉，blingbling如水晶，為自己帶鹽的蔬菜——冰菜

有種蔬菜外表看起來像多肉，飽滿青翠的枝葉，上面還有blingbling的冰晶，彷彿是用翡翠水晶雕刻的藝術品，但它其實是蔬菜，它就是人見人愛的

冰菜

。

冰菜

原產於非洲，它有不同的名字：冰草、冰柱子、南極冰草、水晶冰菜、南非冰菜……那它為什麼呈現出如此晶瑩可愛的形態呢？那是因為冰菜一般生長在在海邊，土壤種含有的鹽鹼多，所以體表產生許多的泡狀細胞，這些泡狀細胞，在陽光的照射下晶瑩剔透，如同水晶露珠。同時這些泡狀細胞用來儲存多餘的鹽分，所以冰菜是為自己帶鹽的蔬菜，吃起來有淡淡的鹹味。

冰菜營養價值很高，含有天然植物鹽屬於低鈉鹽，常常食用對人體有很多好處。除此之外，冰菜還含鉀、胡蘿蔔素等礦物質和各種氨基酸，特別的氨基酸可以減緩細胞的老化速度，強化腦細胞的功能。含有的黃酮類化合物，是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。

冰菜口感冰爽細嫩，脆滑多汁，最常見的吃法就是生吃涼拌，這也是最能體現出美味口感的吃法。冰菜清洗乾淨，直接丟進嘴巴，細細品味，感受冰菜清涼的口感和淡淡的鹽味，冰菜冰鎮一下，味道會更加的清爽。

涼拌做法也很簡單，蒜末是必不可少的搭配，在碗種加入生抽、香醋、白糖、鹽、適量辣椒油和香油調勻即成的涼拌汁，淋在冰菜之上即可。

冰草沙拉是一種西式吃法，將冰草以及其他材料清洗乾淨後，加入番茄醬、沙拉醬，一道清涼開胃的沙拉就做成了，適合炎熱的夏季食用。

除了生食之外，水煮、白灼、清炒、做湯也是不錯的選擇，不同的做法有不同的口感，有興趣的小夥伴可以自行解鎖更多美味吃法。