買香椿，如何區分香椿和臭椿？就看枝頭這片葉子，一眼認清不受騙

臭椿和香椿有什麼區別

買香椿，如何區分香椿和臭椿？就看枝頭這片葉子，一眼認清不受騙

在我們老家一直流傳著這樣一句話，“春天不吃香椿，等於白過了一個春天”，確實如此，香椿作為春天裡獨有的“珍饈”，芳香濃郁，味道鮮美，在其它季節根本無緣品味！除了味道好吃之外，香椿的價格也是獨佔鰲頭，力壓各種蔬菜，說這個時候的香椿是最昂貴的蔬菜，恐怕沒有人會反對吧？

每年到了吃香椿的時候，我都會想起來一件特別有趣的事情，因為媳婦不諳於廚藝，家裡都是我在主廚。有一年春天突然想吃香椿了，就告訴媳婦買點香椿回來，還專門叮囑讓去超市買！

誰知道媳婦兒是個“傻白甜”，看到一個路邊小販在賣香椿，想著小販也不容易，很大方地買了兩小捆兒！回家就給我說自己做了件好事，我一看氣就不打一處來，這哪裡是香椿啊！分明就是臭椿！雖然只有一字之差，那差別可以天壤地別，這小販也太損了吧？一捆兒香椿裡邊，只有幾根真的，其它都是臭椿！專坑“傻白甜”呀！

作為農村長大的娃娃，從小就練就了一雙“火眼金睛”，對於野菜什麼的是門清，所以這裡就給大家那些傻白甜普及一下，什麼是香椿，什麼是臭椿，買香椿，如何區分香椿和臭椿？就看枝頭這片葉子，一眼認清不受騙！

啥是臭椿

臭椿芽是椿樹，椿樹生長速度非常快，春天發芽的時間跟香椿差不多，而且單從外觀上很難辨別。香椿是因為香味而出名，而臭椿則是因為“臭”而出名，臭椿因為生長速度非常快，所以主要用於園林綠化。

臭椿

香椿和臭椿的區別

1、氣味不同

香椿和臭椿最大的區別就是氣味不同，香椿具有很濃郁的芳香味兒，聞起來特別的舒服，但是臭椿就不同了，聞起來濃濃的臭味兒，讓人感覺特別不舒服。

臭椿

2、顏色不同

如果大家仔細觀察，會發現香椿和臭椿的顏色是不一樣的，香椿的根部是淺綠色的，葉梢部分是黃褐色，而臭椿的根部則是深綠色的，並且葉梢是灰色的。

3、葉片數量不同

如果大家有閒暇時間，不妨數一數香椿和臭椿葉子的數量，大家一定會發現一個非常有趣的事情，那就是臭椿的葉片數量是單數，頂端只有一片獨立的葉子，而香椿的葉片數量則是偶數的，頂端有兩片葉子，呈現對稱分佈。

香椿怎麼吃

春天吃香椿的時候，很多朋友都擔心這樣一個問題，那就是會不會亞硝酸鹽中毒？其實關於這個問題，大家不用過於擔心，新鮮的亞硝酸鹽含量是比較低的，可以直接食用。

但是，隨著香椿存放時間長了，亞硝酸鹽的含量也會增加，這個時候我們吃香椿，最好提前焯下水再食用，焯水可以去除85%以上的亞硝酸鹽。另外紅葉香椿焯水之後，會變成綠色，這是正常現象，大家無需過於擔心！

推薦吃法：

香椿炒肉

1、香椿清洗乾淨，放在沸水裡邊焯燙30秒，迅速撈出投涼，時間不能太長，否則影響口感！

2、豬裡脊肉切成肉絲，然後加入一個蛋清，少許玉米澱粉、生抽、老抽，抓拌均勻。

3、熱鍋涼油，下入肉絲，煸炒至肉絲變色，然後加入辣椒、蔥、蒜，炒出香味。

4、最後加入香椿，加入少許食鹽調味，大火快速翻炒10秒鐘，即可出鍋裝盤！

幹炸椿魚

1、香椿清洗乾淨，放在沸水裡邊燙10秒鐘，撈出投涼，瀝乾水分。

2、調製一個萬能麵糊，炸什麼都可以用，雞蛋2個、麵粉3勺、玉米澱粉6勺、椒鹽適量、食用油1勺，攪成濃稠的麵糊。

3、把瀝乾水分的香椿芽放在麵糊裡，均勻的裹上一層面糊。

4、油溫5成熱下入香椿魚，炸至定型之後撈出，油溫升高至7成熱，復炸5秒鐘，即可食用。

老劉長談：

春季是個吃香椿的好季節，香椿雖然美味，但是嚐嚐鮮就可以了，不能當飯吃，一來價格比較貴，二來吃多了反而對身體不好！買香椿，如何區分香椿和臭椿？就看枝頭這片葉子，是單數就是臭椿，是雙數就是香椿，一眼認清不受騙！

關於香椿和臭椿就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！