農村隨處可見的掃帚菜能吃嗎？現在野菜成了香餑餑，怎麼做好吃？

掃帚菜吃長期吃能嗎

掃帚苗在以前農村的荒地路邊隨處可見，但現在都沒有了，偶爾再一些犄角旮旯裡碰見過。說起這掃帚苗，它的作用有很多，冬天乾枯後做成農民生活中的掃把，記得小的時候每家每戶都會在院子裡留一小片掃帚苗，做的掃帚掃起地來很乾淨。而最讓人懷念的就是蒸掃帚苗了，在小時候的農村，由於物質匱乏，這蒸掃帚苗算得上少有的美味了。

掃帚菜，學名叫地膚，是一種常見的野生植物，也是一種可以食用的野生菜品，它是一年生草本植物多分枝，其幼莖和嫩葉可以食用，營養和使用價值很高。以前農村老百姓不懂這些，把掃帚苗拿來做菜也只是為了餐桌上能夠多一點新花樣，尤其是家裡小孩子特別喜歡吃。

而現在大家生活水平都上來了，都在講究健康飲食，也很懷念當初的野掃帚苗。現在大家都知道地膚的營養價值很高，那下面就給大家詳細介紹一下。

一、掃帚苗的營養價值

1、地膚富含多種營養

地膚體內含有蛋白質、胡蘿蔔素和碳水化合物以及多種礦物質等對人體有益的營養成分，人們食用地膚後，能快速補充身體每天所需的營養，對提高身體素質很有幫助。

2、地膚能清熱解毒

地膚還具有一定的藥用功效，它含有一些生物鹼，而且性質苦寒，平量經常食用能夠益精強陰，除虛熱，利小便，治療陽虛氣弱，腎虧和遺精對男人和女人身體都有益。面板有問題的時候還能像艾草差不多，放水裡煮煮洗澡能治面板病，治眼熱昏暗。

3、地膚能利尿通淋

地膚有一定的利尿通淋功效，對人類的身體浮腫和小便不利以及腹瀉和熱淋都疾病都有一定的緩解和預防功效，採收地膚的幼莖和嫩葉，洗淨當常用蔬菜食用，起到增強體質的重要功效。

二、講完功效，那現在給大家說一說掃帚苗怎麼做好吃又營養。

（1）先來說一說我最喜愛的蒸掃帚菜：

1。掃帚苗摘取頂端嫩葉，洗淨，控水。

2。將掃帚苗放入盆中，加入適量麵粉。

3。拌勻，使每一片葉子都均勻裹上一層面粉。

4。蒸鍋鋪上屜布，把拌好麵粉的掃帚苗，均勻的鋪在屜布上。

5。大火燒開，轉中火8分鐘即可。

6。8分鐘後立即把蒸熟的掃帚苗取出，倒扣在盆子裡，迅速用筷子挑散。均勻無疙瘩。放適量鹽。

7。 放適量香油，再放入搗好的蒜泥，拌均勻即可食用。

（2）涼拌

這是野菜的通常吃法，也是吃掃帚苗最有口感的吃法，肉厚，有嚼頭，並且有著微微甜的滋味，即便暫時有點苦味，後味也是甘甜的。

由於掃帚苗通常長在路邊，並且它的葉片上密佈著細細的絨毛，因此很能藏汙納垢，所以清洗乾淨是一個重要的工作。

做法也是水焯一下，根據自己的口味調汁澆上即可。建議口味：醋多放些，更有口感。

注意，焯水時間不要過長。

（3）做餡包包子

方法與所有拌餡包包子的方法相同，營養有美味，可惜不常見。

（4）攤餅

洗淨的掃帚苗切碎備用。

將小麥面與雞蛋摻水攪拌均勻，形成糊狀，細細的切些蔥花入內，加入鹽、五香粉等調料，喜歡吃辣，可以放入辣椒麵，然後放入備好的掃帚苗，拌勻。

將鍋中火加熱後，將麵糊均勻的在鍋中攤開，底面固化後翻面繼續，直至完全烤熟。

吃的時候，我的習慣是沾點姜醋汁。

總之，掃帚苗不僅能做菜吃，還能夠製作出營養又美味的菜餚，在這裡也希望掃帚苗能夠成為大眾餐桌上的一道美食。