兔年春節團圓飯，必備八道菜譜，好看好吃寓意好，喜氣洋洋過新年

兔年春節即將到來，這是一箇中國傳統的節日，是全家大團圓的重要節日。我們會貼春聯迎新春、放煙火炮竹迎財神接新年、長輩會給小孩子壓歲錢、會準備很多年貨……，不過我們最期待的還是春節的團圓飯，一家人坐在一起，有說有笑的，吃著一家人一起準備的團圓飯，這一刻是一年中最重要的時刻，所以人們常說：有錢沒錢回家過年。團圓飯非常重要，今天香姐推薦十道菜，不僅顏值高味道棒，而且寓意也非常好，簡單易學好上手，提前學會了，一端上桌年味十足，喜氣洋洋過新年。八道菜的具體做法步驟分享在下方，希望對你有幫助。

一、紅燒肉（鴻運當頭）

準備食材：

五花肉，薑片，小蔥，八角，桂皮，香葉，蔥段，薑片，蒜頭，冰糖，幹辣椒。

做法步驟：

1、

焯水：

五花肉清洗乾淨切成塊，冷水下鍋焯水，放入薑片、小蔥、料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入五花肉煸炒，炒出多餘的油脂後，再盛出備用。鍋中底油，放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，五花肉再回鍋翻炒均勻上色。

3、再加入料酒、生抽、老抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，翻炒出香味，翻炒均勻上色。然後就加入適量清水沒過食材，先開大火煮開，再轉小火燉煮半個小時。

4、燉煮好之後，夾出香料，再開大火翻炒收汁，裝盤即可上桌開吃。

二、糯米珍珠丸子（團團圓圓）

準備食材：

肉末，糯米，蓮藕，胡蘿蔔，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、豬肉清洗乾淨切成塊，放入絞肉機中絞成肉末。胡蘿蔔和蓮藕去皮，也剁成末。將肉末、胡蘿蔔碎和蓮藕碎都放入大碗中，加入蔥花、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉和雞蛋，攪拌均勻即可。

2、糯米提前浸泡一個晚上，然後就清洗乾淨瀝乾水分。將肉末團成丸子的形狀，再裹上糯米，擺放在盤子上，水開上鍋蒸半個小時。

3、蒸熟後取出來，再撒上點蔥花點綴即可上桌開吃。

三、金錢蛋（財源滾滾）

準備食材：

雞蛋，小米辣，青線椒，蒜末。

做法步驟：

1、

醬汁：

碗中放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻即可。

2、雞蛋清洗乾淨，冷水下鍋焯水煮熟，然後就撈起來過一遍涼水，剝點外殼，再用刀切成片，刀沾一點水，這樣切的時候就不會粘了。

3、起鍋燒油，油熱後先放入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃即可盛出備用。

4、鍋中底油，放入小米辣、蒜末和青線椒炒出香味，再放入金錢蛋，倒入提前備好的醬汁，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、蝦滑藕夾（和合如意）

準備食材：

蓮藕，蝦滑，胡蘿蔔碎，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、蓮藕去皮後切成片，胡蘿蔔去皮後攪碎。鮮蝦去頭去殼去蝦線，再剁成蝦泥。

2、碗中放入蝦泥、胡蘿蔔碎、蔥花、料酒、生抽、食鹽、胡椒粉，順時針攪拌均勻上勁。

3、取一片蓮藕鋪上蝦泥，再拿一片蓮藕輕輕地壓緊，一個漂亮的藕夾就完成了。

4、碗中打入雞蛋攪散成雞蛋液，每個藕夾都裹上雞蛋液，然後放入鍋中煎一會兒，開小火慢慢煎，煎熟蝦泥煎至兩面金黃即可出鍋裝盤，再撒上點白芝麻點綴即可上桌開吃。

五、四季豆炒肉（四季平安）

準備食材：

四季豆，瘦肉，蔥薑蒜。

做法步驟：

1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入料酒、生抽、食鹽、澱粉，抓拌均勻後再淋入一點食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。

2、

調料汁：

碗中放入生抽、蠔油、白糖、雞精、食鹽、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的瘦肉翻炒，炒至變色炒熟後盛出備用。

4、重新起鍋燒水，油熱後放入蔥薑蒜翻炒出香味，再放入切好的四季豆絲，翻炒一會兒炒至斷生。再放入炒過的肉絲翻炒均勻。

5、倒入料汁翻炒均勻入味，煮至濃稠即可出鍋裝盤開吃。

六、紅棗糯米（笑口常開）

準備食材：

紅棗，糯米飯，溫水。

做法步驟：

1、碗中放入80克的糯米飯，倒入70毫升的溫水，揉成光滑的麵條，再搓成大小均勻的小劑子。

2、紅棗放入清水中浸泡十分鐘，然後清洗乾淨，用剪刀剪開紅棗去核，不要剪斷哦。

3、再把搓好的糯米粉小劑子放入紅棗中，水開上鍋蒸12分鐘即可出鍋，然後淋入桂花蜜即可上桌開吃。

七、金湯肥牛（金玉滿堂）

準備食材：

肥牛卷，金針菇，小米辣，青線椒，酸湯醬汁，蔥薑蒜。

做法步驟：

1、金針菇掰開清洗乾淨，小米辣和青線椒斜切成片，準備好蔥薑蒜末。

2、起鍋燒水，燒開後放入金針菇焯水煮熟，然後撈起來瀝乾水分備用。肥牛卷也放進來焯水煮熟，撈起來備用，

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜末炒出香味，再放入酸湯醬汁炒出香味，倒入適量清水煮開。

4、再放入金針菇和肥牛煮熟即可出鍋，然後撒上蔥花和小米辣點綴一下。

八、荷塘小炒（好運連連）

準備食材：

蓮藕，荷蘭豆，木耳，胡蘿蔔，蒜末。

做法步驟：

1、蓮藕去皮後切成片，荷蘭豆去掉老的根筋後清洗乾淨，胡蘿蔔去皮後切成片，木耳泡發後清洗乾淨即可。

2、起鍋燒水，水開後放入所有的食材焯水一分鐘，然後撈起來瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末翻炒出香味，再放入所有的食材翻炒均勻。

4、加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味後即可出鍋裝盤開吃。

以上分享的八道家常菜，做法簡單好上手，現在提前學會，過年給家人露一手，都誇你廚藝好。這八道菜，有顏值味道棒，而且寓意也好，一端上桌年味十足，一起喜氣洋洋過新年。

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