娘酒——梅州客家特產，非常靚

做為客家人，每逢過年，喜事，有客都會備一種酒——娘酒，客家特色而且非常好喝不上頭，因此我這裡介紹一下。

娘酒營養豐富，甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2，富含18種氨基酸等呈味物質等。可益氣、生津、活血、散結、消腫，因此，不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

娘酒和水酒的區別:採用傳統釀造工藝發酵產出的原酒，稱為娘酒；加三倍左右的水並濾掉酒糟後所得，則為客家黃酒，又稱水酒。

酒娘製作：用糯米、泉水或井水、天然酒麴（客家話稱為酒餅）為原料，無任何新增劑

娘酒香氣豐富多彩，味較甜，營養豐富，老少皆宜，夏天加冰，冬天加熱風味更佳，亦是烹調的上等佐料，是客家人飲食文化中最具特色的精品之一。

娘酒度數：八至十度之間，老少皆宜。

娘酒功效：

1.含有豐富氨基酸:酒孃的主要成分除乙醇外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。

2.易於消化:娘酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高階醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使酒娘成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3.舒筋活血:娘酒氣味香甜、甘、辛。冬天溫飲酒娘，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液迴圈，促進新陳代謝，並可補血養顏。

4.美容抗衰老:娘酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。

5.促進食慾:鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，而娘酒中鋅含量不少，如每100毫升娘酒含鋅0.85毫克。所以飲用娘酒有促進食慾的作用。

6.保護心臟:娘酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；娘酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用娘酒，對心臟有保護作用。

7.理想的藥引子:相比於白酒、啤酒，娘酒酒精度適中，是較為理想的藥引子

客家娘酒吃法：

1.可以直接飲用(冷飲或熱飲都可)冬天加熱喝風味更佳.每晚睡前喝點(直接飲用),晚上睡得更香、養顏

2.客家娘酒雞：

材料：雞肉、生薑（最好是老薑哦！）、娘酒。

製作方法：將雞切塊待用。將生薑（份量因人而異）切絲待用，將油倒入鍋內，爆炒薑絲，然後加入切好的雞塊，直至雞肉表面略帶金黃色（大至八成熟）為止。再加入娘酒（如果不喜歡太甜可適當加點清水），用小火煮至雞肉煮熟即可上桌。

3.娘酒煮荷包蛋：

材料：雞蛋、娘酒

製作方式：在碗裡面倒入適量的娘酒（待用）。將油倒入鍋內，將雞蛋敲進炒鍋內（注：不要把雞蛋打碎）兩面煎成荷包蛋，再加入娘酒（如果不喜歡太甜可適當加點清水煮）煮滾即可吃。

4.娘酒煮豬腳，更是美味無窮。