為啥飯店的花甲一吃停不下來，這麼香？大廚教你在家也能做出來

為啥飯店的花甲一吃停不下來，這麼香？大廚教你在家也能做出來

今天要跟大家分享的是

香辣姜蔥爆炒花甲

，

這道菜食材簡單，便宜實惠，簡單易學，而且賣相好看，還不趕緊學會，在家人朋友面前露一手？花甲富含營養，含有豐富的優質蛋白和大量礦質元素，例如鈣、磷、鐵、碘等成分。對人體健康有益，尤其適合老人，孕婦和小孩食用。做好的香辣姜蔥爆炒花甲

看著就很有食慾，光是想想就要流口水啦，

話不多說，

接下來就一塊去看一下這道

香辣姜蔥爆炒花甲

的製作教程吧。

【

香辣姜蔥爆炒花甲

】

【製作食材】

花甲，八角

，

花椒，麻椒，小米椒，

蔥，

姜，蒜，香菜，鹽，料酒，味精，食用油。

【製作步驟】

1、

今天要教大家的美食是

香辣姜蔥爆炒花甲

，

雖然食材簡單，但是

做出來之後既好看又

有營養

，

而且

開胃又下飯

，

待客的時候上一盤特別有面子。製作這道美食前，我們

先來把做

香辣姜蔥爆炒花甲

需要用到的材料準備好，準備

1千克花甲

，

適量的蔥薑蒜和香菜

，然後再準備適量的

八角、花椒、麻椒、小米椒，還需要準備

食用油、

鹽、味精和料酒。

2、

先來處理一下

花甲

，咱們將準備好的

花甲清洗乾淨，然後

放到

水

中浸泡，

水中加適量的鹽或者切一個辣椒，需要浸泡半個小時，這樣可以讓花甲吐出殼內泥沙，時間到以後撈出，控幹水分備用。

3、

接下來

我們處理一下

輔料，把大蒜和姜用菜刀頂刀切末，蔥和小米椒切碎，香菜切小段，放入盤中備用。

然後

起鍋燒油，鍋先燒熱，然後加少量食用油，油溫燒至七成熱時，即油麵上開始冒青煙時，放入蔥薑蒜沫，花椒，麻椒，小米椒沫和八角，大火爆香。

4、爆香以後，倒入洗淨且控幹水分的花甲，放入少許鹽和味精，再加一小勺料酒，繼續大火翻炒，持續翻炒至翻炒均勻，之後蓋上鍋蓋，燜一會兒。

5、燜5——8分鐘，揭開鍋蓋，每個花甲都開嘴了就可以出鍋了，如果沒有就再燜一會兒，出鍋前放入蔥段，利用鍋的餘熱炒出香味。最後出鍋的時候可以淋一點香油，當然依據個人口味，你也可以選擇其他的調味品。最後出鍋

裝盤，

撒上香菜沫略做裝飾，

這樣一道

經濟實惠，味道鮮美

，

營養豐富，而且

好看又下飯的

香辣姜蔥爆炒花甲

就做好啦。

【小貼士】

1、

花甲一定要清洗乾淨，不然有髒東西影響口感，而且清洗的時候就可以把空殼的花甲挑出去了。

2、

花甲一定要買新鮮的花甲，時間放久的花甲有很重的腥味，非常影響食用體驗。

3

、

花甲洗淨泡水時，要加入少量鹽或切一個辣椒，這是為了讓花甲吐出殼內的泥沙。

4

、炒花甲不需要再放鹽，

翻炒

的時候一定要注意時間和火候大小

。

5、花甲開嘴了就說明熟了，所以出鍋的時候可以觀察花甲是否都開嘴了。