炒冬筍前到底用不用焯水？學會這麼做，冬筍爽脆可口還入味

冬季最美味的時令蔬菜是什麼？那是一定就是冬筍了吧，也就只有在冬天才能吃到這種美味。冬筍地質鮮嫩，吃起來的口感也很爽脆，另外它的營養也特別地豐富，含有大量的維生素以及氨基酸，而且它的吃法也很多樣，不管是燉著吃還是炒著吃都很美味。

不過，也有人會嫌棄冬筍的口感不好，說它吃起來的味道有點澀澀的，這其實是由於冬筍中含有大量的草酸和粗纖維所造成的，為了避免烹飪出來的冬筍味道會變苦，所以在其烹飪之前一定要先焯水才行，因為草酸會響咱人體對鈣質的吸收，焯水的話不僅能減少草酸的含量，還能去除當中的澀味，這樣我們食用起來也會更健康些，此外，這麼做也能增加冬筍的口感，吃起來也更脆爽，下面小編分享一道冬筍炒臘肉給大家，希望大家喜歡。

【冬筍炒臘腸】

準備食材：冬筍、臘腸、蒜瓣、蒜葉、小米椒

【烹飪過程】

1、將冬筍的外殼剝去，硬皮全都一點一點扯下來，處理好之後再清洗乾淨，對半切開後再改切成片狀，然後冷水下入鍋中進行焯水，記得往裡添入適量食鹽和白醋，水沸騰後繼續煮5分鐘，這樣就能完全去除澀味了。

2、在冬筍焯水的過程中，我們可以將其他的食材處理好，臘腸洗淨斜切成片，蒜瓣拍扁切片，蒜葉切成段，小米椒切成小圈，備用。

3、架鍋添油，燒至5成熟後，下入小米椒和蒜片，爆出香味後，將臘腸丟進去翻炒，炒至微微髮捲後，便將筍片丟入鍋中，因為筍片基本上就是熟的了，所以就用不著炒太久了，翻炒一會兒後，加入料酒、白糖和生抽調一下味就可以了，鹽就用不著再加了，最後抓一把蒜葉放進去炒勻就能出鍋享用啦。