網紅美食藜麥，你真的會吃嗎？

雜配藜可食用嗎

藜（讀音lí）麥作為最近大熱的健康食品，它富含的維生素、多酚等成分具有多種健康功效：

1、延緩衰老

它含有各種天然的抗衰老成分，不單能提高人體內組織細胞活性，更能增加人體的抗氧化能力。

2、減肥瘦身

平時人們食用藜麥以後，不單能促進腸胃蠕動，加快身體代謝，還能加快身體內脂肪的燃燒與分解，能防止脂肪在身體內堆積，經常食用能減肥瘦身。

3、增強身體抗病能力

它含有的蛋白質和氨基酸能促進人體內免疫細胞再生，也能調節人體免疫功能。

但是藜麥雖好，有些人卻不適合食用它：患有腸道疾病、胃潰瘍患者、有低血糖的人群，都是不建議吃藜麥的，因為藜麥的外殼相對來說比較堅硬，會增加腸道負擔，有可能會造成胃痛的症狀；藜麥中含有大量的天然降糖物質，這些物質如果被低血糖人群吃了之後，可能會讓血糖降低很多。

藜麥分為三種——白色、紅色、黑色，因為生長環境不同而顏色不同，而有所差別：

1、白色的藜麥更為清香，口感相對比較軟糯，而味道也比較淡，沒有過多的植物腥味，烹調時間短。

2、黑色的藜麥味道最為濃郁甘甜一些，口感更硬，烹調需要更長的時間。

3、紅色的藜麥口感和口味介於黑色和白色之間，但紅色藜麥含有更多的纖維素，切顏色更引人注目。

藜麥作為“三高人群的福音”，“優質的營養供給源”而備受寵愛，接下來我來介紹一下怎樣挑對藜麥和我私人珍藏的藜麥食譜。

藜麥的挑選先看外觀，顆粒要飽滿完整，均勻有光澤。優質的藜麥籽粒都應該呈藥片形狀，中間鼓起的周邊圍繞著一圈白色的胚芽。（藜麥在泡水後會有發芽現象）

最重要的是聞氣味：優質藜麥聞起來應該有淡淡的青草芳香，而有蒿草味道或者其他雜草味道的藜麥則是品質較差的。

優質的藜麥是做好藜麥美食的第一步。

對於三高人群和減肥人士，我最推薦的是用藜麥豆漿來代替早晚飯。

藜麥豆漿的做法如下：

準備原料：三色藜麥比例1：1：1（口感和觀感更好）、黃豆（也可根據自己喜愛換成其他豆子）

清洗黃豆和藜麥，將顆粒較小和不均勻的剔除。一起浸泡兩小時後，看到藜麥的胚芽開始萌動。

此時將藜麥和黃豆按2：1的比例放入豆漿機中，加入足量清水抵達刻度線。

選擇精磨模式，稍等片刻，美味的藜麥豆漿就做成了。

溫馨提示：藜麥雖好，但不要食用過量。

（圖源網路，侵刪）