食用長期囤放糧食對健康無益

國家糧油資訊中心高階經濟師王遼衛日前接受新華社記者專訪表示，我國實現了“穀物基本自給、口糧絕對安全”。

為避免身體健康受到影響和損害，儘量不要食用存放時間過長的糧食。而且，家中的食品要貯存在乾燥、通風處，避免發生黴變。對於過期或已變質的食品，萬萬不可由於怕浪費而去食用。

囤糧可能出現哪些危害

江浙一帶雨水充沛，家中存貯的米、面、油等食品易發生黴變而產生黃麴黴毒素。如果吃了黃麴黴毒素汙染的食品，輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀，重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病症狀。更為嚴重的是，黃麴黴毒素有很強的致癌性。

若存放的衛生條件不夠好，還易受蟲、鼠危害，對身體健康不利。

從營養學角度來看，食品存放時間過長，營養流失，營養價值也會下降。

囤糧如何正確存放

定型包裝的米、面、油等：應按照外包裝說明，存放在通風、乾燥的地方；對於註明需要低溫儲存的食品，需要按要求置於冰箱低溫儲存；對於定型包裝食品，特別要注意在保質期內食用，超過保質期的食品一律不得食用。

散裝的米、面、油等：不要囤積過多的糧食；近期雨水較多，空氣溼度大，容易發生黴變，是長期囤積糧食安全風險較高的時期，儘量將散裝糧食存放於乾燥、通風處；散裝的糧食要存放在安全處，尤其是農村地區，避免蟲、鼠害。

如何辨別糧食發生黴變

大米。先看色澤，優質大米一般是白色微透明；大米發黴表面變成或黃褐色，無光澤，也有的米粒表面呈花斑狀，顏色灰暗。再聞氣味，優質大米特有清香；黴變大米會產生一些不良氣味，即黴腐味。還可嘗味道，生吃優質大米不會有異味，易咬碎，舌頭能嚐出澱粉味，袋子周圍有白色物質；發生黴變時有苦澀味，如果做成米飯質地鬆散，咀嚼起來淡而無味。

麵粉。正常麵粉為白或淡黃色，略帶香味；生黴後顏色變暗或有酸味；若麵粉中有許多小粉團，用手搓也不易散開，說明麵粉變質已經很嚴重。

綠豆。正常的綠豆應為清綠色或黃綠色；變質後，綠豆呈褐色；若綠豆等表面白點多或空殼較多，說明其已經被蟲蝕，沒有食用價值。 據寧波疾控官微