大麥茶的功效與禁忌

大麥茶為什麼致癌

大麥茶雖然也叫茶，但它跟我們平時認識的茶葉是不同的，它是由大麥經過焙炒而成。要說大麥茶，首先要說說大麥。大麥是禾本科植物大麥的果實，《本草綱目》認為其鹹，溫，微寒，無毒，主治食飽煩脹、燙火傷及小便不通等。一般大麥煎服則性偏寒，有除熱止渴，利水的作用，所以在夏天如果煩熱口渴，可用大麥煮水後放涼服用。而大麥經焙炒後則性偏溫，這也是為什麼有些人飲用後會覺得口乾上火的原因。同樣一味中藥炮製方法不同，療效就會有很大的差異。大麥焙炒後最大的功效就是消食化滯，在吃完肥膩的食物之後，喝上一杯熱熱的大麥茶，會感覺神清氣爽，有一種說不出的舒服。至於說大麥茶有減肥、去腥羶、去油膩、助消化等作用，其實也都是消食導滯作用的具體體現。

大麥茶的功效

中醫認為，大麥味甘性涼，有消暑除熱，益氣調中，寬胸下氣的功效，經炒制以後製成的大麥茶，味甘微苦性平或偏溫，有健脾開胃，消食化滯的功效。

大麥茶的茶味濃香，風味獨特，並含有人體所需的多種營養素，不含咖啡因等興奮性生物鹼，不影響睡眠，對人體健康十分有益。大麥茶具有健脾開胃，消食化滯和解油膩功效，對進食過多而引發的腹脹胸悶等症狀有緩解作用，特別是對食用燒烤食物引起的“上火”症狀，如口燥咽乾，牙齦腫痛以及便秘等情況可有預防的作用。

夏季飲用大麥茶，可將煮好的茶水加適量冰糖調味，放入冰箱中待冷再飲用，除健脾開胃外還能清熱消暑，對改善因夏季天氣炎熱所致的食慾不振、睏倦乏力等有益。

大麥茶中膳食纖維有促進胃腸蠕動，減少脂肪吸收，降低血膽固醇的作用，對減肥和預防心腦血管疾病有益。還有人認為，用大麥茶水洗臉有美白作用。

大麥茶的製作方法

1、潔淨。將購來的大麥洗淨，去除雜質，再曬乾或烘乾。

2、用文火在鐵鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。

3、將炒焦的大麥收藏備用。

飲用方法為兩種：

1、取大麥茶10克，用開水沖泡5～10分鐘即可飲用。

2、將大麥茶煎煮5～10分鐘後飲用，麥香味更濃。

　飲用大麥茶的注意事項與禁忌

1、大麥茶僅適於單獨飲用，不宜與茶葉混合。

2、每次煎煮大麥茶不宜過多，每日僅煎煮1日的量，以防變質。

3、大麥茶不適宜嬰幼兒及兒童服用。

4、進餐時不宜大量飲用大麥茶，以免稀釋胃酸，影響消化功能。

5、大麥茶宜放置陰涼乾燥處，以防黴變。

中國人喝茶喝了幾千年，也深深地愛上了這種飲水的方式，到如今，各種新奇的茶的出現再次影響到了我們對飲品的認識。大麥茶就是其中的一種，大麥茶被稱作茶，但不是茶。這種原產於韓國的飲品在有著幾千年悠久茶文化的中國土地上同樣掀起了一股熱潮。特別是愛美的美眉們把喝大麥茶當做是一種很優雅的養身方法，認為常喝大麥茶養胃消滯，既調理了脾胃，也滋養了肌膚。有些人甚至直接把大麥拿來泡水喝，這些說法和做法對嗎？保健經書：

1.大麥的藥用價值：

《本草綱目》認為，大麥性鹹、溫，微寒，無毒，主治食飽煩脹、燙火傷及小便不通等。一般的大麥，煎水後性偏寒，有除熱止渴、利水的作用。因此，盛夏之時，如果有煩熱、口渴等上火症狀，喝些大麥水會有一定的緩解作用。然而，大麥焙炒後，其性質就發生了改變，它不再是偏寒涼，而是偏溫的。這也是有些人飲用焙炒後的大麥茶，會有口乾上火感覺的原因。大麥焙炒後，最大的效果就是消食導滯。寒冷的冬天，當你吃火鍋撐得打嗝時，喝上一杯暖暖的大麥茶，自然會有一種說不出的舒服。至於說大麥茶有所謂的減肥、除腥、去油膩等功效，其實那些都是其消食導滯作用的具體體現。

　　2.潤膚之說不可信：

有人說，大麥茶有潤膚的作用，這點對女性是十分有吸引力的。可惜，從辨證醫學角度來說，這個說法沒有客觀依據。也有些平時經常大魚大肉、飲食不節的人，由於其胃腸負擔過重，他們的面板常表現得比較粗糙，甚至有很多痤瘡。這時，如果他們飲用大麥茶，胃腸功能改善了，面板自然也就顯得“光滑有彈性”了。說來說去，這都要歸功於大麥茶的消滯作用。

　　3.消食、健脾是兩碼事：

有一點要提醒大家的是，雖然大麥茶有消食導滯的作用，對脾胃的運化有一定的推動作用，但綜觀中藥的醫典，並沒有提到它有健脾、健胃或養胃陰的作用。要知道，健脾和消食根本就是兩碼事。一個沒有食滯的人，長期服用消食的藥物，你說他的脾胃會越來越好嗎？不，當然不會，這樣反而會使他變得脾胃氣虛。因此，身體虛弱的人，不宜常服大麥茶。健康傳家寶：

要想達到“消滯不傷身”的目的，飲用大麥茶時，明確以下幾個原則就可以了：

大麥茶不是什麼補品，長期服用還有一定的不利作用。因此，普通人不應該、也沒有必要長期服用。

大麥茶的主要作用是消食導滯，因此建議在進食較多肉類，吃火鍋，或聚餐後服用。

平時進食肉類過多、營養過剩的肥胖和便秘人士，或同時有痤瘡、消化不良等表現的人，可以堅持飲用大麥茶一段時間。當然，其間要注意自己的飲食消化情況。症狀改善後，就不必繼續堅持服用，否則就過猶不及了。

日、韓、朝鮮及我國東北地區的人習慣飲用大麥茶，是由於他們的飲食一般以肉類為主，比較容易造成飲食停滯，喝大麥茶能夠幫助消化。另外，長期外出應酬、酒食無度的人，或平時消化不良、較肥胖的人，長期飲用大麥茶對健康也有一定幫助。因為大麥茶不是真正的茶，不含咖啡因，對於一些喝茶後容易失眠的人來說，它是一個很不錯的選擇。另外，大麥茶含有17種微量元素、19種以上氨基酸，同時富含多種維生素、不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，對身體有一定的保健作用。

大麥茶雖然有消食導滯的作用，可以幫助脾胃運化功能的發揮，但綜觀中藥醫典，沒有人提到本品有健脾的作用，也沒有健胃或養胃陰的作用。在中醫來看，健脾和消食是兩回事，沒有飲食停滯症狀的人如果長期服用消食的藥物，不但不能健運脾胃，反而會造成脾胃氣虛。所以，身體虛弱的人不宜長期服用大麥茶。

將大麥茶作為茶飲，要明確以下幾個原則：

A大麥茶不屬於補品，而且長期服用有一定的風險，所以普通人沒有必要長期服用。

B大麥茶的主要作用是消食導滯，因此建議在進食較多肉類、吃火鍋或聚餐後飲用，能夠幫助消化。

C平時進食營養過剩造成肥胖、便秘、痤瘡以及消化不良等症狀者可以服用一段時間大麥茶，症狀改善後則沒有必要繼續長期服用。

至於有人提出喝大麥茶會致癌，從機理上講應該存在這種可能，因為製作大麥茶時，大麥必須經過高溫烘烤，其中的氨基酸和糖會發生反應，產生丙烯醯胺，而丙烯醯胺被認為是可疑致癌物，從而具有致癌的危險。但也不必太過擔心，因為大麥茶所含有的丙烯醯胺量並不高，每千克中僅含有0。51毫克，而平時飲用的速溶咖啡中丙烯醯胺含量都有0。36毫克/千克，所以如果不是長期大量飲用，不會對身體產生負面影響。

關於大麥茶的問答

問：

我聽說喝大麥茶能減肥，但有朋友卻說喝大麥茶易上火，真的嗎？

答：

大麥茶是用大麥炒制的，不含任何的新增劑，也不含茶鹼、咖啡因等易引起副作用的成分。可以說大麥茶是比較健康的茶，而且大麥茶的味道甘美，富含營養，具有清熱解毒、消食解膩、促進消化、補氣養顏等功效。

可是體質不同，喝大麥茶也可能會出現不適。

由於大麥茶是炒制而成的，熱性體質的人不適合喝大麥茶，尤其是溼熱、積食而引起腹脹、便秘的人群，喝大麥茶會使症狀加重。而且大麥茶帶有麥殼，對胃部有一定的刺激性，胃不好的人就應該儘量少喝大麥茶。

由於大麥茶富含蛋白質等營養元素，高血壓、心臟病的患者也不適合喝。需要注意的是，雖然大麥茶不含茶葉，而且營養豐富，但是哺乳期的女性是不適合喝大麥茶的，因為大麥茶具有回乳的作用。除此之外，大麥茶久放之後很容易滋生細菌、變質，所以隔夜的大麥茶一定不可以飲用。

小貼士：大麥的營養價值

大麥茶的原料就是大麥，為禾本科植物大麥的種子。大麥的營養豐富，除作為食物提供營養外，還有一定的醫用價值及醫療作用，早在1500多年的本草學著作《名醫別錄》一書中既有記載，稱其具有“主消渴，除熱，益氣，調中”的功效。

大麥營養素分析表明，與小麥、玉米相比，大麥的碳水化合物的含量低，而蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等含量高，說明大麥對人體健康更有益。大麥中的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質元素含量也比較充足，其含量高於大米和小麥粉，這些對於幼兒和青少年成長髮育，促進人體纖維蛋白溶解、血管擴張、抑制凝血酶的生成，降低m清膽固醇具有一定療效。大麥中的維生素B1是增強消化機能，抗神經炎，預防腳氣病的重要成分，煙酸有降低人體血脂和膽固醇的作用，裸大麥中還含有生育三烯酚和生育酚，可以抑制膽固醇的合成。

大麥中含有各種酶類，如澱粉酶、蛋白分解酶、酯化酶等，利於消化吸收。大麥中含有豐富的膳食纖維，能減少脂肪吸收，促進胃腸蠕動，防止便秘和減少結腸癌產生的危險。

大麥中β－葡聚糖和戊聚糖的含量很高，具有降低食慾和減少葡萄糖和膽固醇的消化吸收等作用，這就是大麥有益於高血糖和高血脂患者食用的原因。

在巴基斯坦，大麥作為治療心血管病的食物來使用。有人認為中東地區之所以心臟病發生率較低，便和他們常食大麥製品有關。大麥還有改善消化和減輕便秘的功能，美國醫學家發現，病人在食用大麥後，腸蠕動規則，脹氣消失，腹痛減輕，若每天吃3塊大麥粉做的鬆餅，便秘便可以減輕和消除。

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