蘿蔔顏色不同，功效各異

白蘿蔔具有清熱化痰，理氣消食的作用，對於冬天常見的感冒、咳嗽、食積等有較好的防治作用。

此外，白蘿蔔生食甘脆多汁，能潤喉清嗓、清熱生津，和梨子的效果差不多，所以也有“蘿蔔賽梨”的美譽。

而且，白蘿蔔熟食偏重於化痰消食理氣，煮蘿蔔的水也有同樣的效果。

平時大家常說的“上床蘿蔔下床姜”，也是指白蘿蔔，這裡是取生薑興奮、蘿蔔抑制的作用。

因為，早晨起來，自然界陽氣開始生髮，人體也開始逐漸興奮起來，吃生薑有助於興奮精神，開胃進食。

晚上人體需要休息，吃蘿蔔可以清熱消食，有助於和胃安神。

胡蘿蔔＝十月蘿蔔小人參

胡蘿蔔雖然也叫蘿蔔，但和白蘿蔔不是一個科屬。

白蘿蔔為十字花科草本植物萊菔的塊根，而胡蘿蔔是傘形科植物胡蘿蔔的根。

胡蘿蔔顏色靚麗，芳香甘甜，能補氣明目，具有補益的功效，因此被譽為“小人參”。

《本草綱目》雲：“下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”。

現代研究表明，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。

此外，胡蘿蔔還含有大量人體所需的微量元素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

相對而言，胡蘿蔔善於補氣明目；白蘿蔔善於清熱生津化痰，消食理氣。二者一補一消，作用迥異，所以在食用的時候要區別對待。

蘿蔔怎麼吃？

一般來說，胡蘿蔔可生吃、可炒、可蒸、可煮，每種做法都有好處，但哪一種吃法最營養呢？

其實，這就要看您到底需要哪種營養素了。

01

補充維生素C：炒

胡蘿蔔中富含維生素C，但是其具有不穩定性。

研究表明，用不同烹飪方式對胡蘿蔔進行加工後，維生素C含量由高到低為：炒﹥蒸﹥煮。

因此，對於想要補充維生素的人來說，最好採用大火急炒的方式烹飪。

02

強化血管：炒

胡蘿蔔中的酚類化合物具有良好的清除自由基的能力，能強化血管壁、降低血脂，防止動脈硬化、血栓的形成，還能利尿，降血壓，抑制細菌與癌細胞生長，及幫助消化。

研究表明，用不同烹飪方式對胡蘿蔔進行加工後，總酚含量由高到低為：炒﹥蒸﹥煮。

因此，為了儘可能保持總酚的含量，最好炒著吃。

03

保護眼睛：蒸

胡蘿蔔素是胡蘿蔔最重要的營養成分之一，表皮中含量較高，與心部能相差2。5倍左右。

研究表明，用不同烹飪方式對胡蘿蔔進行加工後，胡蘿蔔素含量由高到低為：蒸﹥炒﹥煮。

因此，如果您希望透過食用胡蘿蔔來改善眼睛健康，別猶豫，蒸它！