它是民間高鈣野菜，食用超2千年，卻有人質疑它有毒，還能吃嗎？

雜配藜可食用嗎

導讀：它是民間高鈣野菜，食用超2千年，卻有人質疑它有毒，還能吃嗎？

我國自古以來就有著食用野菜的習慣，在我國最早的詩歌總集《詩經》當中，就記載了不下20種野菜，同時也記載了古人們如何食用它們。不過在古代的時候，人們雖然也食用野菜，但那個時候的野菜主要還是用於救荒的，比如災荒年間，野菜就是老百姓們的救命糧。

而到了如今，有些野菜成為市面上的名貴野生蔬菜，如刺老芽、香椿、薺菜等，有些野菜卻徹徹底底地淪為了田間雜草，甚是可惜。

那麼既然說到野菜，筆者就來跟大家聊一種目前市面上常見的野菜“灰灰菜”， 它是民間高鈣野菜，食用超2千年，卻有人質疑它有毒，還能吃嗎？

灰灰菜的科普。

灰灰菜這個名字是民間的俗稱，其學名叫做“藜”， 為藜科一年生草本植物因其葉子表面看起來總是灰濛濛等，故而得名灰灰菜。灰灰菜在我國農村地區十分常見，在農田間、地邊、路邊、房前屋後都可以見到。同時灰灰菜在我國分佈也十分的高，幾乎全國各地的農村地區都有，所以大家應該都見過它。

灰灰菜雖然是草本植物，但是它可以長得很高，最高可達150釐米，當然這種高度的灰灰菜很少見，因為它喜歡生長在田邊，又可以作為野菜食用，所以要麼是被當成田間雜草除掉了，要麼就被採摘去當野菜吃了。

灰灰菜作為野菜，在我國的食用歷史可謂是非常悠久，在《詩經》中就有寫到：“南山有臺，北山有萊。樂只君子，邦家之基。樂只君子，萬壽無期。”這其中的“萊”指的就是藜，也就是灰灰菜，由此可見灰灰菜的在我國起碼有著2000年以上的食用歷史了。

灰灰菜的價值。

灰灰菜之所以一直在民間受喜愛，不僅跟它容易採摘到有關，還因為它的營養價值很高。在現代研究發現，灰灰菜可食用的部分（即灰灰菜幼苗和嫩葉）含有豐富的蛋白質、粗纖維、多種維生素以及多種礦物質元素，尤其是含鈣量高達209毫克/百克，含鈣比牛奶還高。

此外，灰灰菜本身還有著清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、止瀉的作用，使得食用灰灰菜能起到預防貧血，促進兒童生長髮育、防止消化道寄生蟲、消除口臭，預防中老年人缺鈣等作用。

由於灰灰菜的生長特性，決定了它一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因此灰灰菜在民間也成了一種老少皆宜的高鈣保健野菜，不僅被尋常百姓採食，還進駐到了賓館、飯店的餐桌上。

灰灰菜有毒？

近幾年網上總是有人質疑灰灰菜有毒，那麼灰灰菜還能吃嗎？灰灰菜中確實有毒，它本身含有一種叫做“卟啉類”的物質，這使得吃了灰灰菜之後再被日曬數小時後，會出現面板紅腫、渾身刺痛、刺癢等不良反應。

但要注意的是，會引起這種反應也是要有條件的，那就是一次食用灰灰菜過量，且在陽光下暴曬數小時才會引起。要知道就算不吃灰灰菜，吃別的食物，一次吃多了也同樣會不舒服，而且在陽光下暴曬數小時，誰都受不了，所以完全不用擔心，灰灰菜依然能吃。

最後，做灰灰菜之前，最好現將灰灰菜放進沸水中焯一下（時間不宜過長），這樣即可除掉它裡面的有毒物質，也不會破壞其營養，讓它吃起來味道更鮮美。

各位朋友，你們吃過灰灰菜嗎？你覺得灰灰菜好吃嗎？歡迎留言交流哦！