今天才知道，聞不出“蘆筍尿”的味道，竟是因為基因變異！

蘆筍尖為什麼是臭的

​

昨天，眼鏡哥在廁所裡足足尖叫了三分多鐘。

菩壹壹猶豫良久，還是決定去拯救他。

開啟門，眼鏡哥指著那*尚還新鮮的液體，一臉生無可戀：“壹壹，你來嗅一嗅……”

“神經病啊！”菩壹壹想摔門而去。

眼鏡哥一把扯住，要死不活的說：“我一定食物中毒了！我是不是快死了哇555……臭雞蛋死老鼠的腐爛味兒你聞不到嗎？？！~o（>_<）o ~”

壹壹：“……”

後來，我們才知道，原來眼鏡哥中午吃了

糖醋蘆筍片。

我們問壹壹：“這麼臭，你聞不出來？”

壹壹愣在

那裡

，一臉懵逼的搖搖頭。

1蘆筍是道好菜

蘆筍，英文名Asparagus，別名石刁柏、龍鬚菜，原產於地中海沿岸和小亞細亞地區。

埃及人稱之為來自天神的食物，只作祭品使用。中世紀時，蘆筍還被用於治療風溼和心臟病。

後來，蘆筍慢慢的走上餐桌，成為世界十大名菜之一，有

“蔬菜之王”

的美譽。

世界上第一個吃蘆筍的人，想必也跟眼鏡哥一樣，蹲在廁所里納悶半天。其實，他只要跟幾個小夥伴一起吃，一起尿，一起聞一聞……

就不會如此驚慌了。

2蘆筍尿=食物中毒？？

蘆筍做菜清脆爽口，可是——

當它穿過食道經由腸胃輾轉越過尿道……

則會發出不可描述的味兒。

這不是一起外星人投毒事件，而是再普通不過的身體化學反應。

1987年，外國人華林（Waring）（也是閒的慌）用

氣相色譜

對蘆筍尿上的

揮發部分

進行分析。結果，他找到了

甲基硫醇、二甲基二硫、二甲基硫醚、二甲亞碸以及二甲基碸。

3臭臭源於哪裡？

甲硫醇無色，易燃。常見於大蒜，雞蛋，糞便中，是口臭和屁味兒的主要來源。

人們常把它和有毒而又無嗅的氣體混在一起，一旦毒氣洩漏，就能立馬覺察。

2006年，聖彼得堡有一家商場收到威脅信，揚言要滅掉他們的生意。聖誕那天，有人偷偷開啟甲硫醇罐子，室內臭氣熏天，生意大減。

（一位損失慘重的俄羅斯老闆痛苦的說道）

那麼，甲硫醇對人的健康是否有害？

甲硫醇存在於人的血液裡，腦組織中，不對健康構成威脅。

而高濃度的甲硫醇則可以侵入中樞神經系統，抑制呼吸，危及生命。

好在，食用蘆筍的量，遠低於中毒濃度。

人們還在蘆筍的成分中發現了

天門冬素

。它普遍存在於乳製品，海鮮，家禽，魚和堅果中，一旦加熱也會發出奇特的氣味。

於是，關於臭味的成因引起了諸多爭論。有些人歸咎為

甲硫醇

，有些則站

天門冬素

，還有人認為是兩種混合的結果。

4基因變異

2016《英國醫學雜誌》刊發了美國哈佛大學公共衛生學院的文章。研究表明，６９０９名志願者中，

５８％的男性和６１.５％的女性聞不出“蘆筍尿”的味道

，而這種能力與８７１個和味覺相聯絡的基因遺傳密碼變異有關。

所以，聞不出“蘆筍尿”是遺傳的——菩壹壹，就是基因變異者之一。

（菩壹壹冷漠臉：就讓我這輩子都對它嗅覺失靈）

菩菩香園，一個有香氣的公眾號

在這裡，你可以秒懂香學百科，讓自己的世界香噴噴！

更多有趣內容，歡迎關注公眾號：菩菩香園