滷料中加罌粟殼？還真是身邊的真事！

轉載自百家號作者：火鍋十級愛好者

下班不想炒菜的你，家裡來客人的你，是不是經常選在外面選擇買一份滷菜回家下就下飯呢？而且，總感覺外面的滷菜是自己怎麼都弄不出的美味，曾經小編也是其中的一員。直到今年我看到了一條新聞《滷料中新增罌粟殼粉·····》的新聞也是讓人夠震驚了。

原來為了增加滷味的風味，該商家制作滷味時，半夜在工廠連夜往滷汁中放入罌粟殼粉，直到被食品藥監管局抽檢才發現了。這麼一想，真是細思極恐了，不難想象我們平時吃到的路邊、流動商販的那些好吃到忍不住多次購買的滷味是不是也有貓膩呢？

其實不僅僅是在滷味裡，從近年報道的新聞來看，一些不法商家為了牟利，在火鍋裡、麻辣燙，麵食等的湯料和輔料中，違法新增罌粟殼及其水浸物，意圖提升食物的鮮味，容易令人上癮。

由於罌粟殼含有嗎啡、可待因、罌粟鹼、蒂巴因、那可汀等生物鹼類物質，對人體肝臟、心臟有一定的毒害作用，如長期食用含有罌粟殼的食物，容易成癮，會對人體神經系統造成損害，甚至造成慢性中毒。

所以看完這些，你還敢肆無忌憚的走向“哪一家”總是讓你魂牽夢繞，難以忘懷的滷味店嗎？要我說，我們去外面無非是因為我們做不出來這麼好的滋味，究其根本就是差了那麼一點點技術。想要在家的滷味弄得好吃，其實很簡單。

比如滷雞蛋：

原料：雞蛋10枚、精鹽8g、八角兩個、香葉10片、桂皮2塊、白糖15g、生薑15g、白酒20g、老抽20g

1、雞蛋洗淨後放入煮鍋，添入沒過雞蛋的清水。放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生薑。

2、倒入老抽。

3、倒入白糖。

4、煮鍋上爐，小火煮至雞蛋熟。

5、把煮好的雞蛋的殼輕輕敲破。

6、調入白酒，雞蛋放在湯汁裡滷製兩天即可。

或者滷點小肚和雞胗：

原料：雞胗750g、精鹽3茶匙、生薑15g、八角兩個、桂皮兩小塊g、老抽10g

1、生雞胗擇掉油脂，清洗乾淨。

2、洗淨的雞胗/小肚灑上2茶匙精鹽，用手揉搓去油脂。用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗乾淨。

3、把雞胗倒入煮鍋，倒入清水、放入八角、生薑，桂皮。

4、倒入老抽。

5、調入適量的1茶匙精鹽。

6、煮鍋上灶開大火煮開，大火煮開後，改小火煮20分鐘，關火後雞胗浸泡在滷汁裡1小時使之入味。滷好的雞胗切薄片調一簡單配菜，即可成為一盤下酒的小菜餚。

其實操作起來也是非常簡單的，如果你還想了解家庭版萬能滷料配方，可以翻看我之前發的文章哦。保證你在家也可以做出真正的滷料好滋味。