口味越酸的水果維生素C含量就會越高？別吃錯了

原標題：檸檬味道酸維生素C含量就高？想補維C的看過來，可別吃錯了！

劃重點

★ 水果裡的酸味，主要來源並非維生素C，而是有機酸。

★ 水果嚐起來是不是酸，還要看有機酸的種類，以及與糖的比例。

一說到補充維生素，很多人首先會想到水果；而如果說到補充維生素C，又會有很多人想到口味酸的水果，比如檸檬和酸酸的橘子。更有人認為，口味越酸的水果維生素C含量就會越高。然而，真的是這樣的嗎？

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水果越酸 Vc越豐富?

維生素C和口感沒關係

先來盤點一下，我們日常生活中口感偏酸的水果：檸檬、山楂、百香果、獼猴桃……如果根據口感的酸甜來判斷維生素C含量，那酸度排名第一的檸檬裡，維生素C的含量肯定要非常高了，也難怪很多人把檸檬切片泡水喝，想以此來補充維生素C！

但是透過查詢最新版的《中國食物成分表》可得知，檸檬的維生素C為22mg/100g，這個維生素C的量還沒有小白菜高呢，僅僅是小白菜維生素C（64mg/100g）含量的1/3。［1］

即便在水果中進行比較，檸檬的維生素C含量也不佔什麼優勢，還沒有我們平時吃的橙子維生素C高（33mg/100g）［1］。並且，二者相比橙子更容易被大家接受，吃起來也方便，補充維生素C更容易。

而檸檬口感那麼酸，頂多就是用來做檸檬水或者調味用，相信沒有人會直接啃吧！之前看過影片有人挑戰無表情吃整個的檸檬，多數都以失敗而告終。

而另外幾種口感酸的水果：百香果、山楂、獼猴桃，維生素C含量分別是：32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g［1］。其中獼猴桃還是比較適合用來補充維生素C的，每天吃兩個獼猴桃，幾乎就能滿足一天的維生素C需求了。

而山楂雖然維生素C看起來還可以，但是熱量高啊，每100g的山楂熱量為102kcal，是獼猴桃熱量（61kcal/100g）的1。7倍呢［1］。如果靠吃它補夠一天的維生素C，要吃200g呢，那麼多山楂可能會發胖哦！

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水果的酸味來源——有機酸

其實，水果的酸味並不是來自於維生素C，而是水果中的有機酸決定的。有機酸含量高的同時含糖量如果還偏少，這樣的水果吃起來口味就會偏酸。

水果中不同的有機酸成分，對水果的酸味程度也有不同的影響。檸檬酸含量高的水果，口感比較酸；酒石酸含量高的水果，口感酸爽略帶澀味；蘋果酸含量高的，酸的同時也會有微微的苦味。［2］

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哪些水果補Vc?吃多少合適?

補充維生素C的水果，推薦食用以下5種［1］：

冬棗（243mg/100g）：中等大小3~4個

獼猴桃（62mg/100g）：2個

草莓（47mg/100g）：中等大小10個左右

葡萄柚（36mg/100g）：半個

橙子（33mg/100g）：2個

再次強調，透過口感酸甜來判斷水果中維生素C的方式是不靠譜的，口感酸並不意味著維生素C含量就高。如果要想補充維生素C，可以選擇以上5種水果哦。

作者 | 薛慶鑫 中國營養學會會員 註冊營養技師 健康管理師 公共營養師

稽核 | 高 超 中國疾病預防控制中心營養與健康所 副研究員

【來源：科學闢謠平臺】