糖在中國的前世今生，世界上最早的冰激凌——唐朝的酥山

什麼是糖食？

說起吃甜的，中國人可以說是最有發言權的。從古至今，中國人研究出來的甜食是不勝列舉。

糖食一指說話甜言蜜語的人。

另一指就是用糖作為主要材料做的食品。

世界上最早的冰激凌---唐朝的酥山

關於這個冰激凌的故事您有興趣的話可以去聽聽於老師的《謙道》。他有一期專門說這個。

主要用糖，或者再加上點兒別的做出來的才叫糖食。但是它的作用不僅在於吃上，還有別的用途。

中國人的糖

中國人何時開始吃糖？

確切有記載的中國人最早能做糖的文獻是《詩經·大雅》。

“周原膴膴（wu三聲），堇（jin三聲）荼（tu二聲）如飴（yi二聲）”

。

飴：麥芽糖。

糖食的種類

粽子糖

這種糖塊出自於清朝。原料是用的玫瑰花、麥芽糖、松子仁。為什麼叫粽子糖呢？因為形狀特別像包的粽子，但是沒有粽子那麼大個兒。一塊也就是手指肚那麼大小。吃進嘴裡酥脆可口。這東西據說成於清朝同治年間，屬於是中國比較早出現的糖果。

龍鬚酥

龍鬚糖這東西據傳說早就有了。在民間流傳了兩千多年，原名叫銀絲糖。後來是明朝的正德皇爺，民間私訪的時候把他帶進宮裡來了。

中國糖食的另一種作用

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祭祀

都聽過侯寶林大師的《買佛龕》。裡面提到過，那時候家家都講究供灶王爺。到了初一、十五，給灶王爺倒半碗兒茶。一直到臘月二十三是個大典。得給擺上花生、瓜子、關東糖。

灶糖

但是南北不一樣。

北方:

比如說東北，都是麥芽糖做的關東糖。形狀都是棋子兒粗細，管兒狀的。京津一帶呢都是糖瓜兒。一個個跟那個小棋子兒似的。

南方:

您聽過說過一個長篇單口相聲叫《皮鳳山發財》。是根據南方的話本《清風閘》改編的。裡面就提到過南方的灶糖。就是用麥芽糖做成一個寶塔型，

然後在這個“糖塔”上點綴上裝飾物。碎紙花兒，或者青絲、玫瑰之類的。

糖食中的藝術品

這三個糖的例子都有一個共同點。就是他們大多都是用麥芽糖做的。提起這麥芽糖，還有一種糖也是不光為了吃的。就是糖人兒、糖畫兒。

糖人兒

都是走街串巷的笑手藝人。揹著個箱子。裡面是熬好了的麥芽糖和兩樣工具。

原料：糯米粉或者小麥粉。

工具：一根葦子管兒，也就是蘆葦管兒。

方法：做的時候呢，手上先沾點兒小麥粉。然後就是用葦子管兒挖出一塊兒麥芽糖來。然後透過這根管兒往裡吹氣兒。吹鼓後擰成各種形狀。

糖人兒祖師爺---劉伯溫

說是當初朱元璋為了誅殺功臣，弄了一個“火燒慶功樓”，也有說“炮打慶功樓”的。劉伯溫能掐會算，提前跑了。後來就被一個賣糖的老大爺給救了。他急中生智，跟老頭兒換了衣服、行頭還有手使的傢伙。從此就改頭換面，變成一個賣糖的老頭兒。

糖畫兒

這個糖畫兒現在已經被列入咱們國家的第二批非物質文化遺產了。

原料：麥芽糖

工具：勺子、小棍兒

做法：先把麥芽糖熬稀了，然後拿一個勺舀出來，就用這個勺在板子上畫畫。畫的時候還往裡別根棍兒。等糖凝固了，拿棍兒挑著一幅畫就走了。

糖畫兒祖師爺---陳子昂

據說這位爺愛吃糖。他尤其愛吃黃糖。這黃糖可不是麥芽糖，而是蔗糖。在屈原的《楚辭·招魂》有這麼兩句，叫

“胹（er二聲）鱉炮羔，有柘（zhe四聲）漿些”

。到了唐朝的時候，公元647年，唐太宗還專門派人去印度學習了甘蔗製糖的工藝。所以說唐朝就有了蔗糖。陳子昂就是用蔗糖作畫，一邊畫還一邊玩兒。

話說陳子昂進京當官以後，他還保留了這種習慣。有一天他做完了幾個糖畫正玩兒著呢。宮裡的太監帶著小太子打旁邊兒路過。小太子一眼就看見這糖畫了。非要要。於是陳子昂就拿出幾個讓太子帶走了。

結果太子吃上癮了。也可能是玩兒上癮了。吵著還要。把皇上都驚動了。為此特意宣召陳子昂參王拜駕，展示一下才藝。皇上看完了龍心甚喜，還給陳子昂加官進爵。後來陳子昂辭職之後回到四川老家。就把這門手藝給留了下來。

愛吃糖食的人

這個人為了吃糖，特別捨得花錢。這位就是蜚聲海內外，在歷史上赫赫有名的慈禧老太后。

前面咱們提到的粽子糖她就也別愛吃。要知道這個老太太很注意養生。愛吃的東西從來不多吃。但就是糖食她剋制不了。尤其喝茶的時候，糖食種類五花八門。據德齡公主回憶。常看歷史的都知道。德齡公主在慈禧面前如同武則天面前的上官婉兒。

她就說過有一次伺候老佛爺吃吃茶點。一次端兩盤兒，她愣是來來回回端了九回。您就琢磨這老太太這個嘴是多沒把門兒的了。

而且據說慈禧還挺護食。別的吃的還好，有一次小太監們偷吃了她吃剩下的糖食。她一怒之下罰了幾個偷吃的小太監三個月的工資。完事兒還讓人把那些剩下的糖食都給撿回來了。

據醫學家們研究，吃糖食能養肝明目，雖身體好，但是多了肯定就是個累贅。所以請大家還是要愛惜身體，注意飲食。