芥菜做酸菜要放水嗎

酸菜用到的食材有很多，比如大白菜，大頭菜，還有芥菜都是可以的。那大家知道芥菜做酸菜要放水嗎？今天就來分享用芥菜做酸菜的幾種方法，學會之後自己在家可以做酸菜。

一、芥菜做酸菜要放水嗎

可以。

用芥菜做酸菜的時候是可以放水的，而如果用傳統的方法的話，不管是開水或者是已經燒開的涼水，都是可以用來製作芥菜的。所以如果大家在做芥菜的時候放上適量的水，只要沒過菜的話就可以醃製成好吃的酸菜了。

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二、芥菜做酸菜該怎麼做

1.開水醃製

用開水醃製的方法其實簡單，而且醃製的時間不需要很長，一週左右就可以吃了、首先芥菜要清洗乾淨，然後放到煮開的水當中去燙一下，燙的時間不要過長，10到20秒左右就可以，千萬不要把菜燙熟。燙到半生不熟的狀態就撈出放到容器當中，然後煮過芥菜的水也不要倒掉，直接倒入到芥菜裡面，水要沒過芥菜，把蓋子蓋緊，放到陰涼通風處，一週左右就可以吃了。

2.鹽水醃製

用鹽水醃製的方法，其實和用開水醃製方法是差不多的，但是鹽水醃製的時候，需要放入進去的是涼開水。首先芥菜要洗乾淨，然後用開水去燙十秒鐘左右。撈出來之後就放入到盆或者大一點的缸裡面。燙過芥菜的水不要倒掉，在裡面加入食鹽，把它攪拌均勻，一定要把它放涼之後，再倒入到芥菜當中，密閉蓋子放上兩天左右就可以吃了。

3.食鹽醃製

食鹽醃製這種方法是不需要放水的，只要把菜洗乾淨，暴曬過之後放入缸中，每放一層菜就要撒一層鹽，如此疊加，最上面壓上一塊石頭，周邊新增一些水就可以了。用這樣的方法醃製時間比較長，需要一個月左右的時間，但是儲存效果時間長，而且吃起來口味更重一些。

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關於用芥菜的醃製方法，就跟大家分享到這裡。如果想在短期內吃的話，那用前兩種方法就可以，但是這兩種方法保質期不是很長，所以醃製完之後，要立即吃掉。而最後一種方法，雖然醃製時間長，口味重，儲存久，大家可以根據自己的實際需求來選擇。