醃菜還在超市買？教你做3種醃菜，好吃開胃，變身“泡菜大師”！

現在社會發達了，很多人放假的時候都選擇旅遊，到那個心心念唸的地方去，看看當地的美景，體驗當地的風俗人情，當然，還有品嚐當地的特色美食。記得那幾年韓劇盛行的時候，炸雞配啤酒火了好長一段時間。但是韓國最具代表性的美食，非泡菜莫屬。而且據說韓國的泡菜申請世界非物質文化遺產已經成功了。

酸辣的白菜，爽口的黃瓜，方便儲存又色澤亮麗，想吃的時候拿一點出來，美味又下飯。今天幫大家找到了3種外國做醃菜的方法，跟大家分享。自己在家就能吃到地道的泡菜，好吃開胃，讓你瞬間變身“泡菜大師”。

首先，當然是泡菜。需要用到的食材有：圓白菜，洋蔥，菜花，黃瓜，青椒，芹菜，胡蘿蔔，幹辣椒，丁香，味精，糖等。

做法如下：圓白菜洗淨切成方塊狀，菜花洗淨掰成小塊兒，洋蔥洗淨同樣切成小塊，青椒胡蘿蔔黃瓜，洗淨去皮，切成片。芹菜洗淨切成小段。準備一盆乾淨的清水。鍋洗淨盡量沒有油，倒清水開大火燒開，然後把剛剛切好的菜全部放進去，煮熟了之後放在準備好的清水裡過一下，確定菜涼透了撈出來把水分控幹，放在空盆子裡備用。將幹辣椒，味精，丁香，糖等加進去，醃製24小時就可以吃了。

這樣，酸甜開胃的泡菜就做好了。

第二個是酸白菜，其實跟泡菜的做法類似，只是稍有區別，口感上也不太一樣。

需要用到：圓白菜，胡蘿蔔，蘋果，香葉，胡椒粒，茴香籽，幹辣椒，鹽。將圓白菜外面的老葉子摘掉，不然會影響口感，然後把根切掉，把白菜切成粗一點的絲再洗淨，胡蘿蔔也削皮洗淨切成粗一點的胡蘿蔔絲，蘋果洗淨去核，切成小塊兒。把切好的圓白菜，胡蘿蔔絲撒上鹽，放入香葉，胡椒粒，茴香籽，幹辣椒，攪拌均勻，然後放在乾淨瀝乾了水分的罐子裡。就是超市裡那種密封的玻璃罐子，十塊錢左右一個。

放的時候是有技巧的，最底下先放一層圓白菜和胡蘿蔔絲，再放一些蘋果，這樣重複著放。放好了以後用乾淨的木板壓住，再在木板上放石頭，最後蓋上蓋子。然後就是發酵了，把罐子放在溫度高一點的地方等它發酵。發酵3天左右就差不多了。再把罐子轉移到1-5度的地方冷藏。冷藏差不多了就可以吃了。

最後一個是酸黃瓜。準備好嫩黃瓜，芹菜，茴香，辣根，胡椒粒，蒜，青椒，香葉，鹽。將嫩黃瓜洗淨，瀝乾水分，茴香芹菜切成小段，辣根切片，蒜從中間一切兩半。把一部分黃瓜放到準備好的缸裡，再放一部分芹菜，茴香，辣根，胡椒粒，蒜，青椒，香葉，放好了再放黃瓜，然後是芹菜和上述調料，之後再重複這樣的過程。然後將鹽用開水衝化，待溫度降到60度左右的時候，倒進缸裡。還是用木板壓住黃瓜，再在木板上放磚頭。蓋上蓋子。發酵的過程和做酸白菜一樣，先在溫度高的地方，然後再轉到溫度低的地方冷藏。

泡菜的醃製時間較短做法也相對簡單，而酸白菜和酸黃瓜的醃製時間長，想要吃就要提前醃製好。不需要去超市買，自己在家就能吃到好吃的泡菜。

怎麼樣？以上三種醃製菜的方法都學會了嗎？做好了放到過年的時候，等到家裡來客人了也是一道不錯的小菜。不過，醃菜雖然爽口下飯，但因其是醃製食品，還是不要吃過量哦。