夏天家人搶著吃，比板栗更清甜，長相一般，勝在味道鮮、營養足

很多人都喜歡吃板栗，覺得它營養佳味道好，但是，鮮有人知的是，有一種野菜，它的口感與味道與板栗相似，但是卻

比板栗更加鮮美清甜，營養豐富。

這菜就是

菱角

，也可稱它為腰菱、水慄，以及菱實。

菱角大體分為兩種，一種是水生；另一種生長在泥土之中，二者外形迥異，但是食用功效與口感相差無幾。

細分的話，菱角可分為

餛飩菱、大青菱、水紅菱、小白菱、邵伯菱，以及沙角菱。

在營養價值上，食用菱角可以

健胃益氣、強脾壯投膝

，同時，它還能夠

減肥通乳、利尿解酒毒，緩解多種面板疾病，有著顯著的抗癌功效。

《食療本草》指出：“凡水中之果，此物最發冷氣，人冷藏，損陽，令玉莖消衰。”

因此，菱角還能幫助食用者

清心降火，提升專注力

。

在

藥用價值

上，各取10克的菱角、薏米、訶子、紫藤瘤，然後注入清水煎制服用，每日使用兩次，有助於治療食道癌以及胃癌。

根據日本媒體報道，將生菱角肉煮成褐色的濃湯，每日三次，長期服用，對於治療子宮癌和胃癌，屢有收效。

而

食用菱角粥，對於身患營養不良或者年老體弱的人而言，可以補氣養生，不會“虛不受補”。

對應時令，

夏天應當常燒它吃，雖說菱角長相一般、其貌不揚，但它比板栗還要清甜好吃，勝在營養充足，隔三差五吃它，健胃補氣，大魚大肉都換不來。

接下來筆者就分享有關於新鮮菱角的簡單烹飪方法——

珍珠菇燒菱角

。

珍珠菇燒菱角的製作方法

01

準備食材

新鮮菱角

（適量）、

珍珠菇

（適量）、

食用油

（適量）、

生抽醬油（

15毫升）、

蠔油

（10毫升）、

清水

（少許）、

香蔥

（適量）

02

製作流程

1。首先將稜角用清水洗淨，然後去皮。

2。用刀將珍珠菇去蒂。

3。將去蒂的珍珠菇浸泡在清水中洗淨。

4。取出適量香蔥處理成蔥末，放置備用。然後熱鍋燒油，待油燒至四成熱時將切好的蔥末放入鍋中爆香。

5。待香味逸散出來後，將去皮的菱角倒入鍋中，進行煸炒。

6。煸炒幾十秒鐘的時間，然後向鍋中倒入控幹撈出的珍珠菇，繼續煸炒。

7。待珍珠菇被煸炒出一些水分之後，向鍋中新增15毫升的生抽醬油、適量的清水，以及10毫升的蠔油，繼而開大火，翻炒收汁。

8。待湯汁變少，到有些粘稠度的程度時，即可出鍋裝盤。

9。到這裡，這道珍珠菇燒菱角就製作完成了。

03

廚娘小貼士

1。上述食材所用的是

新鮮菱角，為了不損失其本身的“鮮”，因此燒製時間不能過長，否則會造成口感的下滑。

2。

菱角格外適合年紀偏大的人吃，但是不宜生吃

，否則不但不能健胃強脾，反而會有所損傷，甚至還有可能遭受蠹蟲感染。