世界矚目的申遺高光時刻，回眸功力深厚的中國茶

魯網12月9日訊

喝茶，既是中國人的日常生活，也是生生不息的文化。

時近年底，中國茶再次迎來世界矚目的高光時刻！

北京時間11月29日晚，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”，成功透過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，受到全民關注。#中國茶申遺成功#刷屏，登上熱搜榜。

湖北省非物質文化遺產保護中心介紹，長盛川青磚茶製作技藝、恩施玉露製作技藝、趙李橋磚茶製作技藝此次和與國內41項傳統制茶技藝及相關習俗一起進入人類非遺名錄，向世界展示“茶和天下”的中國智慧。

至此，我國共有43個專案列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊，居世界第一。

湖北

此前有端午節、剪紙、皮影戲、京劇4個專案入選人類非遺名錄。

歷經千年傳承的中國茶，不僅有著深厚的歷史文化積澱，更展現著中國風采，對增強國人文化自信和認同感，以及對促進我國茶產業繁榮發展、助力全面建設社會主義現代化強國意義非凡。

“中國茶”申遺成功，是一次國際化、標誌性的茶文化傳播重大事件。藉助申遺成功的契機，透過“世界級光環”，世界同頻共振，海外友人再次感知到了中國茶文化磅礴深厚的力量。

  “我國是世界上最早種植茶樹和製作茶葉的國家” 

文化和旅遊部非物質文化遺產司司長王晨陽說：“我國是世界上最早種植茶樹和製作茶葉的國家，茶文化深深融入中國人的生活。”

“寧可終生不飲酒，不可三餐無茶飲。”對於喝茶，中國人從來都是認真的。早在數千年前，中國人就開始採茶、製茶、飲茶。公元8世紀後期，陸羽完成《茶經》，是中國最早系統闡述茶葉知識及實踐的專著。

“茶者，南方之嘉木也。”在我國，數百種茶樹分佈在秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區。經過長期實踐，相關社群、群體和個人根據當地風土，運用不同的技藝，發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，達到2000多種。供人們飲用與分享。

  “中國茶文化經歷了‘吃茶-飲茶-玩茶’的演變”

千年茶文化歷史，滿浸茶香。說起茶的起源和足跡，陳宗懋院士曾按照時間軸線做過詳細的介紹：“我國茶文化興於唐，盛於宋，發展至今，經歷了‘吃茶-飲茶-玩茶’的演變。”

戰國時期，我國第一部藥物學專著《神農本草經》記載：“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即茶，彼時的茶葉還是一種藥用植物。春秋時期，人們把茶煮熟後加上調味料，作為蔬菜配飯食用。西漢辭賦家王褒的《僮約》記載：“烹荼盡具”“武陽買茶”，當時人們把茶用來烹煮飲品，並出現了專門的茶具，這也是飲茶文化形成的重要時期。

到唐朝，茶聖陸羽的《茶經》標誌著茶文化進入興盛時期，煮茶、煎茶、飲茶之風擴散到民間，茶成為一種家常飲品。

唐朝人發明了蒸青製茶法，即把新鮮茶葉洗淨、蒸後製成茶餅烘乾，需要時就取一點來煮，煮茶講究三沸：一沸，加點鹽，煮至水中微有聲，氣泡像魚眼；二沸，先舀出一瓢水，再放入茶末，煮至鍋邊氣泡像連珠；三沸即全沸，再加入二沸時舀出的水，便可飲茶湯、嚼茶葉。由於唐朝佛教文化鼎盛，當時的日本等國紛紛派遣唐使、留學生來學習，茶葉因氣味清香又提神醒腦，深受喜愛，茶文化也因此走出了國門。

宋承唐代飲茶之風，日益普及，並將其發展到新的高度，專業的茶師、茶學評論、文學藝術作品紛紛湧現。宋朝人的飲茶方式稱為點茶和鬥茶：點茶即將研細後的茶末放在茶盞中，先衝入少許沸水點泡，把茶末調勻，然後慢慢注入沸水，用茶筅（一種調茶工具）去拂，調勻後即可飲用原汁原味的茶水；鬥茶則是為了評比茶的品質，詩人范仲淹曾將其生動地描寫為“北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美”。茶被用作珍貴禮品送給外國使臣，中國茶道正式傳入日本，現在日本盛行的茶道仍是點茶法。

到現代社會，無論中外，茶葉都已成為常見的健康飲品，且呈多元化發展。人們不僅日常泡茶、煮茶，還將茶嫩葉製成抹茶粉，加入到麵包、冰激凌等各種食物中，甚至很多人開始“玩茶”，如養茶寵、拓展茶園旅遊等等。

透過製茶技藝品味中國文化

每年三四月，春回大地，茶樹萌發新芽，這也是製茶師最忙碌的時候。他們用世代相傳的手工技藝製作出各種風味的茶品，供人飲用與分享，由此形成了不同的製茶技藝及相關習俗。比如，如客人來訪要上茶；新婚夫婦在婚禮上要給雙方父母奉茶；茶友之間品茶、鬥茶；茶農要祭茶神。

中國人愛茶，在泡茶、品茶、論茶這些充滿儀式感的時刻中，體悟自然、感悟人生，增加了生活情趣，培養了平和包容的心態，形成了含蓄內斂的品格，提升了精神境界和道德修養。

在中國，茶的飲用與分享還是人們交流、溝通的重要方式。以茶待客、長者為先等與茶相關的禮俗，彰顯了謙、和、禮、敬的人文精神，增進了家庭和睦、人際和諧，增強了文化認同和社會凝聚力。

中國的茶文化在世代傳承中，形成了具有地域性、群體性和民族性特徵的多樣性實踐，促進了茶器、茶歌、茶戲等文化表現形式的發展，營造了茶館等關聯性文化空間，生動見證了人類創造力和文化多樣性。

湖北，是中國茶葉的原產地之一，也是中國茶文化的發祥地之一。

荊楚大地古老深厚，自古以來便是人傑地靈，物產豐饒的地方；湖北是中國茶文化的重要發源地，生產茶葉歷史悠久，是中國最古老的茶產區之一，也是茶聖陸羽的家鄉，被譽為茶聖之鄉。茶祖神農、茶聖陸羽等歷史名人故事，至今膾炙人口。

相傳，在遠古時期，神農氏為了救治百姓，親自帶領族人深入群山，嚐遍百草，在鄂西神農架一帶神農氏“先教民‘架木為屋，以避兇險’；繼教民‘架木為梯，以助攀緣’；後採得了良藥400種，成就了《神農本草經》。”地處鄂西的神農架也因此而得名，在嘗百草的過程中，神農氏也發現了茶。

“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解。”（荼，即茶。）這是《神農本草經》中的記載，也是關於茶起源最早的傳說。神農將此樹定名為“茶樹”，而神農也被後人尊稱為“茶祖”。

湖北還誕生了對人類飲茶貢獻卓越的另一位知名人物——茶聖陸羽。陸羽，是一個土生土長的湖北天門人，在家鄉濃郁的產茶飲茶氛圍中，不僅愛茶嗜茶，還撰寫了《茶經》。

《茶經》中講到當時的43個全國產茶重點區中，湖北佔了七分之一，峽州（位於今宜昌市）、荊州（位於今荊州市）、襄州（位於今襄陽市）、蘄州（位於今黃岡市）、黃州（位於今黃岡市）、鄂州（位於今武漢市）等地的茗飲特產紛紛亮相，為世人描繪了一幅茶香四溢的“荊楚茶江山圖”。

稟賦天生的自豪感與優越感，湖北茶成了妥妥的實力派，經過歷史變遷和無數製茶先驅的傳承、創新，湖北逐漸形成獨具地域特色的製茶技藝和文化習俗，其中代表性的製茶工藝有青磚茶、針形綠茶、工夫紅茶。在歷史的長河中激流勇進。

19世紀中葉，漢口作為東方茶港，成為中俄萬里茶道的起點。五峰漁洋關、赤壁羊樓洞等都是中俄“萬里茶道”的重要源頭。宜紅茶、青磚茶等等製茶技藝傳承超過百年，可以說，湖北茶是名副其實的文化茶。

再來看一組特別的資料：2021年評選的茶業百強縣中，有16個百強縣來自湖北，數量全國排名第一；2021年，湖北全省茶園總面積545萬畝，幹毛茶產量40萬噸，茶葉農業產值220億元，綜合產值超715億元，總面積、產量、產值均位居全國前列，中部六省第一，是名副其實的產茶大省。

此外，鄂西南武陵山茶產業叢集入選農業農村部、財政部“優勢特色產業叢集建設名單”。專案聚集了鄂西南武陵山茶區的宜昌、恩施2個市州9個縣市200多萬畝茶區的產業要素，引領全省茶產業高質量發展。

宜昌 “黑茶製作技藝——長盛川青磚茶製作技藝”申遺成功

此次世界矚目的”中國茶”光環中，三個專案代表湖北特色製茶技藝和習俗，展現出獨具魅力的荊楚特色。長盛川青磚茶製作技藝，便是其中之一。

“黑茶製作技藝——長盛川青磚茶製作技藝”由湖北製茶世家何氏家族於公元1368年創立，歷經20代傳承。該茶經過發酵、拼配等77道工藝，製作成茶磚為緊壓茶中密度最緊。成品茶色澤青褐、香氣純正、湯色紅黃、滋味香醇。自明清以來，長盛川青磚茶便為西北各族人民生活的必備飲品，同時也是與歐洲各國交流的媒介，至今仍承擔經濟文化交流和推進“一帶一路”建設的重要使命。

長盛川青磚茶製作技藝世代傳承，形成了系統完整的知識體系、廣泛深入的社會實踐、成熟發達的傳統技藝、種類豐富的手工製品，並透過萬里茶道促進了世界文明交流互鑑，在人類社會可持續發展中發揮著重要作用。

茶有緣，飲無疆。

愛茶、學茶、懂茶、知茶，將“中國茶”文化遺產發揚光大。（本網記者）