湖北鄂菜揚天下！推薦這6道，好吃美味，做法也不難，學會當大廚

湖北鄂菜名揚天下！推薦這6道，好吃美味，做法也不難，學會你也當大廚

湖北省位於長江中游，整個地區河水多，湖泊密佈，低山、平原為主，一年四季氣候分明，是一個很適宜居住的省份，有千湖之省“大的美譽。

湖北是著名的魚米之鄉，盛產各種蔬菜瓜果，水產品等，因此還有“魚米之鄉”的名號。湖北菜又稱楚菜、鄂菜，中國傳統菜系之一。湖北菜與湖南菜不一樣，在烹飪手法上，以煨、燉、臘、蒸、炒等為主。它的菜沒有湘菜的辣，沒有四川菜的衝。各種美食講究原料的互相搭配和滋味的互相滲透，因此被列為全國十大菜系之一。

今天給大家推薦幾道湖北菜，湖北特色特別明顯，不但顏色好看，味道更加美味。一起學一學，學會你也當大廚，做給親人朋友來吃。

第一道：清蒸武昌魚

清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜，是湖北的一道招牌菜。“才飲長沙水，又食武昌魚”。

小小的武昌魚，身子扁平，背部肉厚，脂肪較少，肉質較好，是淡水魚中的佳品，很受大家的喜歡。

武昌魚的吃法有清蒸武昌魚、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚為著名。最簡單好吃的還是清蒸，營養流失的少，做法也簡單。

食材：武昌魚1條，蔥，姜，鹽，醋，蒸魚油，

做法：1清洗武昌魚，去鱗片，把肚子黑皮去幹淨，醃製一下，身上均勻塗抹鹽，肚子里加入蔥，姜，放一點料酒

2醃製20分鐘後，倒出盤子裡的血水，準備來蒸

3鍋裡燒水，放進魚，大火來蒸，時間大概20分鐘。

4蒸好後，拿出來，倒掉裡面的血水，拿出魚肚子的蔥姜

5準備調味汁，蔥薑蒜切碎，放到鍋裡，用油爆香，倒進碗裡

6碗里加入鹽，醋，味極鮮，蒸魚油，雞精，拌均勻，潑在魚身上即可。最後撒點蔥絲。

第二道；沔陽三蒸

沔陽三蒸就是湖北仙桃的蒸菜，這道菜是湖北十大經典名菜之一。古話說的好，“三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席”。

所謂三蒸，包括蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜。葷素都可以來蒸。在蒸的時候，裡面搭配一些糯米或者大米，或者米粉。菜香味融合大米的清香，非常好吃。

蒸好的菜，鮮嫩軟糯，原滋原味，清淡，綿軟。適合各個人群來吃。

給大家推薦一個米粉蒸肉的吃法。這種吃法最常見，味道更加好吃，做法也簡單。

食材；五花肉一些，米粉，紅薯1個，鹽，

做法：1把五花肉清洗，放在鍋裡把它煮7分熟。生肉不要用來蒸。

2煮好後，拿出來，放涼。

3然後把五花肉切片，備用。肉片不要切太厚

4米粉拿出來，把肉片放進米粉裡拌均勻，放搭配盤子裡。

5紅薯清洗，去皮，切塊，放在五花肉上面。

6準備一點調味汁，鹽，生抽，味極鮮，辣椒麵，醬油，拌均勻，潑在五花肉裡

7鍋裡燒水，放進肉，大火來蒸，時間大概30分鐘即可。蒸好後，拿出來，上面撒蔥花即可。

第三道：紅菜薹炒臘肉

紅菜薹是武漢地區的特產，現在流行於湖北，甚至全國各地。有“金殿玉菜”的美譽。

紅菜薹外觀為紫紅色，莖稈肥壯，以口感脆嫩著稱，一般成熟於冬春季。

在飲食裡，紅菜薹可以素炒，可以搭配臘肉一起炒。紅菜薹炒臘肉為著名，葷素搭配，美味好吃，廣為人知，名揚四方。這道菜是湖北十大經典名菜，也常常被身居異鄉的荊楚子弟親切地稱為“想家菜”。

食材：紅菜薹2把，臘肉一小塊，蔥薑蒜，鹽，味極鮮

做法：1臘肉用溫水泡軟，然後切薄塊，備用。

2紅菜薹清洗， 擇，去掉老葉，莖稈掰斷，去掉莖，清洗

3蔥薑蒜切好，鍋裡放一點油，把臘肉爆炒，炒出裡面的油，肉炒焦一點

4然後爆香蔥薑蒜，倒進菜薹，大火翻炒

5菜薹顏色變軟後加入味極鮮，一點鹽，雞精，準備起鍋。

第四道：排骨藕湯

排骨藕湯是湖北十大經典名菜，也是十大楚菜名菜。它是用蓮藕搭配排骨一起燉湯。

湖北的蓮藕全國出名，特別是洪湖的藕。秋季正是蓮藕成熟的時節。用來搭配排骨一起燉湯來吃，既有藕的清甜，又有排骨的香濃。蓮藕口感粉糯，排骨不油膩，湯汁香濃清甜，藕香與肉香完美地融為一體，人們特別喜歡來吃。

食材；蓮藕2節，排骨2斤，蔥姜，鹽， 胡椒粉

做法；1清洗排骨，剁好的排骨放水裡沖洗，

2鍋裡燒水，把排骨放進去，焯水一下，去掉血末雜質

3燉鍋里加入溫水，放進排骨，加入薑片，蔥段，大火來煮

4蓮藕清洗，去皮，切塊，備用。

5排骨煮沸後，加入蓮藕塊，中小火慢燉

6食材煮爛即可，起鍋前， 加入鹽， 胡椒粉，蔥花即可。

第五道：洪湖鴨

湖北的鴨子在全國出名，周黑鴨，鴨脖子等，鴨子身上的每一個部位都可以來滷，來吃。

湖北的鴨子主要生產洪湖，”洪湖紅燒野鴨“。滷味不想吃，可以把新鮮鴨子炒著吃。紅燒野鴨是湖北傳統名餚。做好的美食，肉質肥嫩香酥，鮮甜爽口。

食材；鴨子半隻，蔥姜，鹽，醬油，

做法：1新鮮鴨子清洗，切塊，放進熱水裡，焯水，去掉血末，瀝乾水分備用。

2鍋裡放油，爆香蔥薑蒜，放進鴨子，大火翻炒，炒出鴨子裡面的油

3加入鹽，醬油，料酒，炒一會，在加入溫水，中小火來燜

4把鴨肉燜熟即可，起鍋前，加入雞精，味極鮮。

第六道：酸辣藕帶

藕帶，又叫雞頭管，還沒有成形的藕，是荷的根莖，白嫩細長，是最嫩的藕。

用藕帶搭配醋一起炒，酸辣藕帶，是最鮮嫩的一道美食，是湖北最特色的菜品之一。做好的菜開胃好吃，下酒下飯好助手。

食材；藕帶一些，醋，蔥薑蒜，鹽，味極鮮，紅辣椒1個

做法：1新鮮藕帶清洗，切小段，備用。

2蔥薑蒜切好，紅辣椒切好

3鍋裡放油，爆香蔥薑蒜，放進藕帶，大火翻炒

4再放進紅辣椒，起鍋前， 加入醋，鹽，味極鮮，雞精即可。

上面這幾道美食，是湖北的菜，鄂菜。葷素搭配，美味好吃，深受人們的喜愛。不管是在家還是在外的湖北人，可以做一做，吃一吃，感受一下家鄉的愛。