大廚教你褚不揪吃法，步驟很簡單，記住這兩點，味道超級棒！

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四月，是個多雨水的季節，忽晴忽雨變換不定，但一到週末，或以家庭結隊，或以朋友為伴，翻山越嶺，尋覓採摘大自然獨有的食材，耳畔鳥語清唱，眼前蜂碟繞花，山間小溪流淌，藍天白雲高掛，微風拂面，全然一片世外桃源的景象，晌午，蒐集了一袋褚不揪，這是這片土地上伴隨了祖祖輩輩看盡酸甜苦辣的一道野菜，是一道承載了諸多歷史記憶的美食。

褚不揪在很多地方都有食用的習慣，做法也各有不同，或拌或炒，或蒸或炸，今天和朋友們分享的是我家裡吃了幾十年的一種常見做法，有朋遠方來，嘗後均讚不絕口，一起來看看是怎麼製作的吧。

【所需食材】

主料：

褚不揪。

輔料：

青椒、小米辣、蒜瓣、香蔥、鹽、雞粉、生抽、香醋、木姜子油、植物油、

【涼拌褚不揪的做法步驟】

　第一步：

取適量摘好的褚不揪放入大碗中，倒入清水，反覆清洗，洗掉它身上的雜質，撈出瀝乾備用。

第二步：

起鍋燒水，冷水下入褚不揪，下入少許鹽，四五滴植物油，蓋上鍋蓋，煮至水沸騰。

第三步：

焯水的這個時間段，準備一個青椒、三個小米椒、三瓣蒜瓣、幾根香菜，切蒜裝入小碗中，接著加入適量食鹽、雞粉、生抽、兩滴木姜子油、適量香醋，攪拌均勻，備用。

第四步：

焯好水的褚不揪用勺子撈出，趁熱過一下涼水，瀝乾倒入大碗中備用。

　第六步：

接著把調好的料汁倒入到褚不揪上，用筷子攪拌均勻就可以吃了。

越接近自然的食材，越高階，而越是高階的食材，往往只需要簡單的烹飪，這道涼拌褚不揪既保有了它原有獨特的自然香味，又融入了蒜的香、辣椒的辣，入口脆爽，下飯解膩解饞，上桌全家老少搶著吃，並且這樣的菜餚季節性明顯，印證了了那句“靠山吃山”，每年的這個時候，這道美味是餐桌名副其實最亮的仔。

【生活佳美食溫馨小貼士】

1。焯水時間不宜過長，水燒開即可撈出，

2。過一下涼水，吃起來更爽脆可口。

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