吃辣不傷胃，還能降低患癌率？這個研究結果，真的可信嗎？
2022-12-30由 泌尿外科李冠儒醫生 發表于 林業
胃血管擴張症怎麼治療
小田是個16歲的廣東小姑娘，剛剛上高一，需要住校。別的姑娘這時候都是眼淚汪汪不想離開家，可小田卻不一樣，自從她知道自己要住校後就興奮地不得了。這是為什麼呢？
原來，小田雖然是個廣東姑娘，卻喜歡吃辣椒，可是家裡的父母對辣椒避之不及，很少做有辣椒的菜。小田多次提出異議，父母以辣椒吃多了傷胃為由，拒絕了她。
沒辦法，小田只能偷偷買些辣的零食吃，沒想到這也被父母發現了，還扔掉了她的零食。為此小田非常惱火，她覺得父母連吃東西都要管著自己，父母卻覺得小田不知道愛惜自己的身體。可以說，吃辣和不吃辣的爭吵一直圍繞著小田的生活。
如今她終於可以離開父母，想吃什麼就吃什麼，小田幸福極了。沒想到父母卻特意給小田的室友、老師打電話，讓他們幫忙看著小田不要吃辣。這下小田憤怒了，她拒絕上學，也拒絕和父母交流，把自己關在房子裡不吃不喝。
她的父母非常不明白，自己不讓孩子吃辣，是為了她的身體好，她怎麼這麼不懂事呢？為此他們還專門諮詢了醫生。
吃辣傷胃？不太準確！
醫生聽了小田父母的疑問，告訴他們，孩子應該有選擇自己食物的權利，更何況，所謂的
吃辣傷胃
，是一種
不準確地
說法。
辣椒是一種非常
古老的農作物
，大約在
公元前5000年
，人類就已經嘗試
食用辣椒
了。當時，我們
中國
並沒有這種農作物，一直到
16世紀
，我國
海路
越來越
發達
，辣椒才“
漂洋過海
”來到我們身邊。
最初很多人對這種
紅紅的果實
並不瞭解，認為辣椒的辣是
有毒
的，一直到
光緒年間
，辣椒才被大家
廣泛的接受
。但是因為辣椒中的
辣椒素
會讓人的消化道有一種
灼熱的感覺
，所以大家雖然瞭解了
辣椒無毒
，可是這種
灼熱感
讓很多人認為，是
傷胃
的表現。
真的是這樣嗎？其實，任何事物都不能
避開劑量談毒性
。近些年很多研究都已經證實，
少量的辣椒素
不僅不會對
胃部
產生
傷害
，還會
降低患癌的機率
。
這是因為，當
少量的辣椒素
進入我們的
體內
時，我們的胃腸會在
辣椒素
的刺激下，促進
胃蠕動速度
的加快，增加
胃黏液
的生成，辣椒不僅
不會傷害胃部
，反而可以
保護
它。
有資料顯示，每週吃辣椒
6-7次
的人，
食管癌、胃癌、結直腸癌
的
風險
都
明顯降低
，即便是降低幅度最小的
結直腸癌
，風險也下降了
10%
。所以說，辣椒不僅
不會傷胃
，還能顯著
降低
我們的
患癌風險
。
除此之外，辣椒還能夠幫助我們
保持身材
。我們的身體在
攝入辣椒
之後，新陳代謝會在
辣椒的刺激
下
明顯加快
，對於
體型正常
的人來說，
吃辣的人
會比
不吃辣的人
多出
25%的熱量
消耗。而且辣椒還能讓
脂肪細胞
離開
脂肪組織
，幫助脂肪燃燒，達到
保持身材甚至減肥
的目的。
不過，辛辣的感覺很容易
讓人上癮，食慾大開
，如果想利用辣椒減肥，一定要
嚴格控制自己的食量
，避免想減肥反而
吃的更多
的
尷尬情況
。
另外，可能很多人都
無法想象
，讓人辣的受不了的辣椒，竟然有
止痛
的功能。辣椒中的辣椒素可以幫助我們消耗
神經細胞中的P物質
，讓我們的神經對
疼痛的感知
變得
遲鈍
，大腦
無法接收
到
疼痛的訊號
，自然就
不會感到疼痛
了。
當然，辣椒還有很多好處，在這裡我們沒有辦法說盡，但是辣椒對我們的
身體有益
，是基於我們
身體的承受能力
的。一旦
超出承受範圍
，
過量食用辣椒
，它也會給我們帶來很多
苦惱
。
辣椒，多吃也有問題
我們每個人對
辣味
的
承受能力
不同，一旦對
辣椒的攝入
超過我們的
身體承受能力
，原本不會傷胃的辣椒，就會變成
傷胃的辣椒
了。
大家可能會很迷惑，不是說
吃辣能夠保護胃部
嗎？怎麼又
變成傷胃
了？別急，聽我慢慢講來。
我們的身體是非常
精密的“儀器”
，辣椒相當於一種
“潤滑油”
，少量的潤滑油能夠
保護
我們的儀器。一旦潤滑油太多，胃部的
血流量會增加
，血管出現
充血、擴張
。此時，
消化性潰瘍大出血
就會找上門來，患者可能出現
黑便、嘔血
等症狀，嚴重時可
危及生命
。
而且，長期
過量的食用辣椒
，我們的
感知神經
會對辣椒越來越
遲鈍
，對辣味的
閾值越來越高
。
長期以往，我們的舌頭無法
正確的感覺到辣味
，會變得
越來越能吃辣
。實際上，身體可能並
不能適應
這麼多的辣椒，對於已經存在
胃部疾病
的人群，甚至有可能進一步
加速胃部疾病
的發展。
還有一部分人，在吃了
太多的辣椒
之後，會出現
腹瀉
的問題。這和
辣味的形成
有一定的關係。其實，我們感覺吃了
辣椒
之後
非常辣
，是因為
辣椒素
對
神經細胞
產生
刺激
，讓神經細胞感覺
很“熱”
。這時候我們的消化道會開始
散熱
，想要
幫助消化道降溫
。
實際上，我們的消化道
並不熱
，也
不需要降溫
，這時
消化道受冷
，
消化道平滑肌
對
溫度
的感知非常
敏感
，一點溫度的改變都會讓
胃腸道
的
蠕動
變得
紊亂
，還沒等完全
消化掉食物
，就將食物
排出體外
了，
腹瀉
因此出現。
另外，辣椒吃多了，可能會
加重痔瘡
的症狀。
辣椒中的
辣椒素
是不能被人體
代謝和吸收
的，所以它會隨著我們的
排洩物
排出
體外
。在這個過程中，
肛門
會受到
辣椒素
的
刺激
，感受到
疼痛
，同時會使
肛門處
的
血管擴張
。
對於已經
存在痔瘡或處於痔瘡急性期發作
的患者，會
誘發痔瘡
或
加重痔瘡
，讓
患者
感受到
劇烈的疼痛
，嚴重時甚至需要透過
手術
解決痔瘡問題。
所以，我們在日常生活中不應該
肆無忌憚、不加節制
的吃辣。同時，對於一些特殊人群來說，
吃辣應該謹慎
，如果可以，最好不要吃。
特殊人群應該遠離辣椒
第一類人群，本身存在
胃腸疾病的患者。
雖然
少量的辣椒
可以更好的保護我們的胃，促進
胃黏液
的生成，但是對於本身已經存在
胃腸疾病
的患者來說，最好還是
不要吃辣
。
這類患者他們的
消化道
本身就已經存在
炎症或潰瘍面
，此時如果
攝入辣椒
，一旦掌握不好辣椒的
食用量
，很有可能因為
過度刺激
加重
炎症或潰瘍面
。
另外，如果患者在治療
胃腸疾病
時，選擇的是
中藥
進行治療，更應該
不吃辣椒
。此時吃辣椒，很可能會因為
辣椒本身的熱性
和中藥的
治療方向
相反，導致
中藥
的
效果降低
。
從
西醫角度
來說，吃了
辣椒
後，患者會
大量的出汗
，之後第一反應就是
口渴
，需要
補充水分
，但是很多
胃腸道藥物
都
不宜大量喝水
，會導致
藥物的效果
受到
干擾
。
第二類患者，已經
患有痔瘡
的患者。
都說“
十人九痔
”，可見痔瘡是一種多麼
高發
的疾病，痔瘡目前的
發病率
大約在
52%
。可以說，每
兩個人
中就有
一個人
存在
痔瘡苦惱
。
痔瘡
不發作
的時候，還
不會感覺
太大的痛苦，可是一旦發作，會
嚴重影響
患者的
生活和工作
，讓患者感到“
坐立不安
”。如果痔瘡反反覆覆
發作
，更是有可能因為
長期出血
導致患者
貧血
，甚至可能在
反覆刺激
下，增加患者
直腸癌風險
。
所以，對於有可能
加重患者痔瘡問題
的辣椒，我們更應該保持著
遠離
的態度，呵護我們脆弱的“菊花”。
第三類患者，口腔中出現
口腔潰瘍
的患者。
大部分的人可能都出現過
口腔潰瘍
，口腔潰瘍的
複發率
大約在
20%左右
，目前對於
口腔潰瘍
的
發病機制
並
不瞭解
，在臨床中通常以
對症治療
為主，即
減輕疼痛
，促進
潰瘍面的癒合
。
如果這個時候，患者仍舊
不顧病情
，攝入
大量的辣椒
，辣椒素會對
潰瘍面
產生
強烈的刺激
，患者會感到
劇烈的疼痛
，所以對於這類患者，
遠離辣椒
是
最好的方法
。
寫在最後
吃辣椒會傷胃，其實是對辣椒的一種刻板印象。如果小田的父母願意去了解，可能早就知道，所謂的傷胃需要看的是辣椒的食用量，少量的食用辣椒，對於健康人來說，反而會保護我們的胃。
哪怕沒有了解，如果他們更尊重小田，可能父母與孩子之間也不會鬧的不可開交，作為父母，他們要走的路還很長。
當然，雖然少量食用辣椒有益，但是在食用辣椒上，我們一定要控制好辣椒的食用量，不要因為吃的過多，導致各種健康問題的產生，如腹瀉、消化性潰瘍大出血等。
對於很多存在疾病的特殊人群，更是應該遠離辣椒，比如說，胃腸道疾病患者、痔瘡患者等。只有這樣，我們才能一邊享受辣椒的美味，一邊保護我們的健康。
最後，希望大家都能學會有節制的食用辣椒！
參考文獻：
【1】陳凱迪，嚴建。從中西醫角度論述辛辣與痔瘡發病的關係［J］。亞太傳統醫藥，2019，15（11）：204-206。
【2】陳依紅，董林曉，王日夫，彭玥瑄，蔣山，曾彬。不同濃度的辣椒素對小鼠口腔潰瘍癒合的影響［J］。飲食科學，2019（02）：229。
【3】康超，郎和東，劉武劍等。 短期辣椒素干預對健康人群腸道菌群組成的影響［C］//。2017中國營養醫學發展論壇暨全軍營養醫學大會論文彙編。，2017：20-21。
【4】汪輝玉。 辣椒素受體（TRPV1）在功能性消化不良患者胃粘膜的表達研究［D］。蘇州大學，2017。
【5】陳蕙芳。十字花科植物與辣椒屬植物合用治療癌症［J］。國外醫藥（植物藥分冊），2007（02）：84。