毛豆還只會水煮嗎？加上這個菜炒一炒，鹹鮮開胃超下飯，再來一碗

毛豆還只會水煮嗎？加上這個菜炒一炒，鹹鮮開胃超下飯，再來一碗

昨天公公拿來的毛豆粒子還剩下大半，昨個炒絲瓜抓了一把，還有大半的剩餘，因為已經是剝好的豆粒子，一定要趁新鮮吃了，不然可真是辜負了這麼鮮嫩的豆子了，且不說還有公公剝了半天的功夫呢？所以，一早起來就謀劃著豆子的出場方式，開啟冰箱掃視了一圈，最終目光落在玻璃罐裡剩下的小半瓶雪菜上，這個雪菜也是早先公公送來的，自己種自己醃的，非常好吃，只剩瓶底那麼小點了。平日裡做個餅子，燒個魚，滾個豆腐都用得上，是非常具有個人魅力的一種食材，隨時能影響整道菜餚的味道。

早飯熬了一鍋粥，雪菜炒青豆下稀飯最合適不過了。鮮嫩甘甜的豆粒子裹上微酸鹹鮮的雪菜，非常開胃，平淡的白粥立馬倍覺好喝了起來，一下子就能呼嚕個兩碗。丫頭也非常喜愛，一邊夾著豆子一邊念著童謠“吃豆豆，長肉肉，不吃豆豆精精瘦。”哈，這是她兩歲時學的第一首童謠，還真是印象深刻啊。吃豆豆，長肉肉嗎？應該是吧，豆子裡的優質蛋白可是減脂增肌人士的最愛呢。

【雪菜炒青豆】

食材青豆一碗，雪菜一把，韭菜一撮，食用油適量，食鹽適量，糖少許。

製作：

1。先把豆子去殼洗淨。我的豆子是公公事先幫我剝好的，不然，帶殼的毛豆我也多是拿來水煮的，一樣怕剝殼的親可以買剝好現成的豆子哦。準備適量的雪菜，我就剩碟子裡的這麼多了，瓶底摳的，差不多剛好夠用。另外還可以準備些青蒜或者韭菜之類的，最後出鍋時用。

2。鍋燒熱，下入適量的油，可比平常的量稍稍多一點，因為雪菜比較吸油。轉小火，先下兩瓣蒜煸出香味。

3。洗淨的豆子瀝乾水分，下鍋翻炒至七成熟，如果豆子足夠鮮嫩，是很快就熟的。

4。豆子七八成熟時，再下入雪菜一起炒。雪菜會吸走大部分的油分很水分，這時如果鍋裡比較幹了，可以沿著鍋邊淋入適量的料酒和清水，幫助豆子成熟以及保留較好的色澤。

5。出鍋前調入適量的鹽翻炒均勻，因為雪菜本身帶有較重的鹹味，鹽的用量就要適量減少了。最後加少許糖提鮮，撒入韭菜段或者青蒜之類的，會吃辣的，來點紅色的辣子，不僅夠味顏色也更好看了。

清粥，小菜，晨光，多麼美好。

鮮嫩的青豆自帶回甘，裹著鹹鮮微酸的雪菜，又是別一樣的風味了。清粥裡裹上一些，平淡滋味頓時變得豐富多彩，唏哩呼嚕一碗就下去了，怎麼感覺今天這碗粥特別少呢？再來一碗！

這個時節新毛豆剛上市，可以得到最鮮嫩的豆子，用來炒是最合適的，等豆子長老了，就更適合燉湯了。喜歡吃豆子的朋友可千萬別錯過哦。

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