俗話說“秋季吃3豆，賽過牛羊肉”，“3豆”指的啥？怎麼做好吃

秋味越來越濃，寒涼越來越深，我們除了要多加衣之外，一定要在飲食中多加調養，俗話說得好：“秋季吃3豆，賽過牛羊肉”，到底是哪三豆有如此高的榮譽呢？豆類含有的蛋白質是極為高的，無論是老人還是孩子，都適宜在秋天多進補一些高蛋白食物，今天分享3豆的詳細烹飪步驟，學會做給家人吃吧！

一，豇豆

推薦菜譜【豇豆燉肉片】

食材：豇豆，小米辣，豬肉，姜，生抽，蒜，鹽，雞精，植物油，料酒。

做法：1。所用食材先備好，來清洗一下豇豆，再切成到20毫米左右，把小米辣清洗乾淨，切成辣椒圈，生薑去掉皮，切成薑末，大蒜拍一下切末。

2。把豬肉沖洗一下，用吸紙吸一下表面，讓豬肉乾燥，切成細小的薄片，放入一個大碗中，在裡面倒入準備好的調料攪拌一下，醃製10分鐘左右待用。

3。鍋中倒油，油溫微冒青煙，鍋中放進肉片，有微微豬肉香飄出，再放入姜，蒜，小米辣，翻炒一分鐘盛出肉片。

4。另起油鍋，油溫6成熱，放入豇豆段，大火爆至斷生，倒少許清水，把豇豆炒至表面變皺，接下來再把生抽，鹽，雞精加入鍋裡，繼續翻炒，放入肉片一起，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

二，芸豆

推薦菜譜【芸豆炒臘肉】

食材：芸豆，臘肉，植物油，鹽，蔥，姜，蒜，辣椒。

做法：1。首先把臘肉放入盆中，加入足量的清水，泡上三到四個小時左右，把臘肉取出擦一下表面水，再將其切成薄片備用。

2。把芸豆清洗乾淨，兩邊的豆絲去掉，再放入鍋中，倒入過芸豆的水，燒到水冒泡泡，調小火繼續煮5分鐘，用漏勺舀出來放入涼水中激一下。

3。從涼水中取出芸豆，控幹表面的水，再切成菱形的小段。

4。起鍋燒油，油溫6成熱，放入蔥薑蒜爆香，再把臘肉放入翻炒至顏色發亮，然後放入芸豆，加鹽。

5。大火爆炒兩分鐘，加入少許清水，放入胡椒粉，紅辣椒，煮至食材成熟即可出鍋裝盤。

三，毛豆

推薦菜譜【麻辣毛豆】

食材：毛豆，植物油，姜，蒜，花椒，幹辣椒，生抽，鹽。

做法：1。把毛豆裡面的灰塵雜質全部清洗乾淨，放在水裡，加入一勺鹽浸泡15分鐘，洗淨控水。

2。把每一個毛豆的尖尖都減掉，放到一個乾乾淨淨的盆子裡，加入朵點的清水，放入鹽泡上30分鐘。

3。倒進炒鍋少許油，燒至6成熱，放入姜，蒜，花椒，幹辣椒，胡椒粉，放毛豆，保持大火去翻炒兩分鐘，再加入鹽，生抽。

4。繼續爆炒一分鐘之後加入足量的清水，保持小火燜煮一個小時。時間到了之後不要接著取出毛豆，讓它在鍋裡面繼續浸泡15分鐘至30分鐘左右，這樣能夠有效的使毛豆入味，時間到了之後把毛豆取出裝入盤中，冷涼一些即可食用。

秋天到了，天氣寒涼，建議不要吃太多油膩的食物，畢竟秋天是一個乾燥的季節，多吃含蛋白質高的豆類對身體好。