聊一聊大麥葉的營養價值

最近小編收到了一位讀者私信，說到自己最近在嘗試“青汁”。目前市面上的青汁大多是以大麥葉為主要成分製成的，因此她想了解一下大麥葉的營養價值怎麼樣。這次小編就和大家一起分享一些關於大麥葉的營養小知識。

我們首先來看下大麥葉的基本營養構成。根據北美知名營養資訊網站《非常健康VeryWellFit》上文章《大麥葉的營養事實及健康益處》中的內容，大麥葉（Barley Grass）是大麥植物的嫩葉，一般被製成飲品，在日本更是有以大麥葉為原料製成綠色“青汁”（Aojiru）的食用傳統。近年來大麥葉受到營養學界的推崇，被認為是眾多“超級食品”（Superfood）之一。

根據美國農業部USDA所釋出的資料，在每3茶匙（約為5克）的大麥葉粉中，含有約為2克的碳水化合物，2克的蛋白質，1克的糖分，0克的脂肪，0克的纖維，以及約為20卡路里的熱量。同時，這樣分量的大麥葉中還含有約為人體每日推薦攝入量DV 20%的維生素A，以及一定分量的維生素C、維生素K、以及鉀、鐵、鎂等人體所需要的維生素與礦物質。該文認為，大麥葉中含有一定的碳水化合物與蛋白質，且不含脂肪，熱量低，可以作為人們日常飲食外不錯的營養補充。

那麼，除了基本的營養構成之外，大麥葉還有沒有其他一些經過科學驗證的健康益處呢？

根據北美知名營養資訊網站《健康線Healthline》上文章《什麼是大麥葉？你所需要知道的一切》中的內容，在飲食中增加大麥葉對於人體心臟健康具有正面作用，在一項針對36名糖尿病患者的研究中，研究者發現受試者服用15克大麥葉提取物連續4周可降低LDL膽固醇造成的氧化效果，這個氧化作用是造成人體患上心臟病的風險因素之一。

此外，該文提出大麥葉中含有一定分量的穀氨酸，該化合物被已有研究證實對人體中樞神經系統具有部分鎮靜舒緩的作用。另外，如上文所述，大麥葉中含有分量不低的維生素A，該文指出維生素A是一種脂溶性維生素，已被多項研究證實可以幫助人體調節免疫功能、對人體細胞生長和眼睛視力也都有一定的正向作用。但同時，該文也提醒，由於大麥葉中具有一定含量的維生素K與鉀元素，患有腎相關疾病的人群應當謹慎食用。

這麼看來，對於合適的人群來說，在日常飲食中適當地加入大麥葉飲品作為補充是可以考慮的。那今天關於大麥葉的營養話題我們就說到這裡。大家如果還有什麼想要了解的營養小知識，歡迎給小編留言。如果大家喜歡我們的文章，還請多多關注我們。我們下次再見啦。

參考資料：

1。《大麥葉的營養事實及健康益處》

北美知名營養資訊網站《非常健康VeryWellFit》

Barley Grass Nutrition Facts and Health Benefits （verywellfit。com）

2。《什麼是大麥葉？你所需要知道的一切》 北美知名營養資訊網站《健康線Healthline》

Barley Grass： Benefits， Uses， and Precautions （healthline。com）