過年做個大廚，非常適合新手做，味道簡直棒極了

紅燒牛鞭：把牛鞭刮洗乾淨，牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味，再過油，片成厚片。水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。這道菜味道鮮美，是滋補佳品。

培根香蕉卷：香蕉剝皮切成小段，培根從當中切斷，取一小段香蕉放在培根的一端，捲起來，用牙籤固定住，平底鍋燒熱後，放少量油，轉小火，把培根香蕉卷放入煎至表面變色即可。食用的時候可以撒上黑胡椒粒或者黑胡椒粉之類，美味就是這麼簡單。

豆乾肉丁炒毛豆：先將豬前腿肉（肥瘦分開）、茶幹、木耳、香菇切丁、姜切絲。炒鍋入肥肉丁，姜比，菜籽油，等肥肉煉得差不多時，放入瘦肉丁，翻炒至變色，加入少許料酒、醋（加入醋的目的是為了和黃酒發生化學反應，產生香味）、糖，老抽稍多一點點，當然如果不喜歡就少點。依次放入香菇丁、木耳丁、豆乾丁、鹽，翻炒片刻後，放入主料毛豆米炒至熟透，關火，撒點蔥花即可。

爆炒雞腸：雞腸的清洗，用麵粉、鹽、花生油這三種東西清洗乾淨，焯水，控幹備用。然後用蒜末熗鍋，放入青辣椒煸炒一下。倒入雞腸快速爆炒，最後倒入碗汁（澱粉、醬油、鹽、糖、雞精）翻炒均勻即可。這道菜香辣可口，讓人慾罷不能。

東坡肉：肉沖洗乾淨，拭乾水分，切成塊備用。熱鍋熱油爆香八角，放花肉翻炒5分鐘，逼出肉裡的油脂。肉稍變黃色，把鍋子裡的油全部倒出。加入黃酒、醋、糖、老抽、大蔥段、薑片、玫瑰腐乳汁和搗碎的玫瑰腐乳塊一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘。蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹就可以了。肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，可以放心吃了。

青椒炒仔排，首先仔排斬小塊拿少許鹽和醬油，澱粉抓上。尖椒切滾刀塊，大蒜粒稍拍扁剝出。熱油下仔排翻炒，中間噴兩次白酒。仔排香味出來也差不多了，倒入蒜粒，然後尖椒，撒少許鹽，繼續翻炒；最後噴醬油，撒雞精就ＯＫ了！香噴的氣味馬上會進入你的五臟六腑，讓吃者得到一份暖胃的享受。