冬季買豬蹄，分清前蹄、後蹄很重要，弄懂再買不吃虧，建議看看

冬季買豬蹄，分清前蹄、後蹄很重要，弄懂再買不吃虧，建議看看

立冬過後，天氣越來越冷，很多人都開始為家人、為自己進行進補，因此各種肉類就成為了人們的首要選擇，畢竟肉的營養價值高，也能為人體提供充足的能量，而每次去菜市場時，不管買什麼肉的肉鋪，都是人滿為患。

但要說人們買最多種類的，那還得是豬蹄，像是在東北，一到冬季家家戶戶都會買各種肉，還有超多豬蹄，因為東北的天氣冷，外面就是天然的冰箱，買回來放到外面自然就冷凍了，這樣想吃的時候，隨時隨地從外面緩一塊就好了。

而人們喜歡吃豬蹄，一是它的口感，QQ彈彈，滿口都是膠質，不管是滷的還是醬的，或是紅燒、煮湯都非常的美味，好吃還下飯，這第二點就在於豬蹄的營養價值。

豬蹄又叫豬手，含有豐富的膠原蛋白，並且豬蹄中的膠原蛋白在烹飪後會轉為明膠，常吃的話還防止面板過早的粗糙，有延緩面板衰老的作用，不僅如此，豬蹄還含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養物質，不僅是女人的養顏佳品，還是滋補身體的食療佳品，尤其是在冬季需要進補，豬蹄就更少不了。

但是，大家再買豬蹄回去時，有沒有發現，就是買的是豬蹄，但這烹飪出來的口感卻不是很好，本來想紅燒，但咬一口全是肥油，還特別的硬，而想煲湯吧，豬蹄的膠質還沒有多少。其實小編想告訴大家，會出現這種情況，大多數都是因為你沒有分清前蹄後蹄。

冬季買豬蹄，分清前蹄後蹄是非常重要的，那今天小編就來和大家說一說，前蹄後蹄的做法上的區別，如何區分它兩，還有就是怎麼挑到好的豬蹄，弄懂再買不吃虧，建議看看哦~

前蹄、後蹄做法上的區別

前蹄和後蹄看著非常像，其實區別還是很大的，並且做法也是不同的，前蹄肉比較多，像是紅燒、滷煮、醬豬蹄這種做法，主要是以吃豬蹄為主的，是要選擇前蹄。

而豬蹄肉少油脂多，只能適合煲湯，例如豬腳黃豆湯、或是豬蹄湯等等，大家要看自己做什麼菜，在選擇什麼樣的豬蹄。

如何區分前蹄、後蹄

1.看蹄筋

首先要說的就是豬蹄的蹄筋了，很多人再吃豬蹄時，非常喜歡那根筋，入口Q彈還非常有嚼勁，小編就是非常喜歡，而這條蹄筋就是區分前蹄和後蹄最關鍵的一步，那就是前蹄帶筋，後蹄筋的味道都是肥肉，因此大家再買豬蹄時，只需要拿起來看看切斷的位置，有蹄筋就是前蹄，沒蹄筋就是後蹄。

2.摸骨頭

中醫講究“望聞問切”，其實這買東西也是一個道理，你在看完後，是不是得上手試探一下呢，而買豬蹄就需要大家拿起來摸一下，從而測量出骨頭的大小。因為豬在站立時，主要靠的是後腿來支撐，因此後蹄的骨頭比較粗，肉比較少，反之就是前蹄，骨頭小，肉也比較多。

3.看褶皺

除了以上這2點外，還有一個方法也能清楚地分清前後豬蹄，那就是豬蹄表面的褶皺，因為豬蹄前蹄活動比較多，像彎曲跪地，因此再關節的位置就能看到很多褶皺，這些褶皺是去除不掉的，也是非常明顯的，而後蹄就沒有褶皺，非常的光滑，大家也可以從這點去區分。

怎麼挑到好的豬蹄

1。過硬的不能要

大家想必都知道，新鮮的肉質是比較軟的，不管是什麼肉，而豬蹄也同樣，新鮮的豬蹄非常軟，按下去也能迅速恢復，這種就可以放心買，若是按下去比較硬，回彈比較慢，或是壓根不回彈的話，就是放的時間長了，不怎麼新鮮了，再便宜都不要買。

2。黏手的不能要

然後就是黏手的豬蹄也是不建議大家買的，新鮮的好的豬蹄，豬蹄摸起來是發澀的，還有一點拉手的感覺，這是因為豬皮表面非常粗糙，就算是褪毛了，摸著也有些扎手，但要是你買的豬蹄，有些許的黏手，就建議大家別買，多數都是放太長時間的。

3。過白的不能要

最後要說的就是豬蹄的顏色了，很多人在買豬蹄時，會選擇特別白的，覺得好看，白白淨淨的，但其實這種好看的豬蹄，絕大多數都是經過漂白後的，這種經過工業加工對身體是沒有什麼好處的，是不建議大家買的，正常是要選擇稍微一些黃色的， 因為豬蹄就算是在褪毛，它也不是純白哦！

立冬過後，很多人家隔三岔五都會吃上一頓豬蹄，因此大家在買豬蹄時，一定要分清楚前蹄、後蹄，這點是真的很重要，弄懂再買不吃虧，建議看看哦，並且除了有關前後蹄的區別，小編分享如何挑選好的豬蹄，如果對你有幫助的話，記得點贊收藏和關注哦，感謝你的閱讀，咱們下次見~