生津回甘的茶就一定是好茶嗎？

生津回甘就是一款好的茶嗎？

很多喝茶的茶友很容易進入一個誤區，判斷一款茶葉的好壞，除了本身的特徵滋味，就是以生津回甘為標準，把邊界當作中心看，

典型的中心變味。我們知道，生津回甘因苦澀而來，茶多酚，生物鹼這些東西幾乎每個茶裡都大量的存在，含量多少，如何搭配，決定了生津回甘的強度和持久情況，這些物質也只能是一個好茶的其中之一，如果沒有，也只是丟掉了十份裡面的一份。

這個話聽起來有點繞，但你仔細想一想，如果一個好茶的中心是生津回甘，那所有的茶几乎就沒有好壞之分，味道的中心其實就是好茶的中心。總體的思想不是生津回甘，而是內含物質。

抽象出來有兩點，第一個是物質多少，一般指環境，其樹齡造就的醇厚。茶多酚，生物鹼，氨基酸等各種內含物質含量高。第二個我們說是關係好，這各種內含物質之間搭配，融合和和諧及水溶性成分高，這裡面的水溶性成分高，我們指鉀、磷、鈣、鎂、鐵等微量元素。茶葉裡的內含物質最終透過味道來表達。比較容易理解的感覺，一個是濃度，另一個則是和諧。很多人喝茶喝了好多年，可是你問他這個茶怎麼樣，他會說我不敢肯定。這樣的疑惑就是沒有抓住味道的中心，或者乾脆就是把味道的中心都搞錯了。關注我，瞭解更多茶葉小知識。