年紀大了要忌嘴！牢記：2少吃，3多吃，補充營養身體棒，安穩過秋

寒露過後，天氣由“

涼爽

”轉變為“

寒冷

”，特別是中老年人，身體開始走下坡路，想要更好補充營養，護好身體，增強抵抗力，安穩度過秋冬季的老年人要注意了，有些食材再好吃也不能多吃，年紀大了要管住嘴！

很多中老年人，喜歡吃韭菜和銀耳，這兩樣雖好，但是也各自有缺點。秋天比較乾燥，很容易上火，而韭菜屬於典型的助陽食物，如果大量食用的話會更容易上火。

銀耳

性味甘平

，具有補腎，潤肺生津等功效，是一種營養豐富的養生佳品。適當食用一些銀耳，還有美容養顏的功效。但是銀耳如果食用不當，很有可能會給身體帶來危害。

特別是

中老年人

，他們的

消化功能比較差

，吃多了很容易引起便秘，情況嚴重的話還可能會導致腹痛，腹脹等問題。

中老年人一定要

多吃這3樣

，

養好身體

，不受寒風的侵入，順利過秋冬！

1：多吃綠色蔬菜

綠色蔬菜

營養價值都很高，它們

含有豐富

的我們人體所必需的

維生素

，既美味又健康，而且，

綠色蔬菜

中含有豐富的

葉綠素

，它具有一定的

抗氧化

以及預防癌症的功效。

綠色蔬菜的

能量較低

，

含

有大量的

膳食纖維

，

經常食用綠色蔬菜促進腸胃的消化與吸收，

還有減肥的功效。

推薦做法：【蒜蓉生菜】

1：準備洗乾淨的

生菜

300克，大蒜一小把拍扁，切成蒜蓉，放入盆中備用。

2：炒鍋燒熱添入少許

食用油

，放入

花椒

幾粒炸香，再倒入

蒜蓉

炒香，放入生菜，

快速翻炒

30秒，起鍋撤火。

3：開始

調味

加入

蠔油

3克，

食鹽

1克，

白糖

1克，

雞粉

2克，

大火

快速翻炒，化開調料，勾入少許水

澱粉

，繼續

翻炒15秒

，即可關火起鍋裝盤，這道簡單美味的

蒜蓉生菜

就做好了。

2：多吃高蛋白食物

日常生活中，常見的高蛋白食物主要以瘦肉，魚肉，蝦肉，蛋類等。

經常食用高蛋白的食物，可以幫助我們增加身體內需要的營養

，不僅能夠起到強身健體的作用，而且有助於長久生病以及術後的身體健康。

推薦做法：【家常紅燒魚】

1：八塊錢斤買的一條

鯉魚

處理乾淨，首先在魚身上改上

花刀

，在魚尾處改上十字花刀，然後把另一面也改上

十字花刀

，這樣便於魚

入味

，放入大盆中。

2：接著把鯉魚醃製一下，

魚身

上撒一點

食鹽塗抹均勻

，

魚肚

裡面

也塗

一下，放入

蔥片

，

薑片

，再倒入

料酒去

腥，用手

捏出

蔥薑汁，塗抹均勻，把蔥姜放在魚肚裡面，放在一邊

醃製十分鐘

，使魚肉更加入味。

3：準備三個自己地裡種的

西紅柿

，切成小丁，準備

蔥薑蒜

，切成小塊，

小米椒

，

花椒

，

八角

放入盆中備用。

4：現在

魚

已經

醃好

了，

取出

魚肚裡面的

蔥姜

，

擠去

上面的

粘液

，再放入盆中，撒上

玉米澱粉

塗抹均勻，在魚身上拍上一層薄薄的

澱粉

，這樣煎出來，

魚皮更加酥脆

。

5：起鍋燒油，先把鍋

潤一下

以後倒出，再加點

涼油

鍋邊撒點

食用鹽

，這樣既可以

潤滑，

又可以

增加

魚的

底味

，先把

魚頭煎一下

，慢慢放入鍋中，把魚煎至

定型

，定型後晃動炒鍋，使魚受熱均勻，把魚煎至

兩面金黃

，大概煎三分鐘左右，倒出

控油

。

6：起鍋燒油，油熱放入小料

爆香

，加一勺

紅油豆瓣醬

，翻炒均勻，炒出

紅油

，再倒入

西紅柿

，翻炒幾下，從鍋邊

烹點料酒

去腥，

再添入適量的

清水，

加入

生抽

，加點

老抽

調色，加點

白糖

提鮮，

胡椒粉

去腥，再加少許

蠔油

，煮開以後下入炸好的鯉魚。

7：改

中小火，

把

湯汁

不斷地

澆在

魚身上，燉

煮八到十分鐘

，蓋上蓋子，

再燉八分鐘

，時間到開啟鍋蓋，鍋裡面加入

少許陳醋

，可以

去腥增香

，然後把湯汁不斷的澆在魚身上，使魚肉更加入味。

8：把魚盛出關火，

控去

多餘的

湯汁

，放入盤子裡面，然後把鍋裡面的

料渣

拿出來

不要

，

繼續

把鍋裡面的

湯汁燒開

，

澆上

少許水

澱粉

，使湯汁更加

濃郁粘稠

，再淋入少許

明油

，攪拌均勻，大火煮開。

關火起鍋，然後把熬好的湯汁澆在魚身上，這樣吃出來更加

入味

，最後撒上

蔥花，香菜

用來點綴。美味的

家常紅燒魚

就做好了。

3：多吃五穀雜糧

五穀雜糧

指的是糧食作物，它們裡邊含有豐富的

膳食纖維

，可以促進人體的

腸胃蠕動，促進消化的作用，具有改善便秘的功效

。

對於老年人來講，

經常多吃雜糧，還有很好的降血脂的作用。

這是因為它們富含亞油酸等不飽和脂肪酸，能促進人體內酸性膽固醇的排出，從而降低血漿中的膽固醇。

推薦做法：【蔬菜小米粥】

1。準備

油麥菜

一小把，用刀切碎，盆裡倒入

小米

二兩左右，洗淨控水備用，

香菇

兩朵，切成

碎粒

，

胡蘿蔔

半個切成胡蘿蔔粒，取一個小盆，放入幾粒

枸杞

，加入清水浸泡5分鐘。

2。砂鍋中添入適量清水，倒入

小米

，

加入

幾滴

香油

，蓋上鍋蓋，水開後計時，改

中小火煮20分鐘

。

3。20分鐘過後，用勺子

攪動

幾下，

避免小米粘鍋

，依次下入香菇和

胡蘿蔔

，加入

枸杞

，蓋上鍋蓋，

繼續煮5分鐘

。

4。時間到了加入一勺

食鹽

調味，下入

青菜葉

，再

煮一分鐘

就可以了關火起鍋了，最後倒入湯盆中，美味的蔬菜小米粥就做完了。

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（小鄭鄭）