10月必吃護眼王，營養豐富又便宜耐放

10月必吃“平價護眼王”，俗話說“秋吃根，勝人參”，胡蘿蔔就是入秋後必吃的根類時蔬，也被稱為“菜中小人參”。煮熟後軟糯香甜，常吃有健脾養胃、生津的作用。胡蘿蔔營養豐富：

1、護眼明目：胡蘿蔔素和維生素A含量豐富，每100克胡蘿蔔素含量4107微克，大約是山藥的205倍；每100克維生素A含量342微克。β胡蘿蔔素進入人體內後轉化成維生素A，對眼睛很好。維生素A的缺乏會降低角膜和視網膜的功能，甚至可能導致失明。還含有豐富的葉黃素，中老年人攝入葉黃素，有預防黃斑病作用。

2、提高免疫力：胡蘿蔔素本身也是一種抗氧化劑，能增強身體的抵抗力。

3、改善血流，保護血管：胡蘿蔔中含有的槲皮素是組成維生素P的關鍵物質，有改進微血管迴圈，增加冠狀動脈流量、降低血脂、強心降壓的功能。

熗拌胡蘿蔔絲

原料：

胡蘿蔔一根、蒜2瓣、香蔥適量、玉米油適量、花椒幾粒、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、辣椒2個。

胡蘿蔔土豆燉排骨

原料：

胡蘿蔔一個、土豆兩個、精排兩斤、姜蔥適量、花椒適量、香葉適量、冰糖5小塊、辣椒適量、青紅椒適量、郫縣豆瓣醬適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、小蔥適量。

素炸胡蘿蔔丸子

原料：

胡蘿蔔1根、雞蛋1個、香菜末適量、麵包糠1勺、麵粉1勺、油適量、鹽適量、五香粉1匙。

香蔥胡蘿蔔餅

原料：

原料：