秋風起，蟹正黃，正值吃蟹時！

“秋風起，蟹腳癢”不知道有沒有人聽過這句民諺，每次到了秋天的時候，我們大閘蟹就彷彿控制不住自己一樣的，沿著水流開始向各種江河湖泊移動，然後再透過入海口向著淺海長途遷徙。人們發現了大閘蟹的這個特點，也正是初秋時節，所以說就有了這“秋風起，蟹腳癢”的民諺。

說起螃蟹第一反應便想起《紅樓夢》中第三十八回，一場以詩的名義開的螃蟹宴。

林瀟湘魁奪菊花詩薛蘅蕪諷和螃蟹詠。

“ 大家又評了一回， 復又要了熱蟹來，就在大圓桌子上吃了一回。寶玉笑道：”今日持螯賞桂， 亦不可無 詩。我已吟成，誰還敢作呢？“說著，便忙洗了手提筆寫出。眾人看道：

持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。

饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸。

臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。

說秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關係，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。什麼膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。

秋季的河蟹個兒雖不大，但殼薄，肉質細膩而有香味，現在還分雌雄兩性來吃，聽有的廚師說，農曆八月雌蟹最肥，蟹黃足；農曆九月雄蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，農曆八月以吃雌蟹為佳。

即使成都現在處於特殊時期

也不耽誤我這個季節要吃蟹

吃蟹嘛，當然無外乎是自己做著吃、在外面吃或者叫外賣來吃

但

無論選擇哪種吃法

吃上蟹才是最重要的！

PART ONE

“ 自己做著吃 ”

「 鹹蛋黃螃蟹豆腐煲」

「 鹹蛋黃螃蟹豆腐煲」

每年的吃蟹的時候都會必做的菜，簡單易做還好吃！相信你也會喜歡鹹蛋黃味的~

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梭子蟹、鹹蛋黃、豆腐、蔥薑蒜、蟹味菇適量、料酒、澱粉、芝麻油等，當然你還可以加一些胡椒粉，味道更巴適！

先

食材準備：

，

將螃蟹去殼去腮

備用。小火熱油，把

切成小塊

後加入

3個鹹蛋黃搗成泥

，翻炒

翻炒

，再加入適量

出沙後放入螃蟹和蔥薑蒜

。螃蟹翻炒至表面

料酒

，

微熟後

翻炒，然後倒入

加入蟹味菇

過食材，

適量清水沒

煮

。最後

5分鐘

，適量鹽調味，煮至湯汁濃稠後再加點芝麻油和胡椒粉即可出鍋。想嘗試自己動手的可以去試試喲~

加入豆腐和水澱粉

嗦粉哪個不會，自己就是個嗦粉的大佬！秋天不來一道 海鮮米線，都對不起這蟹！

「 梭子蟹雪菜米線 」

梭子蟹、米線、雪菜/酸菜、姜、料酒。

將

「 梭子蟹雪菜米線 」

準備食材&調味料：

備用，熱油

梭子蟹

，再

洗淨後切塊

翻炒好去除腥味。

煎炒至兩面金黃

，

加入薑片料酒

，

加入清水

，

煮沸後湯汁呈現金黃色後

，

加入蟹殼和雪菜/酸菜

，最後

米線

即可出鍋。

再加入適量蠔油，生抽，雞精調味

家裡有個空氣炸鍋那簡直是大餐的得力幫手！懶人版香辣蟹就靠它了！

煮3分鐘

螃蟹、火鍋底料、蔥薑蒜、小米辣、料酒、生抽、蠔油、燒烤料、芝麻。

把

「 空氣炸鍋版香辣蟹 」

，將

「 空氣炸鍋版香辣蟹 」

墊底，再放上螃蟹。

準備食材&調味料：

後，

螃蟹洗淨後切成小塊

，攪拌均勻。

蔥薑蒜，小米辣和火鍋底料放進炸鍋中

後，

200度5分鐘

，

加入料酒，生抽，蠔油，燒烤料和芝麻

，撒上蔥花即可。算算時間最多20分鐘就可以吃上一個大餐，是不是覺得這個鍋真好，當然最好的還是有美味蟹呀！

蠔油

再繼續200度5分鐘

出鍋翻面攪拌

最後再烹飪5分鐘

不管什麼時候點胖哥倆家的肉蟹煲都不會錯，招牌菜就是它，採用空運過來的鮮活肉蟹，最後所呈現的美味確實足夠征服食客們的味蕾，滿滿一盆，讓人

移

不開眼！

胖哥倆在特製醬料中加入小米辣，將辣度分了等級，

一口下去鮮辣味明顯，

隨之就是蟹肉的回甜，

辣味纏繞著舌尖~煲裡的配料也相當豐富，雞爪、年糕土豆，都十分入味。

現在是宅家期間，你可以看一下自己附近可不可以點這家外賣，喜歡吃肉蟹煲的小夥伴可不能錯過哦~

“ 外賣吃 ”

“生醃”這個詞不知道你們聽到是什麼想法，反正我在想會不會跟四川的臘肉一個做法呢？以前在西昌玩的時候吃過醉蝦，不知道是不是和醉蝦是一樣的做法呢！1990生醃是成都正兒八經做生醃的店，光是生醃汁就獲得了大部分食客的一致好評。

他們家的招牌就是這道潮汕生醃膏蟹，最迷人的就在於那一口鮮滑的口感，配上辣鹹度剛好的醃料，吃了簡直精神抖擻呀！

除了螃蟹以外，飽滿Q彈的生醃基圍蝦、入味有嚼勁的撈汁八爪魚。。。感覺越說越流口水，畢竟這是一種新吃法。他們都說吃生醃只有0次和無數次，作為今年最火的海鮮吃法，絕對值得一試，快來感受這一口“潮汕毒藥”的魅力吧！

胖哥倆肉蟹煲

「 招牌肉蟹煲 」

知道蒜蓉小龍蝦好吃，這次嘗一下蒜蓉蟹！還沒開吃就能聞到一股

濃濃

的蒜香味，喜歡吃蒜的怕是喜歡得不能再喜歡 了。濃濃的蒜蓉汁融入到

每一塊蟹肉裡面使蟹肉鮮嫩無比，打底的方面便也浸滿了蟹黃和蒜香，拌著吃簡直停不下來~

除了蒜蓉的外也有秘製的香辣蟹，同樣好吃到嗦手指。炒過後的螃蟹十分香辣，蟹殼在炒前就已處理好，所以每一塊蟹肉都十分入味。他們家除了螃蟹以外，還有小龍蝦、檸檬糖醋排骨。。。吃蝦吃蟹兩不誤！

秋季裡的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶，對於食客來講，可以美美吃上一頓青背白肚、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹，也不失為人生一大樂事

！

秋風起，蟹正黃，正值吃蟹時！