96真醇雅號，復刻號極茶工藝第一餅！復興易武茶的先鋒

#普洱茶# 1994-2004的這十年，被稱為易武的“復興時代”。在這十年間，湧現了一大批後來聞名於世的易武茶品，其中有96真淳雅、98順時興、99易昌號、99綠大樹等。

其中，96真淳雅由臺灣茶人呂禮臻定製，是易武茶復興時代的先鋒，也是90年代易武標杆名茶之一。本期，旗艦店“藏品普洱”將與大家詳細解析96真淳雅的誕生。

▲96真淳雅號

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主要框架如下：

1。臺灣茶人推動易武茶復興

2。96真淳雅號的製作與誕生

3。96真淳雅號的歷史意義

以下是正文內容。

一、臺灣茶人尋根易武，啟動普洱茶復興

上世紀80年代，中國臺灣興起了一股普洱茶熱潮。當時臺灣的普洱茶市場上比較流行號級茶，其內票上一般標有“易武正山”，部分臺灣茶人體驗到號級茶的美妙滋味後，開始有了尋根易武的想法。

1994年8月，中國第三屆國際茶文化研討會在昆明召開。會議結束後，

以呂禮臻、陳懷遠為首的臺灣中華茶藝聯合促進會一行20多人，輾轉來到易武，開始了普洱茶的尋根之旅。

▲1994年臺灣茶人在易武

歷史上，易武曾是普洱茶的重要產地。從清朝至民國的近百年間，易武成為普洱茶的交易和集散中心，商賈雲集、茶莊林立。留存當世的百年號級古董茶，如宋聘號、福元昌號、同慶號等，基本都來自易武。

帶著對普洱茶原產地的嚮往，呂禮臻一行人來到易武，負責接待的當地領導非常驚訝，

因為當時的易武已經不復早年繁華，早已沒有茶莊茶號林立的景象，也不再生產普洱茶品，完全是一座偏遠落後小鎮的模樣

，當地人都覺得易武什麼也沒有。

▲1999年易武的老茶莊舊址

易武鄉政府請出正在寫《易武鄉志》的前任鄉長張毅進行接待介紹，張毅對易武普洱茶傳統工藝頗有了解，他帶著呂禮臻一行參觀了老茶莊和古茶園。

易武茶山中的野生種大茶樹，令他們興奮不已。可是，易武老街上，同慶號、宋聘號、福元昌號等各個老茶號的舊址或是被燒燬，或是已翻修，存留的舊址老房，也無人管理，一片荒涼。

曾經作為貢茶重鎮的易武，如今這樣沒落，給呂禮臻帶來了極大衝擊。

他決心尋找易武傳統制茶技術，讓易武茶再次走向復興。

二、普洱茶傳統制作技藝的恢復，96真淳雅號誕生

因為擔任易武鄉長的緣故，張毅從1984年開始就對雲南普洱茶傳統工藝進行考證、研究、保護。

他不僅積極蒐集製作普洱茶的傳統工具，還向健在的老一輩製茶師傅如張官壽、高定光等人請教，學習每一道製茶工序；此外，張毅還深入古茶山、村寨實地考察，獲得了許多珍貴的口述實錄。

▲張毅先生

基於張毅對易武茶的歷史傳承足夠了解，呂禮臻選定張毅進行合作，決定製作一批傳統雲南七子餅，

要求以易武野放大樹茶為原料，採用書中記載的製茶古法進行壓制。

1995年，他們開始生產真淳雅號。但張毅畢竟只是個研究者，並未真正製作過任何普洱茶品，為此，他多次拜訪勐海茶廠老廠長唐慶陽，並向易武民間師傅學習古法制茶技藝。

▲張毅（左）與呂禮臻（右）

後來，他還請來了曾壓制“宋聘號”的老師傅李官壽先生擔任指導，並找到了舊時的石磨，從揉捻、壓制等環節，還原古法制茶工藝。

不過，由於當年茶農沒有按照標準採摘，把大樹茶和小樹茶混在一起，第一批茶菁全被拒收，只做了一小部分茶餅帶到臺灣展銷。由於這批茶做工粗糙，工藝較差，屬於實驗茶品，未能存世。

1996年，收到符合標準的一芽三葉茶菁後，張毅試做的第一批“真淳雅號”終於成功，呂禮臻正式下單，

數量3噸，這是易武地區第一批有一定規模的喬木大樹料普洱茶。

▲呂禮臻手拿96真淳雅號原筒

張毅在後來著作的《古六大茶山紀實》一書中，詳細介紹了96真淳雅號的選料和工藝。“真淳雅號這批茶是1996、1997年一起做，1997年壓的餅，1998年10月份拉走……

當時選料是三合社一點，曼落（曼秀、落水洞一線，不含麻黑）這邊收了一點，選料都是大樹茶的料。”

“當時的揉捻度比現在高，現在有些人不懂，

茶葉一定要揉好，因為這個茶葉表面有一層蠟質，必須破壞它的組織結構，開湯以後，水浸出物才豐富。

現在有些茶揉得輕，沒有破壞它的組織結構，開湯以後滋味淡薄，所以一定要很好地揉。”

▲易武野生大茶林資料圖

從中可知，96真淳雅號的選料是真正易武野放茶料，加工工序也是當時認定最接近古法的，手工揉捻、石模壓餅，並用大黃竹葉殼包裝，基本還原了號級茶的製作風格。

三、96真淳雅的歷史意義：易武茶復興的先鋒

由於採用傳統石模壓制，96真淳雅的茶餅壓得厚而松，有利於內部茶質轉化，活性相當理想。

易武野放茶的葉片立體完整，條索粗碩，茶麵慄紅油潤，茶芽轉為金黃色。茶幹香氣清爽、迷人、開朗，不帶一絲雜染的氣味和悶溼味。

▲96真淳雅號餅面資料圖

茶湯橙紅透亮，第一泡開始，澀起化開，湯感稠滑飽滿，層次變化豐富；第五、六泡後，

澀感與厚度、甜度攜手共舞，在多層次的平衡中，茶湯質厚有力、喉韻飽滿，山野氣息明顯。

感受深刻的是其香氣，清幽、爽朗、梅甜、柔和的易武蜜甜香，慢慢滲透在口腔裡，讓人心動。

▲96真淳雅號茶湯和葉底資料圖

2005年，在臺灣《普洱壺藝》雜誌組織的鬥茶盛會“華山論茶”中，

96真淳雅憑藉優異的茶質口感，擊退了96紫大益、96橙印、96省公司青餅等，一舉奪冠，被業界稱為新“宋聘號”，從此聲名大噪。

96真淳雅是1949年以後第一批用製茶古法做出來的易武古樹茶，也是第一款復刻號級茶工藝的傳世經典茶品。在它之後，越來越多人前往易武，古法制茶技藝逐漸得到研究保護，由此開啟了易武茶的復興之路。

▲96真淳雅號原筒資料圖

可以說，96真淳雅是一個承上啟下的里程碑，作為易武復興時代的先鋒，它的出現，為後來的易武中期茶樹立了標杆式的口感，可謂功不可沒！

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參考資料：

鄧時海、耿建興。普洱茶續［M］。昆明：雲南科技出版社，2005

羅洪波《從混沌到澄明，1993-2008年普洱茶史錄》［M］。昆明：雲南人民出版社，2021

編輯部《華山論茶：九六年名茶評比》［J］。《普洱壺藝·茶藝》，2005（16）

鄭翔如《激濁揚清話普洱·真淳雅號的故事 》 ［J］。《普洱壺藝·茶藝》，2007（22）

百濮子、張靜紅《從96真淳雅和99年張毅無紙易武的開始》

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