喜歡吃辣的朋友，辣子雞正宗做法，不能錯過川菜老師傅的秘方

各位寶，給大家分享一道非常有名的川菜，就是名震大江南北的辣子雞。這道辣子雞麻辣鮮香，酥脆爽口，可謂是色香味俱全。建議先收藏，也記得關注哦。因為美食老管家每天都會給大家分享不同的美食教程，做你專屬的美食老管家，那我們接下來就看看這道辣子雞的詳細做法。

辣子雞：

主要食材：湛江走地雞

輔助食材：蔥、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、料酒、鹽、醬油、熟芝麻

先把雞清洗乾淨，剁成小塊，不要太大塊了，大約每塊2釐米左右。然後把料酒和鹽倒入雞肉中，鹽要放多一點，拌勻醃20分鐘。

接著處理其他的食材，將幹辣椒切成小段，蔥切成蔥末，生薑切片、大蒜去皮壓扁備用。起鍋燒油，到多一點因為要炸一點雞肉。油溫大概6-7成熱就把雞肉倒進去，炸至金黃即可撈出備用。

油不要倒掉，鍋中留適量底油，先炒花椒，把花椒的香味給炒出來之後把生薑大蒜一起放進去再炒出香味，這時再加入幹辣椒炒香，直接加入炸好的雞塊，大火翻炒3分鐘，倒入蔥末，翻炒均勻，出鍋後撒上一點熟芝麻即可。

這麼精心又美味的辣子雞就製作完成了，吃起來有著那種酥脆的又伴著麻辣的香味簡直是辣子雞中的天花板，再配上一杯冰啤酒，那一天的煩惱都沒了。不過大家要注意幾個小細節，美食老管家再給大家回顧一下重點。醃製雞肉的時候，鹽一定要放足，因為炸過的雞肉不容易再入味。再一個就是炸的時候火候一定要夠猛，這樣炸出來的雞肉才會外焦裡嫩。

這道色香味俱全的辣子雞絕對讓你垂涎三尺，而且香麻酥辣這道辣子雞最大的特點。我是一粒都不捨得浪費，實在是太好吃了。不管是配白米飯還是配小酒，那就是絕配，能讓你食慾大增。好啦，那這一期辣子雞的教程就分享到這裡啦。喜歡的話記得關注支援，轉發給更多喜歡美食的朋友，讓他也學到最正宗的辣子雞教程。如果你還想學什麼美食教程，記得告訴你的美食老管家，畢竟出門在外不能委屈了自己。因為美食老管家每天都會分享不同的美食教程，也是一個專屬於你的美食老管家。感謝您的閱讀支援，我們下期不見不散。