小滿節氣，不能太滿，重點在滋，給家人常做這6道菜，準錯不了

小滿節氣，不能太“滿”，重點在“滋”，給家人常做這6道菜，準錯不了

《二十四節氣》

春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。

秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

明天就是小滿節氣了，在這一天，我爺爺常講：“小滿小滿，麥粒漸滿”，也就是說從“小滿”開始，北方大麥、冬小麥等夏熟作物，籽粒逐漸飽滿，但尚未成熟。也是“小麥穗初齊稚子嬌，桑葉正肥蠶食飽”的時節。“小滿”之後“芒種”，也是收穫的前奏，將進入農民一年中最繁忙，收割麥子的時候。

天氣也會越來越炎熱，“小滿”節氣後，應注意及時補水，多吃含水及鉀高的新鮮蔬菜與水果，如生菜、香蕉、獼猴桃等，同時注意優質蛋白質如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等的攝入。還宜多吃一些苦味食物，如芹菜、苦瓜、茴香等，可以健脾胃，助消化，祛溼邪。

現在就來分享最順應節氣的6道食譜給大家，常吃準錯不了，給家人做起來吧！

第1道：秋葵蒸蛋

【所需食材】

秋葵1個，雞蛋2個，鹽少許，溫水100克

【製作過程】

1，秋葵洗淨，用鹽水將表面的絨毛泡軟，用刀切成薄片。

2，雞蛋2個打入碗中，鹽少許，攪拌成蛋液，將50～60度左右的熱水100克倒入蛋液中繼續攪拌均勻。

3，過濾網去顆粒和大泡沫，倒入蒸碗中，切好的秋葵放在蛋液的表面，放入燒開水的蒸屜上，蒸碗上蓋層保鮮膜，將鍋蓋蓋上，中火蒸8～9分鐘左右，完全凝固後端出即可。

第2道：家常燒武昌魚

【所需食材】

武昌魚1條約800克，大蔥半根，薑片4片，大蒜半頭，鹽4克，八角1個，花椒粒少許，香葉2片，香醋1勺，生抽2大勺，老抽1匙，蠔油1勺，香菜1棵，小米辣點綴1個。

【製作過程】

1，武昌魚去魚鱗，去內臟魚腮，沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2，魚身上斜切刀，塗抹一層鹽和薑汁醃製半小時，醃好後用廚房紙吸去魚身上的水分，起鍋熱油，油溫至八成熱，放入魚，魚兩面煎至金黃色。

3，加入適量的水沒過魚身，放入切好的蔥薑蒜，香葉，八角，花椒粒大火燒開，燒開後轉中火，加入鹽，老抽，香醋入味。

4，轉小火慢燒15分鐘左右，再來個大火收汁，生抽和蠔油倒入來提個鮮。

5，臨出鍋時把香菜段加入即可，裝盤盛出，灑上切小段的小米辣點綴下顏色。

第3道：檸檬白果香蜂蜜水

【所需食材】

檸檬2片，百香果1個，蜂蜜1勺，礦泉水或純淨水250毫升。

【製作過程】

1，檸檬洗淨切薄片。

2，百香果衝淨，用刀切口掰開，蜂蜜一勺取出備用。

3，切好的檸檬片放入杯中，百香果用勺子挖入杯中，蜂蜜倒入，水加入用吸管攪拌蜂蜜融化，入味即可，喜歡冰鎮的放入冰箱冷藏室後再喝。

第4道：木瓜銀耳羹

【所需食材】

木瓜半個，銀耳1朵，冰糖5粒，清水適量。

【製作過程】

1，木瓜對切，用了半個，用勺子挖去中間的瓜籽，去皮洗淨用刀切小塊。

2，銀耳1小塊取出清洗，用手掰小塊備用，冰糖5粒。

3，倒入鍋中，加入適量的清水沒過所有的食材，調中火煮開後轉小火慢燉半小時左右。

4，燉好後盛出食用即可。

第5道：涼拌綠豆芽

【所需食材】

綠豆芽80克，火腿1片，胡蘿蔔適量，黃瓜半根，大蒜3瓣，香菜少許，醋1勺，辣椒油1勺，味極鮮醬油1勺，香油1勺，鹽適量，白糖少許。

【製作過程】

1，黃瓜刨細絲，火腿片切絲，胡蘿蔔切絲，蒜切末，香菜切段。

2，將醋，味極鮮醬油，香油，鹽，白糖，辣椒油都倒入小碗內攪拌均勻至融化。

3，綠豆芽提前摘掉根，一根一根的過程有點難熬，清洗乾淨瀝乾水分。

4，起鍋水開後，倒入綠豆芽，焯水30秒左右，撈出過涼水或冰水。

5，將過水瀝乾水份的綠豆芽放入一個乾淨的盆或大碗中，依次將切好的胡蘿蔔，火腿，黃瓜，蒜末也碼入。

6，將步驟3碗裡調好的汁倒入，調拌均勻入味即可。

第6道：苦瓜釀肉

【所需食材】

苦瓜1個，五花肉餡70克，海蝦3個，蔥白1段，薑末少許，胡椒粉少許，老抽少許，生抽1勺，香油1勺，鹽適量。

【製作過程】

1，苦瓜清洗乾淨，去頭和尾，切長約2～3釐米的長段，用小勺慢慢的去瓤和籽。

2，苦瓜浸冷水中15分鐘左右，放片鮮檸檬片或幾滴檸檬汁（沒有檸檬放幾滴白醋也行），這樣是為了去苦味和防止苦瓜蒸出來變色太難看。

3，五花肉餡中，加蔥、薑末，胡椒粉，老抽，生抽，香油，鹽攪拌均勻至肉餡上勁成泥狀。

4，用筷子把調好的肉餡塞進苦瓜裡，依次碼在盤子裡。

5、起鍋放水，水開後連盤一起放在蒸篦子上，蓋上蓋大火8分鐘左右即可端出食用。

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