它在農村野地裡到處都是，城市裡花錢也難買，秋天吃它正當時！

它生長在農村的田野、荒地、路旁，農民一般都把它當作雜草除掉，但在城市裡它是難得佳蔬，它就是馬齒莧，農民又稱它為馬蜂菜。

馬齒莧小的時候在農村經常能夠看到，挨著家裡的院牆就長了好多，有的時候還不把它的葉子摘下來，用它的莖撐眼皮，比誰的眼睛大，特別有趣。

說到吃馬齒莧的歷史，在唐代的宮廷都把馬齒莧當作一件佳蔬，在杜甫《園官送菜》中“苦苣刺如針，馬齒葉亦繁，就提到了馬齒莧。

過去馬齒莧在農村並不受歡迎，農民都把它當作雜草除掉，偶爾奶奶也會在地裡挖一些回來，新鮮的馬齒莧吃在嘴裡很嫩並且還有點滑，它可以趁鮮煮著吃、涼拌吃，也可以用熱水焯一下，撈出來晾乾存放，吃的時候就取出來泡一下。

馬齒莧也叫“長壽菜”、“長命菜”，是一味天然的良藥。《本草綱目》記載馬齒莧能夠“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。馬齒莧含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，秋天吃它正當時。

如今，隨著人們追請健康綠色的食品，馬齒莧竟然在城市裡成為了一種時尚產品。從《本草綱目》的記載，到現在國內外諸多的科研機構研究證實，都在證明了馬齒莧的諸多神奇功效，甚至都要被評為“仙草”了。它的身價也由過去仍在地頭無人要，漲到現在20多塊錢一斤。

涼拌馬齒莧

涼拌馬齒莧的做法比較簡單，首先是要製作涼拌的調料，把大蒜切碎放入碗中，然後倒入醬油、醋、鹽、味精、香油等，用筷子攪拌勻，備用。

把新鮮的馬齒莧去掉根，洗乾淨後，放到燒開的水中焯一分鐘。撈出來後放到冷水中浸泡、清洗，讓後切段成入盤中，將調製好的調料倒入盤中，攪拌。

這樣一盤涼拌蒜泥馬齒莧就做好了。

吃馬齒莧的禁忌

三種人是不能吃馬齒莧的，第一種是腹部受涼引起腹瀉的人；第二種就是孕婦，馬齒莧性味酸寒，吃了不利於保胎，孕婦儘量不要吃；第三種人就是在吃中藥的人，馬齒莧本身就是藥材，最好不要在吃中藥期間食用。