6招秘訣，教你判斷紅茶是否加糖作假？

紅茶有回甘嗎

相比較其它的茶類，紅茶的味道沒有那麼複雜，香氣也沒有那麼多變。但喝過紅茶的朋友，除了喝到紅茶的香醇，記得的大概就是紅茶甜甜的口感了。那麼有些人就有疑問了：紅茶為什麼是甜的呢？

喝紅茶會感覺有甜味，是因為茶葉中的

糖類

和

氨基酸

兩大類物質。

大家知道，紅茶是全發酵的茶類，茶葉在發酵過程中發生了非常複雜的化學反應，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，其中大部分的糖轉化成了單糖，同時茶葉中的氨基酸的也會隨之增加，所以紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，甜味也會比其它的茶類要來得更明顯。

那既然紅茶是甜的，又有人問了：紅茶是不是越甜越好

也不是。

紅茶本身的甜度是適中的，與回甘相協調。紅茶如果剛開始沖泡就太甜了，而回甘又很弱的話可能是外部添加了糖，是商家為了增強紅茶產品的甜度，讓你第一口就愛上這款茶。所以太甜的紅茶不一定好，

可能是加了糖的紅茶

，以掩蓋原料不佳的問題。

那麼我們該如何分辨加了糖的紅茶呢？

①加了糖的紅茶如果烘乾不當就會出現焦糖香，甚至有種烘焙蛋糕的甜烤香，幹茶特別烏亮；

②加了糖的紅茶在沖泡之後會爛成一堆，不易舒展開，加糖發酵一般原料等級低，全發酵容易軟爛；

③加了糖的紅茶經不起高溫沖泡，高溫沖泡會導致味道甜度等口感急速跌落，商家會提醒你水溫控制在80度以內；

④加了糖的紅茶，即使開水沖泡快進快出，湯色都極其深，還特甜；

⑤加糖過多的茶表面非常油潤有光澤度，甚至能看出糖漿包裹的感覺；

⑥加糖的紅茶一受潮就會板結，糖吸潮軟化就黏在一起了。

好的紅茶甜度是適中的，回甘是甜的，後味是甜的，但不是剛入口就非常甜。所以大家以後品茶的時候一定要慢慢品味。

想了解哪方面的茶生活內容？

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編輯丨K公子

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