陽春三月宜養肝，飲食要少酸多辛增甘，多吃這4物，安穩過春天

每當季節交替的時候，就常常聽到老一輩說到的“順勢而變”，從簡單的日常起居上一點點的改變，來適應天氣的變化，特別是要在飲食上有所變化。冬天是“收藏”的季節，而陽春三月正是“升發”的階段，尤其是人體中的肝膽之氣，正是升發的時候，這個時候就適合吃一些具有升發之性的食物。

味道偏辛辣和偏甜的食物具有升發的作用，但同時要注意少吃一些“酸寒”的食物，因為酸味有抑制收斂的作用，不利於肝氣宣洩升發，所以

三月飲食要養肝，建議少酸增甘多辛

，多吃4物少吃2物，助你精神飽滿過春天。

吃1物——大棗

大棗被稱為“百果之王”，其所含的糖類，蛋白質和脂肪，是保護肝臟重要的營養元素之一，同時它富含鈣鐵元素，對女性朋友和中老年人來說是很有益處的。

【馬蹄銀耳紅棗湯】——營養滋補，香甜可口，好學好做

食材

：馬蹄，銀耳，紅棗，冰糖。

做法

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1、馬蹄去皮後洗淨切塊，紅棗洗淨備用，銀耳冷水泡發後去根剪成小塊。

2、將所有食材放入燉盅中，加入沒鍋市場的清水。

3、將燉盅放入鍋中，隔水燉煮兩個小時即可。

吃2物——山藥

山藥，一個出了名的藥食兼用的食材，它有著跟大多數食材都一樣的營養元素，比如蛋白質，碳水化合物，鉀鈉磷等微量元素，但卻含有一種其他食材沒有的營養成分——山藥多糖，這種物質不僅可以幫助降血糖，還可以調節免疫力，保護肝臟等功能，最適合春天食用。

【山藥南瓜餅】——暄軟可口，滋補清甜

食材

：山藥，南瓜，酵母，麵粉，牛奶，黑麥粉。

做法

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1、將山藥和南瓜洗淨後切成小塊，放入蒸屜蒸熟，然後去皮放入料理機中，加入少許牛奶打成細膩的果泥。

2、在果泥中加入適量的麵粉和酵母，拌勻後放入溫暖的地方醒發。

3、最後將發酵好的麵糊在平底鍋中烙成兩面金黃的小餅即可。

吃3物——韭菜

古人云：“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春的韭菜和晚秋的白菜是最美味的蔬菜，的確如此，春天的韭菜鮮嫩味濃，吃起來別有一番滋味。

【豬肉韭菜餃子】——鮮香味美，營養好吃

食材

：韭菜，豬肉，生抽，蠔油，食鹽，白糖，蔥姜水，餃子皮。

做法

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1、豬肉洗淨後用刀剁成肉末，然後少量多次地加入蔥姜水，攪打至上勁。

2、接著加入所有調料，順著一個方向拌勻。將拌好的肉餡放在餃子皮中，用自己習慣的手法包好。

3、最後下鍋煮制，中途反覆新增2-3次的涼水，待餃子全部浮起即可盛盤。

吃4物——菠菜

陽春三月，要多吃綠葉蔬菜，中醫認為，春季對應的是人體五臟之一的肝臟，而青色食物入肝，所以多吃綠葉的蔬菜對身體很有益處，在眾多綠色蔬菜中，菠菜是最優的選擇之一。

【麻醬菠菜】——鮮香可口，鮮嫩好吃，簡單易做

食材

：菠菜，芝麻醬，食鹽，生抽，油潑辣子。

做法

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1、將菠菜去掉根部，洗淨後放入熱水中焯燙變軟，然後瀝水撈出。

2、麻醬中加入少許食鹽，生抽和清水，用筷子攪拌均勻，將麻醬稀釋開。

3、最後將麻醬倒入焯好的菠菜中，喜歡吃辣的可以加些油潑辣子，拌勻即可食用。

忌1物——苦瓜

春天之所以要少吃苦瓜，是因為苦瓜性寒，吃完會加重身體中的寒氣，所以要少吃或不吃，真正吃苦瓜的好時節是燥熱的夏天。

忌2物——番茄

春天之所以要少吃番茄，是因為番茄口味偏酸，除了番茄，像桔子，檸檬這類水果也要少吃，果汁也儘量少喝，因為這些都屬酸性食物，吃完後會抑制體內陽氣的升發。

各位食友們，關於春季的養肝食物你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，

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