農村最不起眼的野草，卻是天然“降糖藥”，常吃它讓你血糖更穩定

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很多食物同時又是藥物，這就是我們所說的藥食同源。路邊野菜馬齒莧，對糖尿病病友來說，也具有保健功能。馬齒莧就是食藥兼憂的野菜。

馬齒莧是一味中藥，也是一種野菜，北方有些地方把它叫做馬須菜。很多野菜有地域性，而我發現，幾乎從南到北的人都會吃馬齒莧。它的生長範圍也廣，全國到處都有，多冷的地方，多熱的地方，它都能生長，而且不擇地，只要有一點點土就長得挺好。田間地頭，房前屋後，但凡有個空地，都能採到馬齒莧。

在全國各地的路旁、田間、園圃，幾乎都可以看到馬齒莧的身影。它因為葉柄極短，葉片呈倒卵圓形，前端稍凹，形似馬齒而得名。中醫認為馬齒莧性寒，味微酸，能清熱利溼、涼血解毒。它可以用來充飢，不但無不良反應，而且對降血糖有顯著的作用。

馬齒莧的營養功效及傳統的藥用功能，逐漸被國內外科技證實，並被具體測定出了各種有效成分的含量。如早在1944年，就有學者分析出：臺灣產的馬齒莧，鉀鹽佔鮮品的1%，幹品高達10%。含如此高的鉀鹽是一般水果和蔬菜無法比擬的，而人體缺鉀時，會出現嚴重的乏力症狀。之後，又相繼從馬齒莧中發現了生物鹼、黃酮、強心苷、丙氨酸等多種成分。有研究者用患有糖尿病的鼠和兔子進行對馬齒莧提取物的藥理研究，發現它可以延長糖尿病動物的壽命。

馬齒苑的莖是紅色圓柱形的，葉子肉質肥厚，很好辨認。春夏季節，菜市場也有新鮮的馬齒莧出售。如果你找不到新鮮的，可以到中藥房去購買幹品。馬齒莧被稱為長壽菜，它有很強的保肝作用。在植物中，它的脂肪酸含量最高，可以與海魚相比。可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。

馬齒莧性寒涼，卻不涼胃，它專門清除心、肝、肺和大腸之熱。它對於腸道的保護作用尤其好，能排出腸道毒素，對於痢疾、便秘都有調理作用。馬齒莧有滑胎的作用，孕婦不要吃。腹部受寒引起腹瀉的人，正在服用中藥、鱉甲的人，不要吃馬齒莧。

原來，馬齒莧鮮革中含有高濃度的去甲腎上腺素（正常人腎臟的髓質也分泌這種激素），此外還發現馬齒莧中有去甲腎上腺素的前體及中間體。去甲腎上腺素能促進胰島分泌胰島素，能調節人體內糖代謝過程，從而降低血糖濃度；去甲腎上腺素的前體和中間體能給人體提供去甲腎上腺素的原料，並且引起的是緩慢合成去甲腎上腺素，不至因一時產生大量去甲腎上腺素引起胰島素大量釋放而導致低血糖和高血壓，有利於保持血糖恆定。

馬齒莧多生長在春夏季節，可涼拌，其莖葉在沸水中焯透，再放入涼水中浸泡，去汁黏液，撈出洗淋水，倒入蒜泥，精鹽，香油、味精拌勻，是味美的冷盤。可與肉同炒，加辣椒少許，食之香味濃郁開胃。也可沸水焯後曬成乾菜，冬天備用。

馬齒莧種子可明目、嫩莖葉可作肥料使用，馬齒莧不僅可以涼拌還可以炒菜吃，都是非常美味的。

一、不過有這四種症狀的人群就不能吃了否則會加重身體負擔。

1、脾胃虛寒者；

2、孕婦；因為馬齒莧具有滑利的作用，孕婦服用之後容易出現滑胎。

3、腹瀉者；

4、便溏等人群；

這四類人群最好不要吃馬齒莧，對身體會造成不良後果。

二、馬齒莧的最佳食用方法

第1：涼拌

具體的做法：將馬齒莧洗乾淨之後切段，然後放入開水中焯一下，水的顏色變成了綠色就可以取出來了。將馬齒莧過一遍涼水然後瀝乾放入盤子中，加入各種調味品，攪拌均勻就可以服用了。

注意事項：將馬齒莧焯一遍的時候時間不能夠太長，否則蔬菜的口感就會變差了。另外燙過水之後要用清水進行沖洗，這樣能夠洗掉馬齒莧上面的粘液，提高口感。

第2：煮粥

做法：將馬齒莧放入鍋中翻炒熟，然後去除雜質。將馬齒莧放入開水中焯一邊，然後洗乾淨黏膜，最後切碎備用；將準備好的馬齒莧放入油鍋中炒香，然後和粳米一起熬煮成粥服用。

第3：包餃子

做法：將新鮮的馬齒莧洗乾淨，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。

第4：炒肉

做法：將馬齒莧炒肉不需要將才直接翻炒，一般都是要在開水中過一遍，去除粘液，這樣做出來的菜品口感才會比較好。

在一開始服用馬齒莧的時候，一定要少量服用，等身體逐漸適應了藥性之後才可以慢慢的增加。另外，在將馬齒莧泡水喝的時候，千萬不能夠加入紅糖，如果想要調節口味，那麼可以適量的加入一些白糖。為什麼不能夠加入紅糖呢，這是因為紅糖性溫，而馬齒莧性涼，加入性溫的紅糖會影響藥效。另外，馬齒莧性寒涼，所以一些脾胃虛弱或者是拉肚子以及孕婦最好不要服用。除此之外，馬齒莧不能夠和胡椒、鱉甲一起服用。

當然，除了馬齒莧能夠改善高血糖，下面的食物也可以對降血糖起到顯著的作用。

青錢柳作為中國特有的天然保健食品資源，富含鍺、硒、釩、鋅、鐵、鈣等多種微量元素，具有良好的防治心血管疾病和糖尿病等現代慢性病的效果，同時還能有效降低甘油三酯和膽固醇。經北京藥用植物研究所機構研究報告顯示，青錢柳明顯的降血糖作用，是透過恢復病變胰島細胞機構和功能，增加外圍組織的胰島素受體。青錢柳加速人體胰島素分泌同時，還可以做到雙向調節血糖、胰島水平青錢柳中的含有的特有成分可以修復胰島B細胞，活化胰島，修復血糖控制能力，調劑血脂，從而增強患者免疫能力同步降低甘油三脂、膽固醇水平。據高血糖患者飲用反饋：糖尿病患者在服用野生青錢柳茶後，空腹血糖明顯下降，血漿胰島素濃度明顯上升。

桑葉茶是將桑葉嫩葉炮製成茶葉，開水沖泡飲用。桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質以及多種生理活性物質，可以長期食用。桑葉具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效。桑葉中所含有的蛻皮甾酮進入身體之後具有降低血糖的作用，並且還能夠有效的促進身體多餘的葡萄糖轉化成為糖原，但是對於正常所需要的血糖卻不會造成影響。不僅僅不會危害身體健康，反而對於一些血糖過高的疾病有著很好的抑制以及治療的作用。

中醫認為糖尿病（消渴症）的基本病機是陰虛內熱，鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，滋陰退熱，調節人體陰陽平衡，是專治消渴症的要藥。 鐵皮石斛養陰潤燥，可以濡潤管脈，擴張血管，從而促進血液迴圈。 鐵皮石斛含有的石斛多糖成分可以降血糖、兩外糖尿病基本病機為陰虛燥熱、臟腑受損。鐵皮石斛透過滋養五臟六腑，強身健體，增強免疫，完全可以預防併發症的發生。中醫將糖尿病分上消、中消、下消，治療上消重在潤肺，兼以清胃；治療中消重在清胃，兼以滋腎；治療下消重在滋腎，兼以補肺。用石斛搭配其他幾種藥材可以起到很好的治療效果。

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