大行文創·茶品｜尋找《夢華錄》人間煙火中的“功夫”茶

我是大行茶理人DS TOP（Dasin Tea Owner-Principal）

忽然覺得自己果然很TOP！

今天，我就想聊聊最近藉助古裝劇《夢華錄》而再度掀起熱潮的古代茶文化。其實，《夢華錄》這個名字是取自宋代孟元老的筆記體著作《東京夢華錄》，故事發生在宋朝，我們腦補一下大宋繁華盛世的場景，是否覺得《夢華錄》就像一部立體的《清明上河圖》。

（網路圖片）

其雅緻之事，何止江南美景，其中“

茶坊與茶香”

就能讓你回味無窮！

我們一直說功夫茶，講究茶道、茶藝、茶禮，就像日韓也有專門的茶藝師。但真正的傳統手法還是我們老祖宗

的

留下來，宋代的點茶則為“最早的拉花”功夫，下面，我們就借文尋茶。

1.宋代都有些什麼茶?

l北苑貢茶（又叫龍鳳團茶）

——產於建州（今福建建甌）的北苑官焙（貢茶），蘇軾詩云：“武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加。”這個茶並不是一般人家容易

喝到

，皇帝恩賜才能分得一點。

l青鳳髓（也是北苑茶中的一種）

——產於建安，茶感古意清雅，《紅樓夢》中所說的“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠

斝

貯瓊漿”就是這種茶。

l雙井白芽茶（屬於民間製作的茶，稱為草茶）

——產於江西修水縣的雙井茶就是草茶中的佼佼者。歐陽修認為“十斤茶養一兩芽”的雙井白芽是草茶中最好的。

l佛茶

——佛茶指的是由僧人自己栽種、製作的茶，大多用於供奉佛祖、僧人自飲及招待香客。南宋時期，靈隱佛茶和普陀佛茶合稱“浙江佛茶”，

列為

貢茶。

l

潮州工夫茶（又叫潮汕功夫茶）

——產於潮汕地區（包括：潮州、揭陽、汕頭、汕尾等地），“寧可一日無米，不可一日無茶”，潮汕人視茶如命，人盡皆知。現在日韓的茶道、中國臺灣地區的泡茶道都來源於潮汕工夫茶。

還有很多很多的品種（此處省略幾萬字），我就不一一羅列

2.古代的茶包裝是怎麼樣的？

古人沒有冰箱，沒有抽真空裝置，沒有乾燥劑，更沒有鋁膜泡袋……他們又是怎麼儲存茶葉的呢？儘管《茶經》並沒有專列藏茶一章，但在論及茶器時，還是有隻言片語談及了茶葉的儲藏，如：“紙囊：以

剡

藤紙白厚者夾縫之，以貯所炙茶，使不洩其香也。”當時人們以白紙或白絹包裝後，在包裝表面題寫相關的詩句。

3.宋代的人又是怎麼喝茶的？

唐煎·宋點·明清

泡

中國式拉花——

清水畫丹青

宋代點茶

，是飲茶方式中最為主流的方式之一。

點茶即將茶磨碎、研細，然後用羅篩出細末，將茶粉放入滾燙的盞中，然後加入一點水調成糊狀，再一邊加水一邊擊拂出均勻細膩的泡沫。

茶百戲，

是點茶的一種，以研膏茶為原料，用清水使茶湯幻變圖案的技藝，又稱分茶、水丹青等。這種做法恰似現代人在咖啡上晃動著倒入奶泡拉花一樣。

00：41

（電視劇片段擷取）

4.宋代的茶文化有多潮？

茶坊夜間不打烊 （還有僅供女生專用）

北宋時期，夜市繁華，茶樓至夜營業，遊客熙熙攘攘，《東京夢華錄》記載了東京茶坊的盛景：“朱雀門外除東西兩教坊，餘皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤甚。”夜市的茶坊非常熱鬧。甚至還有專門供女士喝茶的北山子茶坊，裡面有仙洞、仙橋，出門遊玩的小姐姑娘夫人們，夜間就去那裡喝茶、享樂，風氣十分開放。

宋代的茶風、茶道盛行天下，且影響到周邊國家茶道的形成。時至今日，日本茶藝仍然改良沿用著宋代點茶飲用，他們抹茶，茶沫多為鮮綠色，而中國宋代茶人，則崇尚“茶色白，宜黑盞”“茶色貴白”。

大行品茶 | 一杯茶的生活哲學

品茶，

純粹雅緻，細品清淺，拿得起，

放得下……

感悟與思考，

放空一刻，

心靈沉澱，越品越靜，

遊走浮生。

古樸的雅緻，其實從一張紙開始

《夢華錄》再現宋代點茶文化，在中國歷史悠久的茶文化，我們將傳統繼續融入現代生活當中，你會發現“紙包茶”才是我們的自然之源，沒有現代工藝的金屬、木製和膠質，返璞到原材料，也可以締造出茶的精髓。

設計靈感

把握設計理念，說好中國故事。

老一輩茶人的記憶中——紙包茶

時至今日，隨著時代發展，世事，傳統紙包茶已經越來越難見蹤影。

但實際上，這種雖簡單卻不簡約的紙包茶一點也不顯得老土，倒是以其獨有的韻味長久地留存在一代茶人的心中，愈久而彌香！

這種紙包茶，在東南亞一帶是很受歡迎的，都對這種古樸環保的紙包茶情有獨鍾，很大原因正是中國茶以及茶葉外包裝賦有各種富傳統文化氣息的藝術圖案等中國元素。無論你身在何處，也能感受到那一腔鄉情。

潮汕手工茶

得閒與大行的茶理人一齊“飲啖茶傾下偈”

國事家事天下事，事事樂事

00：55

支援茶禮定製服務，成就您的品牌故事

【為什麼茶禮要定製？】

打造企業或個人的專屬風格，拒絕同質化

根據您的目標群體，定製出契合的茶禮

尋常禮物顯普通，定製禮物方顯心意

定製專屬茶禮，更具儀式感

送茶，送的也就是文化