大火的《夢華錄》為何用一整集的時間演繹點茶和鬥茶？
2022-08-11由 說說茶 發表于 畜牧業
著實一般什麼時候用
前幾天，我們分享了熱播劇《夢華錄》裡出現的部分宋代茶事，文章一經發出，許多茶友留言點贊劇中的茶氛圍，紛紛表示看不夠，那麼今天我們再帶大家去繼續領略劇中出現的茶文化。
在《夢華錄》昨天更新的16集裡，茶湯巷裡的茶館老闆們因眼熱趙盼兒、孫三娘、宋引章三人經營的“半遮面”茶坊的好口碑好生意，竟聯合起來惡意競爭上門踢館，
引出了一場精彩紛呈的鬥茶好戲
，下面我們就一起來看看這裡頭的門道吧！
圖片來源：騰訊影片《夢華錄》
什麼是鬥茶？
所謂鬥茶，即比賽茶的優劣，又名鬥茗、茗戰
。鬥茶始於唐，盛於宋，是古代茶人的一種雅玩，具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性。
GIF來源：騰訊影片《夢華錄》
其規則為多人共鬥或兩人捉對“廝殺”，三鬥二勝。
鬥茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評分高下，看誰的茶葉、茶水出眾，茶藝更高超。
圖片來源：騰訊影片《夢華錄》
宋朝是極講究茶道的時代，十分流行“鬥茶”，不僅士大夫中盛行鬥茶之風，平民也喜愛鬥茶。南宋畫家劉松年的《茗園賭市圖》，便非常傳神地描繪了市井間幾個茶販正在鬥茶的生動畫面。
在劇中依照當時宋朝東京的規矩，茶湯巷和半遮面比的就是
“湯色、水痕、茶味”
三項，各家自己選擇茶餅和水，再請五位客人品評，三贏兩輸。
鬥茶茶葉、水
在鬥茶中，茶葉和水都是非常重要的。清茗坊胡掌櫃選擇的茶是
明前茶“北苑先春”
，而來自錢塘的趙盼兒選擇的是本土
雨前茶“雨前徑山茶”
。雙方先將茶樣環顧一週，供在座茶客觀賞。隨後便展示各自的用水，清茗坊選用
“天台山的禪泉”
，而趙盼兒則用
“尋常雨水”
。
北苑先春
北苑茶是中國茶葉發展史上最著名的御茶
，是一種源於唐代福州研膏茶工藝的蒸青緊壓團茶，產自今天福建建甌市東部的鳳凰山一帶，
是北宋當時最頂流的茶品。
皇帝宋徽宗就特別喜歡北苑貢茶，並親自研究，寫了著名的《大觀茶論》。
宋代鬥茶盛行，以福建建安產的北苑茶為貴，達官貴人為了爭得天子歡心，
在北苑茶見新時，便各自獻出先春絕品
，此之謂“北苑先春”。
徑山茶
徑山茶，產於浙江省杭州市餘杭區西北境內天目山東北峰的徑山，屬綠茶。
徑山茶葉外形細嫩有毫，色澤綠翠，香氣清馥，湯色嫩綠瑩亮，滋味嫩鮮。
徑山遂有“茶聖著經之地，日本茶道之源”之美譽。
宋代徑山寺的"徑山茶宴"，東渡扶桑"作客"，流傳到了東瀛，演變發展為今天之"日本茶道"。
山泉水
陸羽《茶經》道：
“茶水用山水上，泉水為最佳。”
山泉水中富含各種對人體有益的微量元素，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。
湯色、水痕、茶味
兩家茶坊比的“湯色、水痕、茶味”三項，即既要鬥茶味、還要鬥色鬥浮，也就是鬥茶湯的顏色和茶沫的咬盞，
通俗來講就是“茶湯純白為贏，茶沫持久為佳”。
湯色
在點茶比拼中，胡掌櫃
“點湯如銀龍吞吐，擊拂輕重自如”
，被看客讚譽“茶湯巷的高手”，而趙盼兒這邊使用了絕活
“一手擊拂”
，
“恰似化用琴技中的拂弦”
，而後竟用茶盞演奏出了古琴曲“陽關三疊”，著實令人拍手叫絕。經過對決，雙方的茶湯皆為上品的純白色，所以湯色部分平局。
GIF來源：騰訊影片《夢華錄》
水痕
在咬盞比拼部分，趙盼兒使出了
以茶為畫的茶百戲
，在茶沫上繪出了一幅活靈活現的花草圖，引得眾人驚呼聲連連，瞬間勝過僅用水流滴製出“茶”字的胡掌櫃。
GIF來源：騰訊影片《夢華錄》
茶味
兩人分茶後，給五位客人品鑑。客人評價清茗坊的北苑先春
“茶湯香醇，一派王者氣度，實乃茶中珍品”
，而半遮面的徑山茶
“入口無澀，清香悠遠，入閒置在家賞菊一般，有種秋爽灑然之感”
，
“茶一入口，來不及品香品味，只覺得身如夢幻，飄然已去他處”
，經過客人們一一作揖投票，最終此次鬥茶以半遮面茶坊的勝出，雙方交談和解而圓滿結束。
最後，引用趙盼兒在劇中的一句話結尾：“所謂茶道者，只要遵其道，便可八仙過海，各顯其能。”
只要茶在人心，就能從一盞茶中獲得坦然，獲得清淡，獲得寧靜，這才是飲茶之道。
《夢華錄》用整整一集細說鬥茶，
不僅凸顯了主角團的學識和性情，更使劇情豐富飽滿，讓更多觀眾見識到了美不勝收的宋代茶學。
由此可見，此劇的火爆不僅在於演員劇本，更在於其凸顯了中華傳統文化，弘揚了老祖先留下的寶貴茶史。