土豆絲炒雞蛋的做法？

土豆絲炒雞蛋的做法

材料：土豆、雞蛋、紅幹椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蠔油、鹽、味精。

【做法】

1。土豆洗淨，切成細絲，將土豆絲放入盆中，並放一小勺鹽，浸泡一段時間。

2。雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，加適量水後攪勻，

3。紅幹椒切碎，蒜拍扁後切末，香菜切末。

4。將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調汁

5。鍋中油燒熱後倒入雞蛋炒，雞蛋炒成塊後盛入碗中。

6。炒鍋另倒油，油熱後先放蒜末和紅椒爆一下，接著倒入泡好的土豆絲翻炒，放入事先調好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精炒勻。

7。關火後撒上香菜末，裝盤即可。

乾鍋土豆片的做法

材料：土豆半斤、五花肉2兩、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、乾紅辣椒、味精、鹽、油。

【做法】

1、土豆洗淨，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆裡的澱粉；

2、豬肉切成薄片，蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切碎待用；

3、炸土豆，把鍋預熱，加油，油燒熱後，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用；

4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內，翻炒一會，放入乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色；

5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會後，噴入一點水；

6、中火燒開，待湯基本上幹了的時候，起鍋即可。

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土豆燒茄子的做法

原料：土豆、茄子、大蒜、八角、醬油、鹽、糖。

【做法】

1。茄子、土豆洗淨，滾刀切成塊，茄子先撒點鹽，煞出水分。

2。炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。

3。炒鍋洗淨，放入適量油，放一個八角煸香。

4。八角煸香後放入茄子（茄子煞好水後擠幹水分再下炒鍋）。

5。茄子開始變軟時放入土豆煸炒。

6。然後放入醬油。

7。放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。

8。五分鐘後開蓋放入大蒜，然後轉大火。

9。這時放入糖煸炒。

10。最後放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。

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孜然椒鹽小土豆的做法

材料：小土豆200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。

【做法】

1、小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。

2、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

3、翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。