檢測紅薯澱粉的真假方法

紅薯澱粉多少錢一斤

不會低於10。8一斤。

100斤紅薯澱粉的生產成本為：

1000*0。6（原料成本）+240（清洗和打漿的人工成本）+120（挖粉塊的人工成本）+120（攤晾粉塊的人工成本）=1080元（總成本）

檢測紅薯澱粉的真假方法

1、看形狀

紅薯澱粉曬乾過後的天然形狀是無規則的顆粒，不容易摻假。如果被打磨成了粉末，就很容易摻雜進其他的東西進去，都是粉末，這就很難辨別真假了。所以買紅薯澱粉還是買顆粒狀的。

2、聞氣味

質量好的紅薯澱粉，聞著是有一股淡淡的紅薯氣味，不會有其他的異味。自己在家裡用傳統的方法做的紅薯澱粉，打磨出來的粉漿是要經過一夜沉澱的，這過程可能會產生輕微的發酵，這樣做出來的紅薯澱粉會有那麼一點酸味，這味道和蒸饅頭髮酵過程中產生的酸味相同，是有機酸，不影響身體健康，而且酸性很淡，是不影響食用效果和食物的味道的。

如果紅薯澱粉的酸味很重，或者是有其他的異味，這樣的澱粉還是不要買了比較好。

3、看顏色

純紅薯澱粉的顏色可以是灰白色的，也可以是潔白的，顏色越白的紅薯澱粉純度就越高。從粉漿中沉澱下來的紅薯澱粉分為三層：

最下層是清洗紅薯時殘留的少量泥沙，這層是必須要用鏟子剷掉，要不然會吃到有沙，做出來的食物也沒有辦法吃。

泥層的上面有一層灰色的東西，這被稱之為囊，意思就是沒有用的廢物，這層囊雖然不磣牙，也不會影響口感和味道，還能多產幾斤澱粉。在貧窮的年代，這是非常需要的。

如果沒有去除這個囊，澱粉曬出來的就是灰白色的，現在人們對生活有講究了，在做的時候會把這個囊去掉，這樣澱粉就會變白、變漂亮、純度也會更高的。

4、聽聲音

用拇指和食指取少量的澱粉，用力搓捻，仔細的聽聲音，純紅薯分發出的聲音是吱吱，手感也很滑膩。如果聲音不大或者是聽不見，那裡面就很有可能是加入了小麥粉，也有可能是滑石粉。

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5、加水檢測

將50g的紅薯澱粉，放入透明的玻璃杯或者是白色的碗裡面，加入100或者會200毫升的純淨水，用筷子朝著一個方向攪動1分鐘，然後靜置5分鐘，再將粉漿倒入另外一個玻璃杯或者是碗裡面。

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紅薯澱粉是什麼

番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。