什麼樣的食用鹽最好？

家家戶戶都用的鹽

誰不會選擇呢

但隨著生活水平的提高

超市裡賣的鹽的種類也是越來越多了

有低鈉鹽，加碘鹽，海鹽，礦鹽，井鹽，

或是湖鹽

我們首先看看鹽的成分

食鹽是指以氯化鈉為主要成分，用海鹽、礦鹽、井鹽或湖鹽等粗鹽加工而成的晶體狀調味品。

優質鹽的特點，顏色潔白；結晶整齊一致，質地堅硬光滑，看上去呈透明或半透明；不結塊，無反滷吸潮現象，食用起來無雜質；聞起來無氣味，具有純正的鹹味。而劣質食鹽的顏色則會呈灰白色或是淡黃色，其實我們平時用到的有兩大類：一種是精製鹽，一種是日曬鹽，但兩者之間有差別

精製鹽：這就是我們平是食用最多的細鹽，是由粗鹽經精細加工而得來的精鹽，它的特點是含有的雜質比較少，在味道上更加純粹，做菜更加入味，用量也比較好掌握，而且在烹飪時能達到提味和增鮮的作用。但是細加工會導致鹽當中的微量元素流失，故此，在生產過程當中，就會新增各種微量元素進去

日曬鹽：日曬鹽通常被稱為粗鹽，一般會用於醃製鹹菜，醃肉等，因為它很鹹，一般做菜還是使用精製鹽。

日曬鹽有無碘，低碘，加碘三種，如果不經過任何處理，日曬鹽是幾乎不含碘的，含碘的日曬鹽是後來加進去的。

所以平時在買鹽的時候，可要注意區分了，日曬鹽味道鹹不易溶化，精製鹽雜質少易入味。不管是使用哪種鹽都要注意它的用量。長期素食者因缺少維生素B2可以食用核黃素鹽，患有高血壓心腦血管疾病的人群可以食用低鈉鹽

在買鹽的時候還要注意

食鹽純度高就代替其質量越好，高純度食鹽中的雜質少，不但安全品質更有保障，而且對菜餚味道的干擾更少，提味效果也更好。食鹽中的鈉離子與食材中的氨基酸相結合形成穀氨酸鈉，進而幫助菜品提味、增鮮。高純度食鹽中的鈉離子含量更高，意味著它提味效果更佳。不管是精製鹽還是日曬鹽都有各自的純度標準，只要是純度低於這個數字，就要少吃

精製鹽的純度分為三個級別，它是按每100克的氯化鈉含量來定的：

一級氯化鈉含量≥99。1%，

二級氯化鈉含量≥98。5%，

三級氨化鈉含量≥97%。

一級氯化鈉含量≥93。5%

二級氯化鈉含量≥91。2%，

從上面這組資料就可以明顯的看出來精製鹽和日曬鹽的純度標準，在選購食鹽的時候，大家要多留意一下包裝袋後面的標籤，若是純度低於上面的數字，最好少給家人食用。

最後在買食鹽的時候也要注意檢視鹽袋的標識是否清晰，封邊鋸齒是否均勻完整，是否結塊，是否漏氣，是否快過5年的保質期了

淮鹽 低鈉鹽食用鹽未加碘480g*12盒 箱裝整箱批發

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