木耳為什麼不能生吃?吃黑木耳有哪些禁忌
2022-08-15由 海食山盟 發表于 林業
幹木耳泡發後能生吃嗎
木耳為什麼不能生吃
1味道和口感不好
木耳是一種菌類,多生長在各種朽木上,所以生食會帶有一股朽木的味道。另外,口感也比較差。
2不利於膳食纖維及黑木耳多糖的吸收
黑木耳裡含豐富的膳食纖維及嘌呤核苷,只有經過高溫烹飪之後,才能提高它們的溶解度,更有利於身體的吸收。
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3不易消化
生吃木耳不但不能充分吸收其營養成分,對我們的腸胃也是比較大的負擔,於腸胃健康無益。
4食品健康安全得不到保障
市場上的木耳品質良莠不齊,有些不良商家會用一些對身體有害的化學物質來浸泡處理木耳,萬一買到這樣的木耳並生吃,對健康損害很大。透過焯水,木耳中一些有害物質會被處理掉,吃起來更安全、健康。
吃黑木耳有哪些禁忌
在以黑木耳入餚時,記得別把它和田螺同吃。因為從食物藥性來說,寒性的田螺遇上木耳不利於消化,兩者不宜同食。患有痔瘡者,木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,兩者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時吃容易產生消化不良。
黑木耳除了與以上的食物有衝突之外,有有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食,孕婦可吃但不宜多吃。此外,還需要格外注意的是黑木耳的儲存方法,否則在食用時也可能會引發副作用。假如是新鮮的黑木耳,那就應該購買回家後儘快食用,而且要用水泡好洗淨後才烹飪,注意安全衛生。
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木耳怎麼做好吃
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開,然後用流水一片片地清洗乾淨,也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲,把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了