日照這麼美·美食|①吃上一口熱乎乎的豆腐，“全家都福”

編者按：

當心靈嚮往美，人間便勝似仙境。美之於日照，是山海間的色彩，是唇齒間的味道，是善良樸實的人文，是浪漫治癒的生活。即日起，大眾網日照特策劃“日照這麼美”系列影片，從不同角度生動展現日照之美。

大眾網·海報新聞記者 付三義 呂娜 日照報道

磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥淨，香逾石髓堅。在日照，每逢時節喜慶，或閒暇之餘，清爽綿韌的豆腐便是家家戶戶餐桌上的青睞之選。

如何將一塊樸素的豆腐做的更有滋味，日照市小江南餐飲的總廚劉海峰掌握了人們舌尖味蕾的快意密碼，憑藉一道自己原創的金湯海膽豆腐慰籍了不少吃貨們的心。

靠海吃海，劉海峰選擇將日照本地的肥美海膽與滷水豆腐組成CP，再配上熬製12小時以上的老母雞湯，小火慢燒20分鐘，豆腐的口感被拿捏得恰到好處。

瞧，豆香味十足的滷水豆腐一改往日方正呆板的形象，被劉海峰嫻熟的掰成大小不一的小塊，為什麼不用刀切？“這樣豆腐切面是‘活’的，更方便入味。”隨後，敲破刺頭刺腦的海膽，起出豐腴肉厚、充滿顆粒感的海膽黃，放在一旁備用。

燒油、撒蔥花、下豆腐、倒湯、撒鹽、放海膽……這套操作，劉海峰全神貫注，一氣呵成。當了24年廚師，劉海峰一直認為，製作美食就像做人，除了選用真材實料，還要進行精心烹飪。

咕嘟咕嘟，在高溫的輔助下，海膽黃與湯汁一股腦鑽進老豆腐的空隙之中，繾綣交融。輕輕掀開鍋蓋，一汪濃湯熱氣騰昇，鮮味分子無處躲藏，撩撥著人們味蕾。尤其在冬天，單單望著那一鍋金黃，溫暖愜意之感便湧上心頭了。

就這樣，“老豆腐”煥發出了“新滋味”。

剛端上桌的金湯海膽豆腐還翻滾著細小的氣泡，嚯，真香！用勺子輕輕挑起一塊顫顫巍巍的豆腐，灌滿湯汁，吸入口中，海膽的鮮甜頓時融於舌尖，盈滿口腔。輕咬一口豆腐，口感綿韌、清爽，每一口都能顛覆前一刻的品嚐記憶。

吃上一口熱乎乎的豆腐，寓意“全家都福”。日照人愛美食，愛的是酸甜苦辣鹹的百般滋味，是柴米油鹽茶中的人間煙火，更是色香味形美的智慧與匠心。一道美味的金湯海膽豆腐，成為人與人之間情感的紐帶，連線起彼此的幸福時刻。